Famille Laplace

du tannat et 30% de cabernet franc pour ce vin aux parfums chaleureux de fruits à l'alcool. La bouche est suave et tendre, jouant plus sur le registre de la finesse que de la puissance, sans pour autant manquer de caractère et qui répond à ce que l'on attend de l'appellation.

un tannat élevé un an en cuve et autant en barrique, aux parfums engageants de fruits des bois, de ronce et d'épices. Le palais est frais et juteux, épaulé par des tanins fins et élégants. Un vin prêt à boire, qui n'a pas souffert d'un boisé dominant.

un vin discrètement parfumé de fruits confiturés sur fond boisé, bien équilibré entre douceur et vivacité. On aurait aimé un peu plus de matière, mais l'ensemble reste plaisant.

Il n'a peut-être pas l'étoffe du millésime précédent qui avait décroché trois étoiles et un coup de coeur, mais il ne manque ni d'atouts ni de charme: un nez intense et frais d'agrumes (pamplemousse, citron vert), de fruits exotiques (ananas) et de noisette, délicatement soulignés de notes boisées léguées par six mois d'élevage en fût; une bouche ronde, onctueuse et gourmande, invitant progressivement la vivacité pour souligner une belle ligne aromatique et allonger la finale. Un équilibre remarquable.

"Une belle affaire de famille que celle des Laplace: ils sont aujourd'hui quatre enfants passionnés à suivre les traces de leur grand-père Frédéric. Celui-ci fut l'un des premiers à vendre du madiran en bouteille, avec l'aide d'André Daguin, le célèbre restaurateur gascon. Comme elle n'a pas connu le bois, cette cuvée Origine exprime le fruit sans retenue. Son bouquet livre des nuances florales, fruitées et épicées avant de dévoiler une bouche tout en souplesse, suave, ronde et fraîche, construite sur des tanins veloutés. C'est un madiran flatteur, aromatique, à découvrir dès aujourd'hui. À boire également l'Odé d'Aydie 2009 (8 à 11 €; 46 000 b.) qui décroche une étoile pour ses arômes de fraise et sa structure plutôt légère. Enfin, le pacherenc-du-vic-bilh sec Odé d'Aydie 2011 (8 à 11 €; 17 000 b.), aux notes de poire et d'agrumes, est cité."

Grande habituée du Guide pour ses magnifiques madiran du château d'Aydie, la famille Laplace propose ici un vin à large dominante de tannat, à la robe pourpre intense. Le bouquet exubérant mêle les fruits rouges très mûrs, le cassis et le poivre. La bouche ne déçoit pas avec son volume, son fruité gourmand, sa rondeur, ses tanins soyeux et sa longue finale empreinte de fraîcheur. À déguster avec une terrine de campagne au cours des deux années à venir. Le 2011 blanc sauvignon colombard (73 000 b.) obtient une étoile pour sa fraîcheur et ses arômes d'agrumes et de buis.

Grand habitué des colonnes du Guide pour ses magnifiques madiran, le château d'Aydie propose sa cuvée Odé, dominée par le tannat et complétée par une touche de cabernet-sauvignon. Derrière sa robe pourpre intense se dévoile un bouquet complexe qui marie dans une belle harmonie les parfums d'un riche élevage aux nuances d'amande grillée et de vanille à ceux de fruits rouges à l'eau-de-vie. Étonnamment, l'attaque est fraîche, puis la bouche offre du gras et une finale persistante soutenue par des tanins denses mais délicats, encore un peu marqués par le bois. On envisagera donc une garde de deux ans avant d'apprécier ce vin sur une garbure.

On le retrouve chaque année aux meilleures places de l'appellation, ce château conduit par la famille Laplace depuis plus de trente-cinq ans. Encore une fois, il séduit avec sa cuvée principale, parée d'une robe d'encre et offrant des parfums concentrés de fruits en confiture (cassis, framboise), d'épices (vanille, muscade) et de fumée. Ample, charnu et puissant, ce madiran déroule une matière dense soutenue par des tanins fins. Fort d'un grand potentiel de garde, il sera apprécié dans quelques années en compagnie d'un cassoulet maison. Autre madiran du domaine, la cuvée Odé Aydie 2007 (8 à 11 €) décroche aussi deux étoiles. Une étoile revient par ailleurs à un madiran proposé par la société de négoce de la famille, le Laplace 2008 (5 à 8 €). Enfin, le château d'Aydie montre qu'il maîtrise aussi les moelleux, avec son pacherenc-du-vic-bilh 2008 (8 à 11 €), qui obtient une citation.

Joseph Peyré, natif d’Aydie et prix Goncourt 1935 pour Sang et Lumières, fut propriétaire de ce château. Depuis trois générations, ce sont les Laplace qui conduisent le domaine. En tant que négociants (maison Pierre Laplace), ils proposent une cuvée Autour du fruit 2007 (5 à 8 €) qui obtient une étoile; un vin bien nommé, tout en fruits rouges et noirs, croquant à souhait, offrant une trame serrée en finale: un madiran moderne. En tant que propriétaires, ils signent un 2006 plus classique et tout simplement exceptionnel. Ce 100 % tannat se présente dans une robe d’un pourpre très dense qui annonce un bouquet profond de fruits noirs, d’épices et de boisé fondu. La bouche est à la fois grasse, ample, douce, bien bâtie sur des tanins veloutés, et l’équilibre entre fruit et bois parfaitement respecté. Si l’on aime les madiran fruités, on pourra déguster celui-ci dès l’automne, mais son potentiel lui permettra de patienter au moins cinq ou six ans en cave.

Chez les Laplace, vignerons depuis trois générations et négociants depuis 1984 avec la structure Pierre Laplace, on maîtrise parfaitement le tannat pour produire avec brio une large gamme de madiran, du plus traditionnel au plus moderne. Une étoile est attribuée à la cuvée Autour du fruit 2006 (5 à 8 €), distribuée par la structure de négoce, ainsi qu'au Ch. d'Aydie Odé d'Aydie 2005 (8 à 11 €). Quant à ce 2005 haut de gamme, au nez riche et complexe, il bénéficie d'un élevage de dix-huit mois en fût, sans que le bois l'emporte sur le fruit. La bouche se montre elle aussi parfaitement équilibrée, à la fois douce, soyeuse et fraîche, et développe des arômes fruités, chocolatés et surtout épicés en finale, accompagnés par le retour appuyé des tanins.

La structure de négoce Pierre Laplace s'est ajoutée en 1984 à l'exploitation familiale. Sa réputation ne s'est jamais démentie depuis. En témoigne ce madiran de pur tannat, pourpre profond, qui marie parfaitement les arômes du raisin et du bois: fruits rouges et épices douces. La chair, ronde et bien soutenue par les tanins, conforte cette impression d'harmonie aromatique. Une étoile brille pour le pacherenc-du-vic-bilh moelleux 2005 (5 à 8 € la bouteille de 50 cl) qui garde une bonne fraîcheur.

Présenté au grand jury, ce moelleux de petit manseng n'a peut-être pas décroché le coup de coeur, mais il a en tout cas marqué les palais et les esprits! Sous une robe de teinte bouton d'or, son nez s'ouvre admirablement à l'aération, d'abord sur des notes de fleurs et de miel, puis sur des arômes de fruits confits et des nuances de cacao. Étonnant! La bouche est explosive, intensément parfumée par les fruits et le boisé. Un vin de plaisir plein de sensualité. (Bouteilles de 50 cl.) Le madiran 2003 (11 à 15 €), 100 % tannat, obtient une étoile.

Alors qu'au milieu du XX e s. la vigne était réduite à sa plus simple expression à Madiran, M. Laplace fut l'un des irréductibles vignerons à faire renaître ce vin sombre. Aujourd'hui, le domaine couvre 55 ha sur trois terroirs distincts, dont des sols à grepp (concrétisation ferro-magnésifère), de couleur ocre. Tannat à 95 % et cabernets à 5 % composent ce 2002 cerise noire à nuances grenat. Un nez intense et montant de fruits à l'eau-de-vie, accompagné de vanille et de toasté, invite à découvrir la bouche ronde dès l'attaque, une sève dense issue d'un fruit très mûr et d'un élevage sous bois maîtrisé. La finale chaleureuse confirme le tempérament bien trempé de ce vin.

Odé d'Aydie? C'est 80 % de tannat pour 10 % de cabernet franc et 10 % de cabernet-sauvignon longuement macérés puis élevés sous bois pendant douze mois. Grenat intense, ce vin décline les fruits noirs et rouges (mûre, framboise), le tabac, le poivre, auxquels s'ajoutent la torréfaction et la vanille d'un boisé bien fondu. Il est franc, équilibré et tout aussi aromatique en bouche, même si les tanins méritent de se fondre. Un magret sauce chasseur lui ira bien après deux ans de garde.

Récoltés sur les coteaux argilo-calcaires exposés sud-sud-ouest, le tannat (95%) et les cabernets ont produit un vin d'une profondeur vertigineuse: la teinte noire, intense, révèle bien le long élevage en fût. Les arômes épicés et grillés se retrouvent dans une bouche solidement tannique qui demande à s'assouplir. Un madiran de bonne tenue qu'il faut attendre trois ou quatre ans.

Les Vignobles Laplace récoltent comme toujours les étoiles en madiran. Odé d'Aydie 2000 (8 à 11€) et la cuvée Mansus Irani 2000 (5 à 8€), élevée en cuve et en fût pendant douze mois, obtiennent chacune une étoile. Il en va de même de ce vin rubis profond à nuances violines, dont le nez intense et complexe exprime à la fois le fruit, le menthol et le boisé grillé. Les saveurs offrent un même équilibre, le fruité bien présent trouvant d'élégantes compagnes dans des notes grillées et vanillées. La finale savoureuse repose sur une trame de tanins fins.

Elégamment habillé d'une robe noire, profonde et brillante, l'Odé d'Aydie laisse dans son sillage des arômes intensément fumés, des senteurs de vanille, de menthol, des notes balsamiques aussi, qui n'occultent jamais le fruit. La même élégance est perceptible en bouche, dans un mariage réussi entre le bois et le vin. Du volume, du velours, de la structure... En pacherenc du vic-bilh moelleux, le Château d'Aydie 99 est tout aussi réussi.

Présents dans le Guide dès la première édition, les vignobles Laplace ont contribué à la notoriété de l'appellation. Ils proposent cette année deux Château d'Aydie de bonne facture: l'un est un madiran 97, l'autre un pacherenc du vic-bilh moelleux 98 (50à 69F). L'étoile est attribuée à cette cuvée Odé d'Aydie. D'un noir d'encre, celle-ci livre des arômes profonds de fruits noirs et d'épices, ainsi qu'un puissant caractère toasté. L'équilibre en bouche tient à une structure solide et bien enrobée. Les tanins sont en train de se fondre et le boisé prend des accents agréablement vanillés. Un vin élégant.