Domaine Coste-Moynier

Du soleil et de la tension dans ce beau blanc qui assume ses origines. Les arômes de pêche et d'ananas flirtent avec des notes grillées et minérales dans une bouche en deux temps: accueillante et suave à l'attaque, vive et bien tendue en finale. En un mot, complet.

Une syrah (80%) ensoleillée, élevée en cuve, aux franches notes de fruits rouges en confiture, de poivre et de figue. Pas moins parfumée, sur les mêmes arômes, la bouche a tout pour plaire: de la sucrosité, une fraîcheur préservée et une structure souple qui laisse s'exprimer le fruit. Généreux et consistant, on peut le boire ou le garder.

Des arômes de fruits cuits, de prune à l'alcool, de cacao et de torréfaction, une bouche capiteuse, bâtie sur des tanins fondus, des saveurs chaleureuses tout aussi confites et gourmandes que celles perçues au nez avec une touche d'évolution, c'est un languedoc voluptueux qui offre de belles et fortes sensations.

syrah et grenache sont à l'origine de cette cuvée, rubis grenat, dont le nez émoustillant décline les petits fruits rouges bien mûrs, la violette, le romarin et le laurier. Le poivre et les fruits s'invitent à leur tour dans une bouche ample marquée par un sucrosité gourmande et des tanins doux et particulièrement fins. Un rouge voluptueux, un peu retenu et promis à un bel avenir.

cette belle cuvée se signale par son nez d'abord discret qui monte lentement en puissance pour offrir des notes plaisantes de fruits rouges (groseilles) et noirs sur fond d'épices et de réglisse. Encore jeune, la bouche en impose par son intensité, sa fraîcheur, ses tanins serrés mais bien intégrés, ses flaveurs juteuses et concentrées prolongées par une finale très tonique. Du caractère et de la structure dans cette cuvée qui vieillira avec grâce.

Grenache, cinsault, galets roulés et vieilles vignes sont au programme de ce rosé de saignée et de pressurage. Sous une teinte pelure d'oignon se déclinent des arômes floraux, de pêche et de banane, avec intensité et délicatesse. Après une attaque fraîche, le volume et la rondeur de ce rosé généreux se manifestent. Un vin qui trouvera sa place à table.

Une dominante de syrah dans ce vin sombre, au nez intense, sur les épices, la garrigue et les sous-bois. La bouche se révèle ample, ronde et chaleureuse, sur les fruits à l'alcool et la réglisse.

un nez puissant et méridional à souhait de thym, de réglisse et d'épices; un palais concentré, qui développe d'intenses arômes torréfiés sans pour autant masquer le fruit.

Au fil des ans, ce domaine est devenu l'une des références de l'appellation, ce que ne contredira pas cette cuvée jugée remarquable. Sa robe d'encre aux reflets violines laisse présager sa concentration. Son nez prend le temps de s'ouvrir sur les fruits noirs, le poivre, la réglisse et la violette. Une complexité que ne dément pas la bouche: après une attaque franche, le cassis et la mûre s'accompagnent de réglisse et de notes de garrigue et d'épices, le tout soutenu par des tanins serrés et veloutés. Un vin de matière, promis à un bel avenir.

Ce rosé pâle aux légers reflets saumonés reflète bien la typicité de ce terroir baigné de soleil: arômes d'épices et de fruits rouges, bouche longue et généreuse. Le vin ne manque pourtant pas de fraîcheur, ce qui contribue à son bel équilibre.

L'ordre des Chevaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem (ordre de Malte) développait déjà la vigne sur ce magnifique terroir de galets roulés de Saint-Christol. Depuis 1975, Luc et Élisabeth Moynier perpétuent cette tradition et recherchent sans relâche ce qui permet d'exprimer la magie du lieu. Cette cuvée bien connue des lecteurs est un bel exemple de leur savoir-faire. Robe grenat dense et profond rappelant un velours soyeux, nez intense de fruits compotés et d'épices (poivre, cannelle), bouche charnue et suave en finale: un vin généreux et très méditerranéen, qui pourra se confronter dès aujourd'hui à du gibier à plume.

Ce terroir de terrasses villafranchiennes n'a plus de secret pour Élisabeth et Luc Moynier, qui cultivent ce vignoble depuis près de quarante ans. Cette cuvée, repérée depuis des années par le Guide, revient drapée dans une robe très sombre, le nez intense empreint d'épices douces, de réglisse et de fruits à l'eau-de-vie, ample, charnu et soyeux en bouche. Parfait dès à présent pour une gardiane de taureau, une spécialité bien locale.

Élisabeth et Luc Moynier exploitent depuis 1975 un vignoble de plus de 60 ha sur cet ancien terroir de Saint-Christol, planté par les moines hospitaliers et déjà cultivé à l'époque romaine. Ils signent un rosé au teint pâle mais lumineux qui enchante le nez comme les papilles par son bel équilibre entre le fruité (pêche blanche, fruits exotiques), la vivacité et la générosité de la finale. Un beau mariage de la chaleur du grenache avec la finesse du cinsault.

Dans les terrasses villafranchiennes de Saint-Christol, les racines de la vigne vont puiser en profondeur la complexité du terroir. C'est là qu'est né ce vin qui enveloppe le palais de sa matière ample et soyeuse, déroulant progressivement des arômes de myrtille, de cassis et de réglisse. Quant au rosé 2009 (3 à 5 €) généreux et gourmand, il est parfumé comme une corbeille de fruits rouges (une étoile).

Luc et Élisabeth Moynier sont installés depuis plus de trente ans sur ce merveilleux terroir de Saint-Christol, dans les Grès de Montpellier. Ils signent un vin d'un rouge profond, qui s'exprime d'emblée sur les fruits rouges et noirs nuancés de notes florales. Il s'affirme par une chair dense, solidement structurée, qui laisse en finale une impression chaleureuse. Un ensemble harmonieux et d'une grande persistance aromatique. À servir sur un civet de sanglier ou une gardianne de taureau. Le Saint-Christol rosé 2008 (3 à 5 €) brille d'une étoile; il affiche du fruité et une vivacité surprenante.

De la colline où sont implantés les grenache, syrah et cinsault à l'origine de ce vin, on aperçoit la Méditerranée. Vous ne résisterez pas à ce rosé pastel au fruité délicat, à la bouche ronde et gourmande, qui s'accordera à une paella.

Des terrasses de villafranchien pour terroir, un millésime très ensoleillé. Résultat: on ne peut vraiment pas nier l'origine languedocienne de ce vin de couleur profonde à reflets bruns. Du verre se dégagent des arômes d'olive noire, de fruits confits et de cuir. En bouche, la matière présente et serrée côtoie une onctuosité qui fera le bonheur d'un chevreuil en sauce grand veneur.

C'est cette année le rosé de Luc Moynier qui a retenu l'attention du jury: sa robe pâle et saumonée, son nez charmant de fruits écrasés ou confits, sa bouche ronde et tout de même vive en font une gourmandise bien délicate.

Elevée en fût pour être commercialisée plus tardivement, cette cuvée n'est pas sans rappeler le coup de coeur de l'an dernier. Sa couleur est sombre; son nez bien méditerranéen évoque les fruits noirs, les épices et la garrigue au côté de touches boisées. Mûr et velouté, le palais est bien typé. La Cuvée sélectionnée rouge 2002 (8 à 11 €) qui ne connaît pas le fût, plus facile, est quant à elle citée.

Le vignoble est situé sur les collines villafranchiennes les plus marquées du terroir de Saint-Christol et, ici, le travail en famille prend tout son sens. Dès maintenant, et pour quelques années, vous pouvez apprécier l'intensité de la robe pourpre, des notes fruitées, vanillées et minérales qui donnent à cette cuvée élevée en fût de chêne un côté charmeur; elles persisteront longtemps encore. La réussite de ce vigneron s'exprime également dans la cuvée Domaine de La Coste rouge 99 (30 à 49F), une citation, et le rosé 2000 (20 à 29F), une étoile, bien tentant dans une robe fuschia tendre et friand par son fruité tout en finesse et son équilibre aérien.

Nous retrouvons dans ce Domaine de La Coste le bouquet caractéristique des terroirs de galets roulés avec ses notes d'épices, de fruits cuits et de réglisse. Il révèle une belle intensité de la robe mais aussi de la bouche qui marie une grande générosité à une structure solide et veloutée. Si l'on en croit sa persistance aromatique, on peut parier que ce vin va se garder.

Les vignes sont situées sur le terroir de schiste de Saint-Chinian qui donne des vins de forte expression. Celui-ci s'exprime en saint-chinian rosé 99 et rouge 98 (30à 49F), tous deux cités par les dégustateurs. En coteaux du languedoc, cette cuvée a un nez racé avec des notes complexes de fruits secs, de brioche et de fleurs. La bouche, après une attaque franche, révèle un bel équilibre. Très harmonieux.