Domaine benoît Badoz

C'est une cuvée en hommage au grand-père de Benoît Badoz, qui a réuni le parcellaire. Elle a été élevée en fût, sur lies, pendant 12mois. On décèle d'ailleurs au nez une petite note boisée, mais qui ne prend pas le pas sur un beau développement de petits fruits rouges bien mûrs. Acidulée, la bouche est légère et les traces d'élevage sous bois y sont plus marquées.

Paré d'une robe d'or aux reflets ambrés, ce vin de paille nous aborde au nez d'abord avec un fond d'acidité volatile, mais viennent très vite des notes fruitées d'abricot sec et de fruits confits. Ample et chaleureuse, la bouche est bien typée, dotée d'une solide palette aromatique toujours dans ce même registre fruité. Une envie gourmande au cœur de l'hiver? Essayez avec un carré de chocolat noir.

Benoît Badoz aime à rappeler que le vin jaune est un vin dit «de voile», dénomination issue du fameux voile de levures qui le protège de l'oxydation. C'est ainsi qu'une fois ouvert, il peut se conserver plusieurs jours sans détérioration et, qu'à loisir, on peut alors revenir, comme ici, sur ses senteurs de fruits secs, de pâte d'amandes et de tarte aux pommes, délicatement ponctuées de notes poivrées. Puis l'on découvre une bouche «à l'ancienne», comme la qualifie un dégustateur, au bon sens du terme, avec des fruits secs encore et un joli fond citronné.

Les marnes rouges du lias d'où ce trousseau est issu sont d'une couleur vraiment beaucoup moins prononcée. La robe, entre cassis et violine, est bien brillante. Le nez est encore fermé mais livre déjà quelques jolies notes de cerise, de mûre et un peu d'épices. Ronde et avenante, la bouche s'ouvre sur la fraise et finit sur la griotte. Les tanins sont fondus et l'harmonie confirmée. Représentatif de l'appellation et du millésime, ce vin est prometteur.

De couleur or pâle, ce vin jaune offre un nez d'une belle intensité, sur le caramel et les fruits secs. Vif en bouche, il monte en puissance au cours de la dégustation, sur les fruits secs et les champignons séchés. La longueur est de mise et la finale très agréable. Un vin cohérent et classique pour des plats d'accompagnement qui le sont aussi, comme le poulet de Bresse au vin jaune par exemple.

Macération et fermentation se sont déroulées à basse température, puis le vin a connu un an d'élevage en cuve Inox. Il apparaît peu intense, mais limpide dans le verre. Très accessible, il va à l'essentiel dans sa déclinaison d'arômes de fruits, puis se révèle souple et soyeux en attaque, d'un beau volume en milieu de bouche. Les fruits rouges persistent très agréablement en finale.

cuvée phare du domaine, ce pur chardonnay a été élevé en fûts pendant 12mois sur lies avec bâtonnage. Agrumes, fruits blancs et boisé se partagent le nez. La bouche est très éloignée, pour ne pas dire à l'opposé, de l'archétype des vins dits «typés», mais intéressante cependant, avec un joli côté agrumes et fruits exotiques. Le boisé est aussi assez présent.

Macéré et fermenté à basse température, ce trousseau intense en couleur a été vieilli en cuve Inox pendant un an. La complexité est au rendez-vous au nez: fruits rouges et cuir forment un bel ensemble. Bien équilibrée, la bouche fraîche, soutenue par des tanins souples, donne la faveur à un caractère animal plus que fruité, qui laisse imaginer un bon accord avec du gibier.

Le poulsard a trouvé dans les marnes grises du domaine son terroir de prédilection. Le nez est encore fermé, mais déjà pointe la violette à l'aération, complétée de notes épicées. On retrouve le côté poivré en compagnie de fruits rouges bien présents dans une bouche équilibrée, aux tanins fondus. À noter que cette cuvée a été élevée et mise en bouteille sans soufre.

de la noix, comme attendu dans ce vin, d'une belle intensité olfactive, équilibré en bouche entre chaleur et fraîcheur, de bonne longueur et souligné par une jolie finale épicée.

Clair à l'oeil, ce vin jaune est également discret au nez, sur des notes minérales. Bien aromatique (noix), l'attaque est franche. La bouche, puissante et généreuse, s'équilibre sur la fraîcheur. Un vin encore jeune dont la garde aidera à exprimer pleinement le potentiel.

un nez prometteur de noisette et de fleur d'acacia pour cette cuvée élevée quatre ans en fût. La bouche, ample, suit cette même trame aromatique avec un agréable boisé.

ce 2013 grenat affiche un nez intense de fruits rouges, avec des accents de cuir qui accentuent l'impression de puissance. La bouche, ample et souple, est une belle expression du fruit.

Ce vin jaune est bien présent au nez, bien typé aussi dans ses tons de noix verte et de pomme. La bouche, sans afficher un gros volume, séduit par sa finesse aromatique à dominante de noix. Une cuvée au bon potentiel de garde. (Bouteilles de 62cl.)

"Pierre, le grand-père de Benoit Badoz, est celui qui a renouvelé le vignoble familial, Les Roussots. En hommage, son petit-fils lui dédie cette cuvée de pinot noir élevée dix-huit mois en fût. Parée d'une robe cerise noire, elle livre un nez expressif de mûre et de griotte. Légèrement boisée, la bouche présente beaucoup de matière, structurée par des tanins bien marqués mais dénués d'agressivité. Déjà prêt mais pouvant attendre, ce pinot élégant, d'une belle maturité, s'accordera avec une terrine de chevreuil. Du même domaine, le trousseau 2010 (8 à 11 €; 8 000 b.), au nez de cerise et de groseille, séduit par sa rondeur et ses tanins fondus. Il décroche une étoile."

L'activité de Poligny est partagée entre viticulture et production fromagère de comté. C'est dans cette petite ville qu'est installé Benoit Badoz qui continue le travail de dix générations de vignerons. Son vin de paille, cuivré, livre d'intenses parfums de fruits secs (noix, noix de cajou). En bouche, le côté fruits à noyau prend le dessus, avec notamment la prune qui finit par s'imposer. Un bel équilibre ample et suave. Cité, le vin jaune 2004 (20 à 30 €; 6 900 b.) est ouvert au nez sur la noix, le miel et l'amande.

Benoît Badoz a pris la suite de son père il y a déjà plus de cinq ans. Il figure au nombre de ces jeunes vignerons qui cherchent à s'affranchir des codes locaux, ouvrant leurs pratiques à des types de vinification plus «exotiques». Tel n'est pas le cas du vin jaune, archétype des usages locaux, loyaux et constants, que Benoît élabore pour une clientèle à la recherche de produits typés. Un 2002 équilibré, au caractère végétal, et qui ira loin. On le servira, tradition oblige, avec une volaille aux morilles. Cité, le vin de paille 2004 (15 à 23 €) se révèle lui aussi tout à fait classique dans ses notes de raisin sec et de figue. Une attaque souple et une finale assez longue et fraîche: un vin de dessert à apprécier sans attendre.

Quand on hérite d'une propriété cultivée de père en fils depuis 1659, il faut bien être reconnaissant du travail des ancêtres. Voici ce vin dédicacé à Pierre, fondateur du domaine des Roussots: une cuvée de pinot noir élevée en fûts de chêne neufs et d'un vin. Une robe rubis, d'une bonne limpidité et très soutenue. Au nez, de belles nuances fruitées (mûre, griotte) et grillées; une forte présence tannique en bouche, qui appelle de la viande rouge. Une bouteille prête à boire.

Née du chardonnay, cette cuvée a été élevée en barriques neuves et bâtonnée durant un an. Sa robe d'or, brillante et limpide, se pare de reflets argent. Intense, le nez croise les tons de vanille, de pomme et de miel. Des notes chaleureuses se révèlent en bouche, entre réglisse et foin, mais la structure garde un bon équilibre. La cohérence entre le nez et la bouche et la qualité aromatique laissent une impression de réelle harmonie dans un style très boisé. Plus classique, le vin jaune 2000 (15 à 23 € ) est cité. Il convient de l'attendre plusieurs années.

Il se peut que vous trouviez les vins de Benoît Badoz en vous déplaçant au Vietnam. Le vigneron exporte quelques flacons dans ce pays, mais le plus sûr est de vous rendre à Poligny: le caveau se trouve au pied de la collégiale Saint-Hippolyte. L'exotisme est toutefois à portée de nez grâce à ce vin jaune qui s'ouvre sur les épices. Sans souffrir d'aucun décalage horaire, la bouche nous ramène, dans une belle ampleur sur un sentier aromatique plus local avec la noix fraîche. Les dégustateurs reviennent de ce voyage en pleine forme, mais le vin semble un peu fatigué par la mise en bouteilles ou une filtration récentes. Attendons qu'il reprenne son souffle. La robe orange caramel du vin de paille 2002 n'est pas pour déplaire. Noté une étoile également, c'est un vin au nez intense qui marie la mirabelle, l'abricot sec, la figue et même la confiture de pissenlits. Riche et concentrée, la bouche comporte suffisamment d'acidité pour soutenir cette bouteille dans le temps.

Vendangées le 27 septembre 2001, les grappes de chardonnay, de savagnin et de poulsard ont été pressées le 18 janvier 2002. Une belle couleur ambrée de vin de paille est toujours un plaisir de l'oeil. Intense, presque austère pour certains, le nez est solide dans ses accents de fruits confits (raisin, pruneau, agrumes). La puissance s'affirme aussi en bouche, mais le calme revient après la tempête: délicat, charmant, agréable, tels sont les qualificatifs employés par le jury, désormais comblé. L'ensemble, de facture classique, mérite des compliments compte tenu de la difficulté du millésime. Tarte à l'orange ou tarte tatin seront les bienvenues. (Bouteilles de 37,5 cl.)

Benoît Badoz a repris l'exploitation de ses parents (Bernard Badoz) depuis le 1 er  janvier 2003. Ce millésime est donc celui de son père. La robe de ce vin de paille est d'un doré tirant sur le rouge. Le côté miellé du nez tend vers un type de miel sombre, puissant, un peu résiné, comme le miel de sapin. Cela donne des arômes aux antipodes de ceux d'un vin technologique. En bouche, le sucré domine, conférant à cette bouteille un ton assez capiteux.

Un des vignerons de la petite cité jurassienne de Poligny, installé au coeur de celle-ci. Reflets tuilés à l'oeil. Le premier nez est surprenant, mais s'ouvre agréablement à l'aération, sur des notes discrètes de fruits secs et confits. Très liquoreux en bouche, ce 99 offre, dans une persistance aromatique correcte, des arômes plaisants de fruits secs et de miel. Un vin prêt à boire, qui plaira par sa grande rondeur.

Dans cette exploitation, chaque cépage rouge est vinifié séparément et aussi en mélange. Cette cuvée est un assemblage de trousseau et de poulsard à parts égales. La robe est claire, couleur pelure d'oignon, ce qui est assez typique de ce genre de production. Le nez de fruits rouges qu'agrémente une touche de réglisse est des plus agréables. La bouche, riche et structurée, finit sur le fruit dans un ballet fort sympathique de griotte et d'airelle. Ce vin d'assemblage réussi doit se boire comme un rosé, avec une charcuterie par exemple. Le Vin de paille 98 (15 à 23€) obtient une citation. Couleur vieil or, il joue sur les épices, les fruits secs et le café ainsi que sur le miel. Un vin puissant et solide.

Bernard Badoz produit plusieurs vins rouges dont des purs poulsards ou des assemblages trousseau-poulsard. Le pur trousseau n'a pas peur de se montrer: sa robe rouge vermillon le mène fièrement à nos yeux. Un beau nez de fruits rouges avec une légère touche animale; de la structure en bouche: l'impression générale reste très favorable. Pour l'accord gourmand, on suggère un sanglier.

Le poulsard est un cépage typiquement jurassien. Bernard Badoz l'a choisi pour son macvin. C'est sous une robe rose soutenu, agrémentée de reflets violines, que ce vin de liqueur se montre à nous. Le nez est marqué à la fois par le moût et par l'eau-de-vie: un subtil mélange de fruits rouges et d'odeurs de marc. La bouche est harmonieuse, équilibrée, sur un fond fruité. Un macvin original par sa couleur mais fort bien fait.

Bernard Badoz a su mettre en avant cette perle rare qu'est le vin jaune à travers La Percée, manifestation dont la première édition a eu lieu à Poligny en 1997. La discrétion est de mise pour ce 93, tant au nez qu'en bouche. Il est néanmoins très équilibré et élégant. Un brochet au beurre blanc sera bienvenu.

La robe est jaune pâle et le nez expressif: on touche à la fois au floral et au fruité. Le marc ne s'impose pas en bouche. Au contraire, le raisin s'exprime même avec aisance. L'équilibre et la finesse sont au rendez-vous.

Bernard Badoz le dit, mais il faut le répéter: le vin jaune doit être servi légèrement chambré. Fruit sec et tabac au nez, celui-ci a une approche agréable. L'attaque est encore un peu anguleuse mais l'arrière-bouche de noix verte est intéressante. Un très bon potentiel qu'il faut laisser s'extérioriser. Les dégustateurs vous demandent de leur faire confiance et d'attendre... une dizaine d'années. Boire du vin jaune... ça se mérite!

Puissant, le nez n'en est pas moins fin: vanille, noisette et fleurs blanches sont au menu. La bouche est d'une belle ampleur: amande verte et citronnelle se partagent les faveurs de notre palais. Aucun déséquilibre, et une finale dans la puissance qui fait vraiment plaisir. Egalement une étoile, le rosé 98 (30 à 49F) offre de jolies notes de fruits rouges et sera agréable sur une entrée (salade de foie de canard).