Château d'Exindre

Amélius? Un nom gravé sur une cuve baptismale du XIIIes. de l'ancienne chapelle établie sur le domaine. Souvent remarqué pour son muscat-de-mireval, le Ch. d'Exindre produit aussi le plus méridional des Grés de Montpellier, né de vieux ceps de syrah plantés sur des sols graveleux, avec la mer toute proche. Dans le verre, cela donne un vin sombre, qui fait défiler à l'olfaction un cortège de poivre noir, de réglisse, de garrigue et de fruits à l'eau-de-vie. Ample dès l'attaque, le palais monte doucement en puissance, porté par des tanins denses et soyeux jusque dans sa longue finale fruitée et épicée. Un vin riche, généreux, velouté et typique de son terroir.

Un fleuron du domaine: la cuvée Vent d'anges, issue d'une récolte tardive de muscat surmûri. Ces anges vous entraînent au jardin d'Éden; à peine franchi la porte du paradis, des parfums de fleur de sureau et de jasmin vous accueillent; puis vous découvrez une matière moelleuse aux nuances de gelée de coing rafraîchie par des touches de limoncello et de menthol. Un voyage au paradis qui laisse une sensation de plénitude.

Vent d'anges 2009 est un mireval sans équivalent, récolté bien plus tard (22 septembre) que les autres (fin août-début septembre) grâce à une conduite de la vigne en cordon de Royat permettant une meilleure aération des grappes et une vendange en surmaturité. Alors que la majorité des vins de l'appellation présente finesse et légèreté, cette cuvée s'impose par sa richesse et offre des effluves miellés, suaves et intenses. La bouche, d'une puissance rare, ronde et charnue, développe des arômes de fruits secs. La finale joue une belle mélodie liquoreuse qui honore cette ancienne villa romaine, devenue ensuite propriété des évêques, avant d'être acquise, voici sept générations, par la famille Sicard-Géroudet. Ce muscat d'exception mérite bien un foie gras poêlé aux figues chaudes.

Comme pour fêter leur vingtième année à la tête du domaine familial, les propriétaires ont proposé au jury un produit d'exception. Sa robe jaune doré, ses effluves complexes de cire d'abeille, d'amande grillée et de fruits secs, son palais ample et très long, composent une bouteille de haute expression, de forte personnalité et possédant l'équilibre d'un grand liquoreux. À essayer avec une tarte caramélisée aux abricots.

Une cuve baptismale est le seul vestige de l'église romane Sainte-Magdelaine qui s'élevait sur ce site. Elle figure sur l'étiquette de ce vin somptueux dans sa robe vieil or intense et brillant. Les arômes puissants et complexes mêlent le litchi, la rose épanouie, le pain d'épice, l'écorce d'orange confite et la liqueur de citron. Une onctuosité et un équilibre remarquables ont fini de conquérir le jury.

Repérée pour ses rosés, la Villa Exindrio décroche le Graal avec ce chardonnay épatant, aux parfums revigorants de fleurs, de buis et de cire d'abeille. L'attaque est fraîche, le cœur de bouche large, les arômes pimpants (qui «sauvignonnent» selon le jury), la finale alerte et très gouleyante. Un petit bijou de chardonnay du Sud, à la fois tendre et frais, qui fera mouche à l'apéritif et sur une sardinade.

Après avoir obtenu le coup de coeur du guide 2003 avec le domaine de la Magdelaine 2000, madame Sicard-Géroudet conquiert à nouveau le jury avec la cuvée Vent d'Anges, parée d'une robe à reflets dorés. Le nez puissant est composé de miel, de fruits confits et d'une touche de pâte de coings. En bouche, les fruits confits gagnent la partie et émergent distinctement. Ce vin est très rond et fondu mais aussi puissant et expressif. Sa finale est sans fin. Il pourra être associé à des desserts au chocolat ou être servi à l'apéritif.

Le Vent d'anges? L'effet du mistral sur le passerillage des raisins. Fruits exotiques, citron confit, fleurs blanches, le nez respire le muscat. Capiteuse et moelleuse, la matière tapisse généreusement la bouche, agréablement tonifiée en finale par le citron confit. À la fois puissant et harmonieux.

Issue de raisins cueillis à forte surmaturité, cette cuvée récolte toutes les louanges des dégustateurs. Ses arômes intenses de pomelos et citron vert semblent ouvrir en grand les portes d'un verger en été. Point d'aigreur ici, mais que du doux et du suave, à travers une bouche qui associe le fondant et le croquant d'une pâtisserie orientale parfumée de miel mille-fleurs. Un vin à la fois tonique, capiteux et séveux. Ce Vent d'anges semble animé par un souffle divin

Issue de muscat passerillé, cette cuvée est de nouveau fort louée: ces Anges vous ouvrent les portes du paradis. Au jardin d'Éden, on parcourt une forêt d'acacias en fleur, puis on aborde un océan de plénitude et l'on goûte à la finesse fondante d'un miel mille-fleurs, vivifiée par des évocations de jus d'orange à la fois tonique et capiteux. Harmonieux et séveux, ce Vent d'anges est vraiment animé d'un souffle divin

Coup de coeur l'an dernier, le muscat de Catherine Sicard-Géroudet ne laisse jamais indifférent. Par petites touches de liqueur d'orange, de pruneau, de cire et de miel, un artiste pourrait essayer de recomposer son bouquet mais sans jamais y parvenir, tant il est complexe. Sa bouche, ample et liquoreuse, miellée et douce, n'en finit plus de séduire. À servir sur une tarte à la frangipane.

Situé à 5 km de l'abbaye de Maguelonne, ce vignoble subit une forte influence maritime qui s'est avérée très favorable durant l'été 2003 particulièrement sec. Les raisins n'ont donc pas souffert au cours de leur maturation et cela apparaît dans le bel équilibre de ce vin grenat à reflets bruns. Au nez, réglisse et notes boisées – élégantes – se disputent la vedette. La bouche a enchanté le jury avec sa finesse, sa structure bien soyeuse et sa douceur remarquable.

Coup de coeur des éditions 2003 et 2004, deux étoiles dans le dernier Guide et à nouveau cette année, c'est dire l'excellence du travail réalisé par la famille Sicard-Géroudet, propriétaire de cet ancien domaine des rois de France. Pour le millésime 2003, la cuvée Vent d'anges est bien dans la tradition des précédentes, pot-pourri de litchi, de poire, de coings et de figue. Sa grande onctuosité en bouche, accompagnée d'une note de pâte de coing, prépare une finale harmonieuse en tout point. Une suggestion: associez-la à un ananas caramélisé au muscat!

Cette ancienne propriété des rois de France est aujourd'hui, et depuis sept générations, domaine familial. Catherine Sicard-Géroudet et son mari, amateurs de vendanges tardives et de mutage léger, déjà distingués lors des précédentes éditions du Guide, proposent cette année ce magnifique Vent d'Anges 2002 à la robe dorée, au nez complexe de compote de coing, de cire et de fruits très mûrs. En bouche, la puissance et l'onctuosité s'associent pour donner à l'ensemble un superbe équilibre. Les amateurs adoreront ce pot-pourri de sensations olfactives et gustatives.

A deux pas de la mer et des étangs, tout près de la cathédrale de Maguelonne, sur ce qui fut le premier site de la ville de Montpellier, le domaine la Magdelaine d'Exindre présente cette cuvée Amélius. D'un rouge somptueux et profond, elle n'est que richesse et complexité avec des notes intenses de fruits mûrs, d'épices, de foin... Franc d'attaque, ce vin tapisse amplement le palais de gras et d'une matière aux tanins enrobés. On nous dit de choisir pour l'accompagner un lapereau aux olives noires.

Une robe violacée, des arômes expansifs et typés, entre fruits noirs, violette, poivre et réglisse, un palais opulent, des tanins discrets et moelleux, une longue finale fraîche et mentholée: un 2023 élégant, plein, qui restitue les charmes d'une belle syrah (80%) du Sud.

Des vignes de syrah et de cinsault surplombant les anciens salins sont à l'origine de ce rosé orangé, aux parfums gourmands et expressifs de confiserie et de fruit des bois. Un trait d'agrumes rehausse le bouquet dans une bouche alerte et tendue, mais longue et assez savoureuse.

Derrière une robe lumineuse et classiquement pâle, un nez ouvert, aux franches notes de bonbon anglais et de petits fruits rouges. Le fruit coule en bouche avec souplesse et fraîcheur, tonifié par une jolie vivacité qui achève de rafraîchir. Parfumé, énergique, il coche toutes les cases du bon rosé moderne.

Syrah et grenache élevés 8mois en cuve au programme de ce rouge fringant dont le nez passe en revue la groseille, la fraise et la framboise teintées de fumé et d'herbes séchées. Un grand bol de fruits rouges que l'on croque avec allégresse dans une bouche fluide, souple, ourlée de tanins soyeux qui laisse le souvenir d'un languedoc léger. À boire sur le fruit.