Domaine Monin

Élevé pour moitié en cuve et pour moitié en fût, ce pinot noir offre au nez d'intenses arômes de petits fruits rouges, de griotte notamment. En bouche, des tanins croquants soutiennent une matière ronde, épicée et fruitée, qui donne une image gourmande et fidèle du pinot dans le Bugey.

Provenant d'un assemblage de pinots noirs élevés pour moitié en cuve, pour moitié en fût, cette cuvée regorge de fruits rouges et noirs (framboise, mûre, cassis), qui s'épanouissent dans une bouche gironde et gourmande. On la verrait bien avec un suprême de pintade.

Manicle, l'un des coteaux les plus réputés du Bugey, était le vignoble de l'illustre gastronome Brillat-Savarin. Ce dernier aurait sans nul doute apprécié ce pinot noir élevé 12mois en fûts neufs et anciens. Un vin élégant, ample et persistant, aux doux arômes de fruits rouges vanillés.

Dans le terroir rocailleux de Manicle, le chardonnay exprime toute sa finesse. Vinifié et élevé en barriques, dont 25% de bois neuf, il présente ici des arômes subtils de fleurs blanches, qui se développent aussi dans une bouche ronde, équilibrée par une belle tension.

Un élevage de huit mois en barrique a donné de la complexité à ce chardonnay aux arômes gourmands d'abricot et autres fruits jaunes. Belle persistance fruitée.

Très beau pinot élevé douze mois en barrique dont 25% de fût neuf. Un nez complexe de griotte et de fruits noirs bien mariés aux notes boisées prélude à une bouche raffinée et ample à la finale confite. Constitué pour la garde et bien représentatif du cru Manicle.

beurré, vanillé et toasté au nez comme en bouche, ce chardonnay partiellement passé en fût affiche un volume certain, de la richesse et une acidité bien dosée qui lui donne de l'allonge.

Élevé huit mois sur lies fines en barrique, ce chardonnay présente des notes boisées, vanillées et toastées, qui ne couvrent pas les jolis arômes d'abricot et de bonbon anglais. Un vin complexe et harmonieux, à la fois rond et tendu en bouche.

Ce pinot noir a été vinifié à la bourguignonne, éraflé et macéré durant quinze jours, puis élevé en fût pendant huit mois. Il en retire un nez de fraise, de framboise et de vanille, une bouche ronde sans tanins agressifs, agréable et équilibrée.

Ce domaine commandé par une ancienne maison forte du XVes. est d'une constance à toute épreuve. Hubert et Philippe Monin voient trois de leurs vins distingués cette année, avec en tête ce blanc né de chardonnay, salué tout au long de la dégustation pour son élégance et sa finesse, pour son boisé subtil (pain grillé) et bien marié aux arômes briochés et fruités (agrumes), pour sa bouche épurée, délicate et fraîche. Un classique à déguster cette année. Le bugey La Récamière cuvée Vieilles Vignes 2011 rouge (6400b.), issu du seul pinot noir et élevé en fût, obtient également une étoile pour son nez de cerise confite et de réglisse, et pour son palais ample, soyeux et élégant. Quant au manicle 2011 rouge (11 à 15€; 6267b.), chaleureux, charnu et boisé, il est cité.

Hubert et Philippe Monin récoltent à la main cet hectare de pinot noir issu du lieu-dit La Main du Fauconnier, un terroir identifié depuis 1260. Il faut dire que le coteau est superbe, exposé plein sud au pied d'une haute falaise calcaire qui le protège des vents. Élevé sept mois sous bois, le 2010 des deux frères s'ouvre sur un nez discret de cassis et de cuir mâtiné de vanille. La bouche, ronde en attaque, puis fine mais élégante, livre une finale chocolatée. À déguster dès aujourd'hui sur une volaille en sauce.

Éraflage, cuvaison de quinze jours, élevage en fût de 500 l: on retrouve la patte du domaine dans cette vinification à la bourguignonne, qui sied bien à ce vin au nez fruité et épicé, entre griotte et réglisse. La bouche est fruitée, avec toujours ces notes de cerise agrémentées de vanille. La finale, austère aujourd’hui, s’arrondira après un an de garde. Le pinot noir Manicle 2009 (11 à 15 €; 7 500 b.), élevé pareillement, au boisé ouillé bien fondu, reçoit également une étoile.

Volontiers provocateur, Hubert Monin annonce être "allergique à un certain dogmatisme bio et donc préférer la lutte raisonnée." Ce 2009 présente une approche à peu près aussi frontale, avec son nez toasté et son palais résolument boisé qui domine pour l'instant le fruité du pinot, cépage subtil s'il en est, rétif aux vinifications et aux élevages musclés. Le fruit réapparaîtra après deux ans de garde selon les dégustateurs.

Une valeur sûre de l'appellation, au service des vins du Bugey depuis bientôt cinquante ans. Une valeur sûre du Guide également, présente depuis la première édition. Ce 2007 ne déroge pas à la règle. Paré d'une jolie robe tilleul aux reflets dorés, il dévoile un nez expressif, floral et subtilement toasté (huit mois de fût). La bouche monte en puissance, sur des notes vanillées et fruitées jusqu'à la finale éclatante. Un vin complexe et racé, à déguster dès aujourd'hui sur des poissons fumés.

La famille Monin est établie dans le Bugey depuis le XVII e s.; elle a ses quartiers dans le Guide depuis la première édition et un chardonnay 1986 décrocha le premier coup de coeur de l'appellation. N'a-t-elle pas misé sur la viticulture dès les années 1960? Citée comme dans le millésime précédent, cette cuvée assemble deux vins, l'un élevé en cuve et l'autre huit mois en fût. D'un jaune doré limpide et brillant, elle développe au nez un délicat boisé vanillé. Moins marquées en bouche, les notes de l'élevage laissent parler le raisin et la palette s'enrichit de notes de fleurs, d'abricot sec et d'amande grillée au sein d'une matière ronde et équilibrée.

Ce domaine est établi à Vongnes, village pittoresque au pied du massif du Grand Colombier. Il propose des chambres d'hôtes, notamment des cabanes perchées. Ses vins ont été très remarqués les années précédentes, en particulier les rouges. Cette année, voici deux cuvées de chardonnay citées par le jury. Cette Serranne exprime au nez comme en bouche la fraîcheur des agrumes. Sa vivacité s'accordera avec une friture de poissons. Très différent est le chardonnay Les Bâtardes 2005: il a séjourné huit mois en fût et l'élevage lui a légué un boisé torréfié et vanillé sensible du premier nez à la finale. Beurré et gras, il accompagnera des quenelles sauce Nantua.

Le millésime 2005 a plus d'ampleur que le 2004. C'est pour cette raison que ce Manicle brille de tant d'éclat. Certes, l'empreinte du fût est perceptible, mais elle reste délicate et respecte l'expression du pinot noir. La bouche franche, charnue et bien équilibrée par une juste fraîcheur, fait la part belle aux notes de fraise et de framboise. Un bugey déjà séduisant, mais qui pourra attendre deux ou trois ans avant de rejoindre un chevreuil sur la table.

Installée dans une demeure ancienne, la famille Monin cultive ces terres du Bugey depuis plus de trois siècles. Ses vins ont été très remarqués ces dernières années. Elle propose un pinot noir qui ne peut cacher son séjour de sept mois en barrique. Le chêne inscrit sa marque par des notes torréfiées et réglissées. Bien fondu, il témoigne d'une bonne vinification mais masque un peu le fruité du cépage et la typicité du vin. Une bouteille agréable, à servir dès maintenant avec une viande en sauce.

Le coup de coeur de l'an dernier en bugey. Le domaine est situé dans un tout petit village plein de charme, avec ses maisons de pierre, sa chapelle romane. Au loin se découpe la silhouette du Grand Colombier. Construit au XIX e s. par les compagnons, le caveau ne manque pas non plus d'intérêt. La mondeuse Les Griots 2003 (5 à 8 €) n'a pas le niveau du magnifique 2002, mais a été citée pour son équilibre. Dans ce millésime, les jurés ont préféré ce pinot noir. Rubis à l'oeil, il libère des arômes de surmaturation: fruits rouges cuits, confiturés, que l'on retrouve dans une bouche équilibrée, qui devrait gagner en complexité avec le temps.

Le domaine Monin remporte à nouveau deux étoiles pour une autre cuvée de mondeuse. Le cépage n'a pas subi de macération carbonique pour donner naissance aux Perrailles. Elevé en fût pendant huit mois, le vin décline une ligne boisée et épicée, tout en respectant le fruité caractéristique (cassis) qui se manifeste clairement en finale. Les tanins, encore imposants, sont autant de promesses pour l'avenir. Une bouteille à garder trois ou quatre ans. Le Manicle 2002 (8 à 11€) obtient une étoile: les saveurs d'épices et de cerise à l'eau-de-vie de ce pinot noir invitent à un accord avec un magret de canard.

C'est un vin encore rustique que nos jurés ont tenu à citer. Encore marqué le jour de la dégustation par une foule d'arômes primaires, il révèle une personnalité affirmée en bouche. Bien structuré et doté d'un support tannique intéressant grâce à un élevage soignée —marque de la maison—, il devrait atteindre sa maturité à la parution du Guide.

Issu d'une cuvaison longue et d'un élevage en fût, voici un pinot très disert à la palette aromatique complète et expressive. Sa bouche, plutôt vigoureuse, possède une structure tannique issue d'une bonne matière première. Ce vin corsé, franc, persiste bien. A déguster sur un magret de canard.

Ces Bâtardes ont été accueillies à bras ouverts par le jury qui a aimé leur jolie robe ambrée, leurs arômes grillés enveloppant des fragrances de chèvrefeuille. L'attaque puissante ouvre une symphonie plus complexe jusqu'à la finale marquée par une note minérale. Une bouteille à encaver quelques années, ce qui lui permettra de gagner en richesse et en harmonie. Hubert et Philippe Monin, qui sont à la tête de plus de 20ha de vignes, en ont tiré deux autres cuvées tout aussi réussies (une étoile): un pinot noir cuvée Vieilles vignes 99, vin très bavard aux arômes complexes de fruits rouges et de baies sauvages, aux tanins déjà arrondis et au boisé bien dosé, qui devra aussi être oublié en cave deux ou trois ans; et une mondeuse cuvée Vieilles vignes 98, à la très belle robe pourpre intense et nette, aux arômes caractéristiques du cépage, épicés sur fond fruité et sauvage, à la bouche vigoureuse, voire tumultueuse: encore un vin bien né, et de garde (à attendre).