Yves Jacques

Baye, sur la route d'Epernay à Sézanne, possède un château restauré mais qui conserve des tours du Moyen Age et une remarquable chapelle du XIII e s. C'est dans ce bourg que la famille Jacques s'installe en 1932 et qu'Yves Jacques agrandit le vignoble (16ha) afin de lancer sa marque dès 1960. Le Sélection est un blanc de blancs, ce que l'étiquette n'annonce pas, de 1998 assisté de vins de réserve des années 1997 et 1996. Un vin floral (tilleul), aux notes de miel et de beurre, complexe, surtout élégant, frais, avec une finale exceptionnelle. Un coup de coeur qui ravira un turbot. Le brut rosé associant les années 1997, 1998 et 1999 obtient une étoile. (RM)

Les ancêtres d'Yves Jacques labouraient la terre en Brie. En 1932, la famille s'installe à Baye, entre la Côte des Blancs et le Sézannais. Elle plante ses premières vignes et se lance dans la manipulation en 1960. Yves Jacques est, depuis 1985, à la tête d'une exploitation de 15 ha. Son rosé fait l'objet de tous les compliments. Provenant des années 1999 à 2001, ce champagne marie 80 % de raisins noirs (dont 50 % de meunier) au chardonnay. D'un rose franc à reflets violets, la robe est belle et jeune. Fraise des bois, griotte: un fruité rouge, un rien acidulé, égaie le nez et se prolonge au palais. La bouche est généreuse, équilibrée, parfaitement dosée. Un rosé de classe. Les trois cépages champenois, assemblés dans les mêmes proportions, donnent naissance à la cuvée Tradition 2000, équilibrée, florale, épicée: une étoile. (RM)

Un blanc de blancs issu d'une année solaire et de la meilleure parcelle de chardonnay sézannais de la propriété. Après un repos de 5ans en cave, il s'habille d'un or intense et offre un nez franc et flatteur sur l'acacia et les agrumes, nuancé au palais d'une touche d'amande. Bien construit, consistant et rond, il est équilibré par une fraîcheur acidulée qui lui confère une réelle élégance.

Pinot noir (60%) et chardonnay ont fermenté et ont été élevés un an dans des fûts dont le chêne provient de la forêt de l'Argonne toute proche. Le séjour dans le bois a légué à ce champagne d'intenses notes d'amande grillée et de vanille élégamment mariées avec les senteurs de fruits jaunes héritées du raisin. Plus empyreumatique encore, la bouche charme par sa suavité, son équilibre et la vivacité de sa finale.

André fut le premier de la famille à cultiver la vigne à Baye, sur la côte proche des marais de Saint-Gond. Son fils Yves s’est lancé dans la manipulation en 1960. Depuis 1985, c’est le petit-fils, Rémy, qui est aux commandes des 17 ha du domaine. Il signe deux remarquables cuvées. Celle-ci assemble les trois cépages champenois (50 % de meunier, 30 % de pinot, 20 % de chardonnay) des années 2003 à 2000. De couleur bien dorée, elle offre des expressions évoluées de miel, de fruits secs et de torréfaction et se montre généreuse, structurée et persistante. Un vin de repas qui plaira aux amateurs de champagnes mûrs et puissants. La cuvée Sélection (20 000 b.) naît de l’année 2008. C’est un blanc de blancs floral, équilibré et long, très agréable aujourd’hui: deux étoiles également. (RM)

Après les 2011 et 2012, ce brut millésimé mariant chardonnay majoritaire (70%) et pinot noir a séduit. Sa robe dorée et son nez sur les agrumes confits évoquent une année solaire et un long repos (6ans) en cave. Les notes toastées et l'ampleur de la bouche signent un champagne dans sa plénitude, tonifié par une pointe d'amertume en finale.

Issu de pinot noir (70%) et de chardonnay, élevé 12mois en fût, un champagne alliant caractère et élégance, riche, ample, frais et assez long, mêlant les fruits blancs à un boisé vanillé et torréfié (café, cacao, toast).

Le fleuron de la gamme met en avant le chardonnay (70%), complété par le pinot noir. Le jury a apprécié son nez partagéentre minéralité un peu fumée, viennoiserie et miel, teinté d'un soupçon de torréfaction. Les agrumes confits et la quetsche s'ajoutent à cette palette dans une bouche fraîche en attaque, marquée par une légère amertume en finale. Un bel équilibre entre finesse et vinosité.

Les trois cépages champenois (pinot noir 50%, meunier 30%, chardonnay 20%) composent ce rosé qui tire sa couleur d'un apport de 10% de vin rouge. Élégant au nez, il mêle la framboise et le cassis à de légères touches de grillé. Le fruit rouge s'épanouit dans un palais bien construit, ample et frais, de bonne longueur.

Une robe or pâle pour cette cuvée millésimée privilégiant le chardonnay (70%, avec le pinot noir en complément). Bien ouvert, assez complexe, légèrement évolué, le nez mêle les fruits secs et la brioche. La pêche blanche et le pain grillé s'affirment dans une bouche douce en attaque, charnue, tout en rondeur sans manquer de longueur. Une belle harmonie.

Ce rosé d'assemblage associe 70% de noirs (dont 40% de meunier) et 30% de blancs. D'un rose orangé plutôt soutenu, il séduit par ses parfums de fruits frais et par sa bouche ample, équilibrée et longue, marquée par une pointe d'amertume en finale.

Venu de Brie champenoise, André Jacques s'est installé en 1932 à Baye, où quelques îlots viticoles prospèrent sur la rive droite du Petit Morin. Yves a créé la marque en 1960 et Rémi lui a succédé en 1985. Le domaine ne compte pas moins de 16 ha. Issu des années 2000 à 1998, le brut Tradition privilégie les noirs (80 % de l'assemblage, dont 50 % de meunier). Un champagne frais et ample, marqué par les fruits confits, et qu'un dégustateur servirait bien avec du gibier. (RM)

André Jacques s'est établi à Baye, entre la Côte des Blancs et le Sézannais, et a créé son domaine en 1932. Yves Jacques a repris l'exploitation en 1955, et lancé sa marque cinq ans plus tard. Installée en 1985, la troisième génération exploite 16 ha de vignes. Les raisins noirs (80 % dont 50 % de meunier), complétés par le chardonnay, animent ce rosé né des années 2001 à 2004, un vin au joli fruité de cerise et de fruits blancs, intense et élégant en bouche. Issue des années 2000 à 2003, la Cuvée Sélection, citée, est un blanc de blancs floral et frais, un rien trop dosé. (RM)

Rémi Jacques a rejoint son père après avoir obtenu son diplôme d'oenologue. Tous deux cultivent maintenant un vignoble de 14ha. Leur rosé, assemblage de 20% de chardonnay et de 80% de pinots, dont 50% de pinot meunier, des années 1999 et 2000 est assez coloré, et offre des arômes de fraise, de cassis, de fruits exotiques. Sa bouche est vineuse. La cuvée Sélection est citée, c'est un blanc de blancs des années 1998 à 2000, floral, frais et équilibré. Rappelons que cette même cuvée, mais des années 1996, 1997 et 1998, avait obtenu un coup de coeur l'an dernier. (RM)

La cuvée Gisèle est élaborée par Gisèle Jacques. Est-ce sa photographie qui orne l'étiquette? Elle a retenu pour cette cuvée 70% de chardonnay et 30% de pinot noir. Vinosité et fruits rouges sont très présents dans ce champagne long en bouche. Le Tradition (70à 99F), issu des trois cépages champenois (50% de pinot meunier) récoltés en 1997, rehaussés de vins de réserve, obtient une citation: c'est un champagne souple et harmonieux. (RM)

ce 2009 est un blanc de blancs cossu et complexe mêlant au nez de fraîches notes d'acacia à des notes mûres d'agrumes confits, de miel, de noisette et de viennoiserie. Fraîche à l'attaque, la bouche affiche opulence et générosité.

Le meunier (50%), complété par le pinot noir (30%) et le chardonnay, a laissé sa marque sur cette cuvée dorée aux arômes fruités et évolués (coing, compote…), et à la bouche ronde, charnue et expressive. Idéal au repas.

Installés à Baye, entre Côte des Blancs au nord et Sézannais au sud, Rémi et Valérie Jacques disposent d'un coquet vignoble de 17 ha. Une fois de plus sélectionné, leur rosé provient d'un assemblage des trois cépages champenois (meunier 40 %, pinot noir et chardonnay 30 % chacun) et de quatre années (2007 à 2004). Il affiche une robe soutenue aux reflets cerise, mêle au nez la mûre et la groseille, et se montre frais, voire nerveux en bouche. À ouvrir à l'apéritif et à finir au début du repas. (RM)

Installé en 1985, Rémi Jacques représente la troisième génération sur ce domaine de 17 ha, implanté entre Côte des Blancs et Sézannais. Issu des années 2005 à 2002, son rosé Tradition met à contribution une majorité de noirs (70 %, dont 50 % de pinot meunier). De cet assemblage résulte un champagne de couleur soutenue, au fruité gourmand, puissant et de bonne longueur. Provenant des mêmes années, la cuvée Sélection, un blanc de blancs, obtient la même note. C'est un champagne rond aux parfums d'abricot. (RM)

La famille Jacques s'est établie en 1932 à Baye, dans le Sézannais. Son vignoble s'étend sur 10ha à Baye, Sézanne, Troissy et Argançon (dans l'Aube). Le Tradition Réserve est un assemblage de 75% de pinots (dont 50% de meunier) et de 25% de chardonnay provenant des récoltes de 1993 à 1995. Avec ses arômes de pamplemousse et de fruits mûrs, il montre une certaine complexité. Il ne faut plus l'attendre. Le Sélection Réserve, né des vendanges de 1994 à 1996, est un blanc de blancs de style vanillé et fruité, frais avec une touche d'amertume. Il est cité. (RM)