VILMART ET CIE

Grand Cellier d'or 2004 • 1er cru

blanc effervescent 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Fondé en 1890 par Désiré Vilmart, ce domaine de la Montagne de Reims a présenté deux cuvées de même style, qui obtiennent l'une comme l'autre une étoile. Elles ont été vinifiées sous bois, sans fermentation malolactique. Ce 2004 compte 80 % de chardonnay pour 20 % de pinot noir. De couleur or aux reflets verts, il s'ouvre peu à peu sur des senteurs d'agrumes (citron) finement boisées. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche équilibrée et longue. Le 1er cru Grand Cellier (15 à 23 €) comprend un peu plus de pinot noir (30 %) et assemble les années 2007 à 2005. Empyreumatique, sur des notes boisées et des nuances d'amande grillée, c'est un champagne équilibré, voire élégant. Comme le précédent, il est destiné à la table et s'entendra avec toutes les viandes blanches. (RM)

Détail du vin Vilmart et cie

Garde :

-

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Tannat

Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.