Château Coujan

Les 24mois de cuve ont agréablement épanoui ce saint-chinian franchement séducteur, parfumé de fraise écrasée, de rose et de réglisse fraîche. Le fruit coule en bouche avec souplesse et rondeur, juste raffermi par une arête tannique sans aucune austérité. Déjà très aimable, on peut le boire ou le garder.

Le rolle en version languedocienne, cela donne ce blanc vif, à la robe légère, parfumé de pêche blanche et d'une subtile note fumée. Tonique dès l'attaque, la bouche se montre tendue de bout en bout et ajoute à sa palette des notes dynamisantes de citron et de poivre blanc.

Un nez délicat qui dispense de fines notes de fruits blancs et de fruits rouges frais, une bouche d'abord ronde, sans une once de lourdeur, qui finit fraîche, détendue, sur les fruits rouges acidulés: tout est de bon goût dans ce rosé friand, à déboucher sur des charcuteries.

Le grenache, la roussanne et le rolle s'associent dans ce blanc épatant, au nez printanier de fleurs blanches et de fruits à noyau. Tonique, ample, délicatement enrobé par le chêne, avec un trait de pomelos qui rafraîchit un peu plus, ce blanc gourmand et éclatant a fait saliver (au sens propre) le jury.

D'un assemblage de mourvèdre et de syrah, ce bon rosé de saignée à la robe pâle et limpide tire ses arômes gourmands de fruits rouges écrasés, de groseille et de pomelo. Les mêmes saveurs croquantes font le charme d'une bouche tout en mesure, ronde, élégante, fraîche, harmonieuse et très apéritive.

Grenache blanc, rolle et roussanne: ce trio complémentaire façonne ce blanc accompli, vinifié en demi-muid. Au nez, les notes de fruits frais et d'agrumes s'associent à un fond finement grillé et vanillé. Fringante à l'attaque, tendre par sa texture un peu moelleuse, vivifiée par une belle acidité, la bouche déroule ses saveurs séduisantes d'orange amère et de vanille. Du charme et de l'équilibre.

une robe claire et lumineuse habille ce rosé mi-mourvèdre mi-syrah. Au nez, des notes intenses d'épices et de pêche se mêlent aux agrumes et aux fleurs blanches. En bouche, on ressent beaucoup de fraîcheur, de l'attaque jusqu'à la finale. Un vin nerveux.

La syrah (50%) s'associe au grenache et à un appoint de mourvèdre dans cette cuvée rubis intense au nez expansif et gourmand, fait de fruits rouges frais rehaussés d'épices douces, de poivre et, à l'aération, de tapenade noire et de zan à la violette. La bouche ample se déploie avec rondeur et suavité sur des tanins souples, équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur.

Présence et élégance, tels sont les mots qui ressortent dans les notes de dégustation de ce rosé saumon pâle composé de mourvèdre (62%) et de syrah. On aime son nez floral et exotique, un rien minéral, qui fait défiler la mangue, la pêche au sirop, le fruit de la Passion; puis l'intensité fruitée de son palais, sa finesse, sa rondeur suave équilibrée par une ligne de fraîcheur qui souligne sa persistance.

Une cuvée souvent en vue, qui frôle le coup de coeur cette année. Complexe, puissante et élégante, l'expression olfactive convie les fruits exotiques (mangue, ananas) et l'abricot rouge. La bouche, très harmonieuse et d'une grande intensité, affiche une belle vivacité acidulée, enrobée par des notes douces de pêche au sirop.

au nez, des arômes de baies noires (mûre, cassis), de poivre et de fruits rouges confits. En bouche, une attaque ample et souple, des tanins fins et une finale chaleureuse sur le cacao.

Une élaboration maîtrisée -macération pelliculaire, puis fermentation en demi-muid et élevage sur lies- a conduit à cette cuvée d'un beau jaune doré, au style opulent et démonstratif. Des arômes de fruits secs, de poivre blanc et de curry associés à une note grillée précèdent une bouche florale (fleurs jaunes), à la fois onctueuse et vive, très bien équilibrée.

Ce rosé de saignée pâle frangé de saumon s'épanouit à l'olfaction sur de délicates fragrances de pivoine, de cassis et de pomelo. Une fine trame aromatique est rappelée dans une bouche bien équilibrée entre douceur et fraîcheur, longue, vive et fruitée en finale.

François Guy et Solange Peyre conduisent depuis 1990 ce domaine en conversion bio, établi sur un îlot de corail fossilisé. Ils signent un blanc élégant auquel la fermentation puis l'élevage de douze mois en demi-muids de chêne neuf confèrent une robe jaune paille aux reflets dorés. À la finesse du bouquet, sur les fleurs blanches (aubépine), les fruits exotiques et les agrumes, répond celle de la bouche, à la fois ronde et vive, expression équilibrée des cépages grenache, rolle et roussanne. Idéal pour une cassolette de fruits de mer.

La famille Guy, propriétaire du domaine depuis 1868, travaille dans le respect de la nature. Rien d'étonnant donc à ce qu'elle concrétise cette philosophie en convertissant son vignoble à l'agriculture biologique. Cette cuvée a séjourné quatorze mois en demi-muid de 600 l avant de livrer son potentiel. Pourpre profond, elle offre un nez de petits fruits noirs (cassis, mûre) sur un fond finement vanillé, agrémenté de notes de café. La bouche, charnue et délicatement épicée, enrichie de notes de cuir, est sous-tendue par une fraîcheur bienvenue, un tantinet poivrée. Un vin pour maintenant.

La famille Guy est, depuis 1968, propriétaire de ce beau domaine de 55 ha, planté sur un îlot de corail. Dans l’histoire récente des vins de la propriété, les blancs sont souvent marqués du sceau de l’excellence. Avec ce millésime 2009, Florence Guy rend le jury loquace: son saint-chinian est floral, fruité (agrumes), vanillé au nez, plein, long et harmonieux en bouche. Un vin de gastronomie à servir sur une fricassée de lotte.

Édifié sur un site gallo-romain, le château est propriété de la famille Guy depuis 1868. Florence, qui a pris la succession de son père en 1990, continue de proposer des vins marqués par l'élégance. C'est encore le cas cette année avec ce blanc à base de grenache et de roussanne complétés de rolle, aux arômes intenses de cire d'abeille et de miel légèrement vanillés. La bouche suave et ronde retrouve la vanille. La persistance est remarquable et l'harmonie si belle que ce vin a été proposé au coup de coeur! Pour accompagner des coquilles Saint-Jacques. Citée, la cuvée rouge Gabrielle de Spinola 2008 offre une bouche gourmande et réglissée agrémentée d'une note de fruits rouges. Attendre quelques années pour l'apprécier sur un gigot d'agneau.

Ce domaine de 70 ha repose sur un îlot de corail fossilisé. Sur ce terroir, le grenache, la roussanne et le rolle – élevés un an en fût – confèrent à ce vin une belle complexité aromatique: notes florales et mentholées associées à une petite touche boisée très discrète. Dégustez dès l'automne ce 2007 riche et tout aussi complexe en bouche, auquel les agrumes et le menthol apportent une fraîcheur bienvenue.

Coujan est une curiosité avec son îlot de corail fossilisé. Il l'est aussi pour ce 2006 doré qui développe des arômes de fleurs séchées, de poire et une fine note boisée. Équilibré et ample, le vin s'associera sans attendre à une fricassée de lotte.