ZIEGLER-MAULER

"En 1996, Philippe Ziegler a succédé à son père. Pour la conduite de son vignoble, il a adopté une démarche proche du bio, sans certification. Son village, Mittelwihr, bénéficie d'un microclimat très favorable. Ce pinot gris, planté sur argilo-calcaire, a été récolté le 20 octobre. Il a donné naissance à un vin or paille à reflets verts, qui charme dès le premier coup de nez. Les parfums, nets et d'une grande finesse, captivent par leur complexité: le fumé caractéristique du cépage se mêle aux fleurs, à la mirabelle et aux agrumes confits, ainsi qu'au miel, aux fruits secs et aux épices. La bouche, qui suit la même ligne aromatique, séduit par son fondu et son superbe équilibre: sucre et alcool sont bien présents, mais sans excès, contrebalancés par une fine acidité qui donne de l'allonge à la finale teintée de minéralité. Ce vin ""haute couture"", déjà prêt, pourra aussi tenir quinze ans ou plus dans une bonne cave. (Sucres résiduels: 72 g/l.)"

Philippe Ziegler a succédé en 1996 à son père Jean-Jacques, fondateur du domaine. Il propose cette année un superbe gewurztraminer qui offre une image flatteuse d'un millésime réputé plus difficile que le précédent. Issu de vignes de plus de cinquante ans plantées sur argilo-calcaire, ce vin jaune d'or lumineux affiche une nez d'une rare complexité, qui s'ouvre sur les agrumes avant d'évoluer sur des notes de surmaturation évoquant le citron confit, avec des touches grillées et mentholées. L'attaque dévoile une matière intense, puissante et dense, équilibrée par une fine acidité. Un peu rond mais tellement long, ce 2006 rappellerait presque une vendange tardive. Il pourra affronter des fromages affinés et se conservera cinq à dix ans. (Sucres résiduels: 16,4 g/l.)

Les vieux ceps de gewurztraminer (75ans) ont été vendangés le 15 octobre pour obtenir un moelleux or jaune au nez intense, marqué par la surmaturation avec ses notes de fruits exotiques compotés, voire confits, relevés d'épices. Cette palette aromatique riche et complexe se prolonge dans un palais ample, généreux et persistant, tonifié par une fine acidité. De beaux accords en perspective avec du foie gras, un munster affiné, un dessert, une spécialité relevée ou à la sauce aigre-douce… (Sucres résiduels: 34g/l.)

Le gewurztraminer occupe plus de la moitié des surfaces de ce grand cru aux sols argilo-calcaires, réputé pour sa précocité. Récolté début octobre, il est à l'origine de ce moelleux au nez intense marqué par la surmaturation. Ce caractère se confirme en bouche par des notes de miel et de cire d'abeille, en harmonie avec une matière à la fois onctueuse et harmonieuse. (Sucres résiduels: 37g/l.)

"Philippe Ziegler a repris en 1996 l'exploitation familiale: 5 ha de vignes, qu'il conduit selon une démarche proche du bio, mais sans certification. Les lecteurs du Guide auront certainement repéré cette cuvée. Exposé au sud-sud-est, le Mandelberg, ou ""colline des Amandiers"", se caractérise par des sols argilo-calcaires et bénéficie d'une situation très abritée. Une belle origine pour ce gewurztraminer jaune d'or, au nez riche et complexe mêlant la rose et le litchi, le poivre puis la surmaturation (fruits confits, coing, pain d'épice). Ample et puissant, bien équilibré par une pointe de fraîcheur aux nuances d'ananas, le palais fait preuve d'une grande persistance et rimer richesse avec finesse. Cette bouteille devrait évoluer dans le bon sens au cours des huit prochaines années. (Sucres résiduels: 37 g/l.)"

Depuis son installation en 1996 sur l'exploitation familiale, Philippe Ziegler pratique le labour et l'enherbement. Il élève ses vins sur lies fines jusqu'à la mise en bouteilles. Ce gewurztraminer, dans la lignée du 2002 provenant du même grand cru, s'habille d'une robe profonde de couleur jaune d'or, qui annonce les effluves fruités de surmaturation perçus au nez. Si l'attaque est dominée par la douceur, la suite de la dégustation révèle un remarquable équilibre, une harmonieuse opulence et une longue finale aromatique, fruitée et épicée. (Sucres résiduels: 41 g/l.)

Situé au coeur de la route du Vin, un domaine modeste par la superficie mais qui a récolté nombre d'étoiles au fil des éditions du Guide. Des vignes de plus de cinquante ans plantées sur sols argilo-calcaires ont donné une cuvée dont la robe or brillant laisse beaucoup de larmes qui coulent lentement le long du verre. Une présentation qui annonce un nez généreux, riche de fruits confits et d'épices (poivre) ainsi qu'une grande matière, ample et onctueuse, soulignée également d'arômes de fruits confits, de coing et de poire. Cette impression de surmaturation se poursuit dans une très longue finale miellée. (Sucres résiduels: 23 g/l.)

Philippe Ziegler conduit les 4,5 ha de la propriété familiale depuis 1996. Déjà remarquée dans certaines éditions précédentes, cette cuvée Les Amandiers est très convaincante dans ce millésime. D'un jaune d'or intense, elle s'ouvre sur d'engageants parfums évoquant la surmaturité (pâte de fruits, miel). On retrouve ce fruité confit dans une bouche riche et longue. Un vin de gastronomie, que l'on peut servir dès maintenant mais qui devrait se bonifier dans les années à venir. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

Etablie à Mittelwihr, cette exploitation familiale possède une parcelle de riesling sur le terroir du Schlossberg à Kientzheim. Elle donne naissance à cette cuvée des Murets qui reçoit généralement un très bon accueil dans le Guide. Ainsi, le 2002 a-t-il obtenu deux étoiles comme le 2001. Jaune d'or à reflets vieil or, ce vin séduit d'emblée par ses parfums complexes: des notes de surmaturité au premier nez (miel, coing), puis des nuances de pêche blanche. Cette palette se prolonge en bouche, complétée d'un fruité exotique et de touches minérales liées au terroir granitique. Franc, bien structuré, très harmonieux, un beau vin de garde. (Sucres résiduels: 13,2 g/l.)

Fondé dans les années 1960, ce domaine compte quelques 5ha de vignes. Philippe Ziegler est à sa tête depuis 1996. Le riesling Les Murets du grand cru Schlossberg est l'un des fleurons de l'exploitation, souvent distingué dans le Guide. Fin et floral au nez, ce 2001 révèle très vite sa noble origine. Des notes d'agrumes (pamplemousse) et des nuances minérales viennent ensuite compléter ce registre aromatique. Vif à l'attaque, c'est un vin frais, complexe, long et harmonieux. De race et de garde. Il pourra accompagner homard et poisson en sauce. (Sucres résiduels: 10,6g/l.)

Ce domaine, établi dans les années 1960, est aujourd'hui dirigé par le fils Philippe Ziegler. Le grand cru Mandelberg est l'un de ses atouts. Ce terroir précoce, marno-calcaire, jouit d'un ensoleillement optimal tout au long de l'année. Il a donné naissance à ce gewurztraminer intensément jaune, presque doré, aux arômes épicés typiques. Au palais, le vin s'épanouit, onctueux, gras, capiteux jusqu'à une longue finale sur le poivre. (Sucres résiduels: 41g/l.)

Philippe Ziegler a repris cette exploitation de 5ha en 1996. Son riesling grand cru schlossberg Les Murets, souvent mentionné dans le Guide, s'est particulièrement distingué dans ce millésime. Le nez, intense et très complexe, annonce d'emblée une grande maturité. Ample et persistant, le palais est d'une belle harmonie. Un vin à servir sur du poisson cuisiné ou un homard à l'américaine. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Une macération plutôt courte (7jours) et une vinification en cuve Inox pour ce pinot noir que la propriété inscrit dans sa gamme «vins de fruit»: des reflets de leur cépage d'origine. Avec son nez sur les petites baies rouges, assorties de touches végétales et poivrées et sa bouche à l'unisson, friande, fraîche et longue qui, sans manquer d'étoffe, laisse une impression de légèreté, ce vin offre une version flatteuse du pinot noir d'Alsace traditionnel. Parfait pour des grillades ou de la charcuterie.

Associant l'auxerrois majoritaire et le pinot blanc, cette cuvée d'abord timide s'ouvre sur la pomme verte et s'affirme à l'aération, libérant des notes plus mûres de fruits jaunes. Après une attaque discrète, elle révèle une agréable tension qui lui donne de la présence et de l'allonge.

Voltaire possédait quelques arpents de ce coteau abrupt dominant au nord la célèbre cité de Riquewihr. Philippe Ziegler a décidé de compléter sa gamme en achetant une parcelle de ce grand cru marno-calcaire dédié majoritairement au riesling. La couleur paille et les larmes sur la paroi du verre annoncent une belle puissance. Reflet du terroir, le nez apparaît réservé, partagé entre fleurs blanches et fruits mûrs. Fraîche en attaque, équilibrée, la bouche montre encore quelques sucres résiduels. Idéal avec des saint-jacques. (Sucres résiduels: 7,5g/l.)

D'un jaune doré, ce pinot gris moelleux laisse sur les parois du verre des larmes qui annoncent sa puissance; au nez comme en bouche, il dévoile des arômes bien typés de fruits jaunes confits, de mirabelle, de fruits secs et de grillé; il montre l'ampleur caractéristique de son terroir marno-calcaire, équilibrée par une belle trame acide. Ce vin fermenté et élevé huit mois en barrique révèle en outre un caractère boisé, au nez (notes briochées, fumées et torréfiées) et surtout au palais. Un style diversement apprécié, qui trouvera ses amateurs. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Le grand cru de la commune des Ziegler, célèbre pour ses amandiers. Le pinot gris né sur ce terroir argilo-calcaire séduit par l'élégance de son nez floral et épicé. Au palais, ce 2013 apparaît suave en attaque, ample, puissant et persistant. On y retrouve les épices douces perçues à l'olfaction. (Sucres résiduels: 23g/l.)

Les Murets? Ce sont les terrasses qui soutiennent les parcelles que Philippe Ziegler exploite sur le coteau escarpé du Schlossberg, grand cru situé au débouché de la vallée de Kaysersberg, au-dessus du village de Kientzheim. La culture est proche du bio, sans certification. Les sols d’arènes granitiques donnent naissance à des rieslings de belle expression. Il faut cependant solliciter ce 2009 pour qu’il s’ouvre enfin sur des parfums de pêche et d’agrumes. Souple à l’attaque, il dévoile un corps assez puissant, structuré par une fine acidité qui donne de la fraîcheur à la finale. Équilibré et assez long, un vin à boire maintenant ou à garder en cave deux à trois ans. (Sucres résiduels: 7,6 g/l.) Le Mandelberg Gewurztraminer Les Amandiers 2009 (900 b.) reçoit la même note pour la netteté de son fruité exotique et pour sa rondeur. (Sucres résiduels: 41 g/l.)

Philippe Ziegler a repris l'exploitation familiale en 1996. Partisan des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, il a recours à l'enherbement et au labour. Issue d'un terroir argilo-calcaire, sa cuvée Philippe affiche une réelle élégance au nez, avec ses arômes de fruits mûrs (poire, fruits jaunes), de coing et de fruits secs. Équilibré, ample et persistant, c'est un vin harmonieux qui se mariera aussi bien avec le poisson qu'avec les viandes blanches en sauce. (Sucres résiduels: 10,3 g/l.)

Au coeur de la route des Vins, Mittelwihr abrite de nombreux vignerons, dont Philippe Ziegler qui a succédé à son père en 1996 et qui signe ici une cuvée des plus réussies. La robe jaune d'or de ce 2003 incite à humer le verre. Le nez, dominé par la rose et les fruits très mûrs, révèle quelques notes grillées rappelant le café. Ample, souple, équilibré, le palais persiste sur des arômes exotiques. Un vin de classe qui devrait bien évoluer avec le temps. (Sucres résiduels: 17 g/l.)