Vincent Mabille

Ce moelleux élevé brièvement en cuve a fait l'unanimité. Le nez, retenu mais très élégant, est centré sur le fruit jaune réhaussé d'un trait de poivre. La bouche se révèle ample et caressante, tonifiée par une belle acidité et s'étire en longueur sur les fruits confits et les fleurs blanches. Du fruit, de la douceur, de l'équilibre et beaucoup de plaisir, que demander de plus?

Le soleil d'arrière-saison et le vent d'est ont permis de récolter des raisins rôtis qui ont donné, après une longue fermentation de trois mois, ce nectar dont la robe d'or s'harmonise à merveille avec les notes aromatiques de fleurs blanches, de prune, de miel et de framboise. La bouche est longue, dense, douce, sans lourdeur, rafraîchie par une note mentholée.

La robe est jaune d'or soutenue. Le nez s'ouvre à l'agitation et annonce la richesse du vin avec ses senteurs de fruits confits et de cire d'abeille si caractéristiques des moelleux de Vouvray. Équilibré et persistant, le palais enrichit cette palette aromatique avec des notes gourmandes de pomme caramélisée.

La robe d'un jaune doré est agrémentée de longues jambes et de bulles fines et nombreuses. Le nez apparaît floral et brioché, avec des notes de pêche et d'abricot. La bouche est très équilibrée, souple, longue et complexe, aux arômes de pêche, d'abricot, de rose et d'amande qui lui confèrent un caractère gourmand.

Deux jeunes vignerons se sont associés en 1990 pour prendre la suite de leurs parents. Ils ont agrandi le vignoble, porté aujourd'hui à 21 ha, et construit un chai rationnel. Trois de leurs vins sont retenus cette année. Le plus remarquable est cette méthode traditionnelle aux arômes de brioche, d'agrumes, d'abricot et de mangue, fusant d'une robe brillante parsemée de fines bulles. Un modèle d'élégance et d'harmonie. Deux vins tranquilles, le sec 2006 (3 à 5 €) et le demi-sec 2006 (3 à 5 €), sont cités.

Pascal Berteau et Vincent Mabille mettent la dernière touche à leur chai imposant qui leur permettra de vinifier la récolte de façon rationnelle. C'est un demi-sec qui les distingue cette année. Expressif au nez par ses notes de vanille et son type chenin marqué, il présente en bouche un équilibre presque parfait entre le sucre et l'acidité. S'y ajoute une bonne matière qui se développe harmonieusement et lui donne incontestablement des qualités de garde. Le vouvray brut (3 à 5€) de ces mêmes vignerons obtient une étoile.

Souvent en vue dans ces pages, le domaine signe un vouvray sec plein de fraîcheur, clair de robe et tonique au nez avec ses senteurs d'agrumes, de pomme et de fruits jaunes plus mûrs. Le fruit acidulé renforce la sensation de fraîcheur qui émane d'une bouche tendue, sans effet de manche, très équilibrée dans ce style vif et alerte.

Un brut net et frais, aux senteurs de fruits à chair blanche, vif à l'attaque puis plus tendre et crémeux en finale. À l'arrivée, une bulle fraîche, facile d'accès, qui devrait plaire à beaucoup.

Les bulles fines et abondantes jaillissent d'une robe jaune pâle à reflets verts. Fruité, le vin se distingue par son caractère vineux bien équilibré par la fraîcheur.

La prise de mousse a été réalisée avec les sucres résiduels. La robe brillante ourlée de fines bulles est agréable à l'œil. Le nez est franc et typé, et la bouche de bonne tenue est harmonieuse.

L'union faisant la force, les beaux-frères Pascal Berteau et Vincent Mabille se sont associés en 1990 afin de conduire ensemble ce domaine de 22ha. Leur conception du métier est simple et efficace: «Avoir de beaux raisins pour faire du bon vin.» Ils présentent ici une cuvée à la robe d'un jaune doré assez soutenu qui accompagne agréablement un nez tout en vivacité. Ce vin n'est pas éteint par le sucre, bien au contraire: rond et accompagné par des arômes généreux de poire et de coing, il reste frais tout au long de la dégustation. Le moelleux 2011 (8 à 11€; 1000b.) est, quant à lui, cité pour sa richesse, son équilibre et ses arômes de miel et de fruits compotés (abricot).

D'une superficie d'environ 23 ha, le vignoble comporte des parcelles d'âges très divers, la plus ancienne datant de 1905. Elles sont récoltées et vinifiées séparément jusqu’au moment de l’assemblage de la cuvée. Il s’agit alors de trouver l’équilibre parfait. Pascal Berteau et Vincent Mabille, associés depuis plus de vingt ans, ont bien compris que l’art d’élaborer des effervescents reposait sur la justesse de l’assemblage. Pour cette cuvée, ils ont choisi de ne pas ajouter de sucre avant la prise de mousse. Ce sont les sucres du raisin qui ont permis de mener à bien la seconde fermentation en bouteille. Le résultat est très satisfaisant, notamment le nez bien développé qui évoque les fruits mûrs, le miel et les fruits compotés. La bouche n’est pas en reste, sans lourdeur, fraîche et équilibrée. Le sec 2009 (2 400 b.) est également cité pour sa bouche fruitée, bien équilibrée.

La vallée de Vaugondy située à Vernou-sur-Brenne bénéficie d'un terroir argilo-siliceux, bien exposé et protégé, très favorable à l'expression du pineau de la Loire. Les deux beaux-frères ont pris en 1990 la suite de Bernard Mabille. Leur demi-sec se distingue par ses arômes intenses de raisin et de fruits blancs. Ne manquant pas de rondeur, il est aussi soutenu par une acidité qui lui confère équilibre et longueur. Il se goûtera pour lui-même à l'apéritif. Le sec 2007, vif et droit, est cité, tout comme le brut (5 à 8 €) effervescent, ample et brioché.

Situé au confluent des vallées de la Loire, de la Cisse et de la Brenne, Vernou-sur-Brenne vit de la vigne, et du chenin en particulier. Associés depuis seize ans, Pascal Berteau et Vincent Mabille signent des vins régulièrement retenus dans le Guide. Le plus intéressant cette année est un demi-sec à 24 g/l de sucres résiduels. Le nez surprend par son fruité, tandis que la bouche droite est un modèle d'harmonie. Le moelleux 2005 (8 à 11 €), à 88 g/l de sucres résiduels, est cité pour ses arômes de pomme et de coing. Même note pour un effervescent demi-sec (5 à 8 €) assez délicat, qui pourrait convenir à l'apéritif.

Une association de deux vignerons qui date de quinze ans déjà et qui tourne bien. Partie de rien, elle a maintenant à son actif une exploitation de 20 ha sur les pentes d'une des meilleures vallées de la commune de Vernou et un équipement de cave hors pair. Cette méthode traditionnelle à la robe claire parsemée de fines bulles libère de délicates notes florales. Elle ne montre en bouche qu'harmonie et fraîcheur. La finale sur le fruit est des plus charmantes. Le demi-sec 2004 (3 à 5 €) est cité pour son équilibre.

A sa retraite, Bernard Mabille, figure bien connue de la vallée de Vaugondy, a eu une riche idée en cédant son exploitation à Pascal Berteau et Vincent Mabille, respectivement son gendre et son fils. Ceux-ci l'ont portée à 18 ha et équipée d'un chai fonctionnel. Ils proposent un beau vouvray tendre, dont le bouquet de fruits blancs s'éternise en bouche. Ce vin peut se garder, mais il fait déjà honneur à une viande en sauce. La méthode traditionnelle demi-sec, de belle expression, reçoit également une étoile. Elle a vocation à être servie avec une tarte aux pommes sur le coup de cinq heures, par exemple.

Deux jeunes vignerons entreprenants ont pris la succession d'un de leurs parents sur un domaine de 18ha. Les vouvray demi-secs très réussis ne sont pas légion. En voici un qui mérite attention. Derrière sa mousse abondante et persistante, ses bulles fines et légères, il offre des arômes flatteurs, typiques et délicats. L'équilibre entre douceur et vivacité est presque parfait.

Le savoir-faire de Pascal Berteau et Vincent Mabille s'exprime dans cet effervescent brut, issu de sept cuvées, bien représentatif du domaine. Ce vouvray étonne par son registre aromatique floral où percent également la noisette et les fruits confits. L'équilibre en bouche lui donne de l'élégance. Un apéritif qui plaira.

ce millésime de réserve longuement mûri en cave a quelque peu surpris le jury par ses arômes végétaux. Il se montre tendre en bouche, avec des notes de pain d'épice.