Château de Vauclaire

Une touche de grenache blanc (10%) à l'appui du rolle dans ce blanc élégant, qui s'ouvre sur des parfums bien mariés de fleur de sureau, de nectarine blanche et d'agrumes. Le charme continue d'opérer dans une bouche alerte, ample, persistant longuement sur des saveurs de fruits blancs, avec en prime une fine amertume qui dynamise la finale. Tout y est réjouissant, même son prix.

Grenache, cinsault et cabernet sont assemblés par tiers dans ce rosé au nez discrètement floral et à la bouche ample, ronde et soyeuse, marquée par une pointe d'amertume en finale.

La collaboration mère-fille débute sous les meilleurs auspices. Ce 2013 à dominante de rolle se livre sans réserve sur des arômes intenses de fleurs blanches. Les fruits exotiques et les épices viennent en renfort dans une bouche d'une réelle finesse, montante et persistante.

Ce château, propriété de la famille Sallier depuis 1774, a célébré en 2012 les trente ans de la cave. Un anniversaire qu'il a pu fêter dignement avec ce rosé épatant qui allie puissance et finesse, se montrant à la fois vif, plein, généreux et gras. On aura autant de plaisir à le déguster «à la bonne franquette» qu'à l'occasion d'un repas gastronomique. Le blanc 2012 (7000b.), sur le pamplemousse et le fruit de la Passion, ample et frais, est une vraie gourmandise que l'on servira à l'apéritif.

Ce domaine appartient à la famille Sallier depuis 1774. Deux cuvées également réussies sont sélectionnées. Ce 2011 rosé à dominante de grenache et de cinsault, complété par la syrah et le cabernet-sauvignon, plaît par son fruité intense, légèrement confit, agrémenté de notes florales et amyliques. La bouche joue plutôt sur la rondeur et la vinosité, sans toutefois manquer de vivacité. Au final, un vin équilibré à réserver pour le repas, sur un risotto aux saint-jacques et dés de chorizo par exemple. Le 2011 blanc (6 500 b.), une étoile également, dévoile un joli bouquet de fleurs blanches et d'agrumes et offre un bel équilibre en bouche entre fraîcheur et douceur.

Un domaine de 30 ha situé sur un plateau d’un seul tenant à 15 km d’Aix-en-Provence. Un cadre agréable pour découvrir ce 2008 issu de cabernet-sauvignon, grenache et syrah (par ordre d'importance). Le nez est intense et complexe, le palais encore jeune et frais, solidement charpenté, voire même un rien austère à ce jour. On l’attendra donc deux ou trois ans avant de le servir sur une daube de bœuf. Le blanc 2010 (7 000 b.) est cité pour ses arômes agréables de pêche blanche et d’agrumes, et pour son palais rond et sa jolie finale poivrée.

Commandé par une bastide de style florentin appartenant à la famille Sallier depuis 1744, ce domaine de 30 ha situé à 15 km d'Aix-en-Provence propose deux rosés de pressurage direct issus d'un assemblage de grenache (majoritaire), cinsault et syrah. La cuvée principale rosé 2009 (3 à 5 €) revêt une robe claire et dévoile une bouche au fruité léger, dont la fraîcheur sera appréciée en apéritif: elle est citée. Quant à cette cuvée Prestige, elle se montre plus expressive (agrumes, fruits rouges et notes minérales), plus complexe et croquante.

Résidence d'été de style florentin, située dans un parc ombragé, Vauclaire invite à la rêverie. Une même harmonie se dégage de ce rosé classique dans son assemblage, mêlant grenache (70 %) et cinsault (30 %). La couleur est rose pâle à reflets orangés, et les arômes vont des notes de pâtisseries aux fruits rouges confiturés. On les retrouve au palais, dans une finale longue qui joue la fraîcheur. Une étoile également pour la cuvée Grande Réserve blanc 2005 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), au boisé encore dominant, mais qui révèle un beau potentiel.

Un château de style florentin dans un parc ombragé et un domaine de 30 ha. Le grenache (50 %) allié à la syrah et au cabernet-sauvignon à parts égales a donné naissance à ce vin certes discret, mais enchanteur par ses arômes de cerise cuite et de garrigue, nuancés d'une pointe animale et épicée. On apprécie sa grande souplesse au palais, ainsi que ses notes réglissées. La Cuvée Prestige 2003 rouge (5 à 8 €), née de 70 % de syrah et de cabernet-sauvignon, reçoit une étoile également pour sa bonne structure, tandis que la Cuvée Prestige 2004 rosé (5 à 8 €), de caractère plus simple, vif et fruité, est citée.

Meyrargues est un village-rue connu non seulement pour son château d'origine médiévale, mais aussi pour les vestiges d'un aqueduc romain. Dans ce vallon, le vignoble de Vauclaire, propriété de la famille Sallier depuis la fin du XVIII e s., étend ses 30ha. Il est à l'origine d'un vin monocépage (rolle) vinifié en fût neuf, qui livre les arômes de vanille attendus, ainsi qu'une matière bien ronde. Il sera intéressant de le déguster cet hiver. La cuvée Prestige rouge 2001, élevée en cuve, est également citée pour ses arômes intenses.

Depuis 1774, le château de Vauclaire est la propriété de la famille Sallier. Ce domaine de 30ha offre aujourd'hui un blanc 2001 et un rosé 2001 difficiles à départager. L'originalité du blanc provient de l'unique présence du rolle dans sa constitution. Il faut reconnaître au rosé (grenache 80%, cinsault 20%) le côté bien fait.

De cette propriété familiale depuis 1774 est né un vin original, de pur rolle, élevé sept mois sous bois. Le premier nez très vanillé cède place à l'amande, au litchi, à la banane. La bouche possède du gras et de l'élégance, même si le bois domine encore. Un 2000 à attendre pour laisser à sa matière le temps de s'affirmer et au boisé de se fondre.

Dans son château de Vauclaire, propriété familiale depuis 1774, Uldaric Sallier offre un bon représentant du terroir des coteaux d'aix-en-provence. Grillé, griotte, cerise au nez, son vin évoque les fruits rouges et le poivre en bouche. Un vin frais et rond. Egalement cité, le blanc 99 (30à 49F), élevé six mois en fût, mérite d'être attendu.