VARNIER-FANNIERE

Installé il y a vingt ans après ses études d'oenologie, Denis Varnier est à la tête de 4 ha de vignes implantés dans la Côte des Blancs, sur des grands crus réputés pour leur chardonnay. Aussi propose-t-il surtout des blancs de blancs. Pourtant, c'est son rosé qui décroche un coup de coeur. Le pinot noir, vinifié en rouge, ne représente que 10 % de la cuvée (90 % de chardonnay, les deux cépages récoltés en 2005 et 2004). Il n'en confère pas moins à ce champagne une robe soutenue et de délicates notes de cerise qui persistent jusqu'en finale. Tout en finesse, frais et long, ce rosé enchantera les apéritifs ensoleillés. Quant au blanc de blancs grand cru cuvée Saint-Denis, issu des années 2004 et 2003, il révèle un dosage quelque peu appuyé mais son nez floral et sa belle attaque lui valent d'être cité. (RM)

Le chardonnay règne sans partage dans ce millésimé or vert à la bulle fine et persistante. Agrumes, citron en tête, fleurs blanches, beurre frais, noisette, touche de miel composent une palette d'une rare élégance. L'acacia se lie à la brioche dans une bouche vive de bout en bout, offrant une longue finale sur les agrumes mûrs. «Beaucoup de caractère»; «le terroir parle»; «équilibre parfait». Une superbe cuvée qui laisse espérer de prochains millésimes de cette envergure.

Jean Fannière fut le premier récoltant-manipulant de la famille, après la dernière guerre. Guy Varnier, son gendre, lui a succédé. C'est lui qui a créé cette cuvée à la naissance de son fils Denis, dans l'espoir d'inciter son rejeton à perpétuer le domaine. Inspiré par son saint patron ou par des considérations plus temporelles, ce dernier s'est installé à la fin des années 1980. Cette cuvée lui vaut son troisième coup de cœur. Ses atouts? Le vignoble (environ 4ha), très bien situé sur des terroirs de la Côte des Blancs classés en grand cru; une belle parcelle de 80ares plantée de chardonnays de soixante-cinq ans, l'un des fleurons de la propriété. Assemblage des récoltes 2009 et 2008, la cuvée a été plébiscitée pour son nez délicat où se déploient fleurs et fruits blancs, pêche de vigne et touches minérales et vanillées. Dans le même registre, le palais est à la fois généreux, crémeux et frais, très bien dosé. La longue finale mentholée achève de convaincre. Un champagne d'apéritif exemplaire. (RM)

Personne ne peut rester insensible aux paysages des coteaux couverts de vignes de la Côte des Blancs qui entourent Avize. Personne ne restera non plus insensible à ce champagne plébiscité par le grand jury. Elaboré par Denis Varnier, il assemble les années 2000 et 2001. Or vert à l'effervescence fine et durable, il offre un superbe nez de fruits mûrs, d'abricot légèrement confit, de fruits secs et une remarquable note minérale. Il a toutes les qualités et tous les caractères d'un blanc de blancs avec en plus une rondeur et une ampleur exceptionnelles. Le rosé est cité pour son élégance, l'élégance d'un blanc de blancs très légèrement teinté par 15% de pinot noir. (RM)

Or pâle aux reflets verts, ce blanc de blancs s'annonce par un nez aussi intense que subtil, floral et fruité (poire, mirabelle). L'attaque vive ouvre sur un palais fruité et brioché, à la trame acide. Fraîcheur, équilibre, harmonie, toutes les qualités que l'on attend des terroirs de la Côte des Blancs sont réunies dans cet extra-brut.

généreux, frais et persistant, un blanc de blancs de caractère, aux arômes mûrs (pêche, acacia, réglisse, torréfaction, minéralité). Il s'accordera parfaitement avec des produits de la mer cuisinés.

Une sélection parcellaire de chardonnay, dont les racines plongent dans une craie omniprésente dans la Côte des Blancs. Élevé dix-huit mois en cuve puis deux ans sur lattes, ce blanc de blancs offre toute la distinction attendue de ce style de vin: un nez expressif et flatteur, aux nuances de fruits blancs, de pêche jaune et de viennoiserie rehaussées d'une note crayeuse; une bouche charnue, ample et fraîche à la fois, à la finale généreuse et persistante, iodée et saline.

un nez subtil sur les fleurs et les fruits blancs, le pain beurré, la craie; un palais à la fois épanoui et tendu, à la longue finale minérale. Une discrète élégance, belle expression de grand cru de la Côte des Blancs.

un blanc de blancs qui affiche son évolution dans les reflets ambrés de sa robe dorée, puis dans son nez mêlant à la fleur blanche, à la pomme verte et à la poire des notes plus mûres de miel et de fruits secs. Enrobée, vineuse et généreuse, un peu stricte en finale, la bouche offre de la fraîcheur et de la complexité.

Un rosé qui doit presque tout à la Côte des Blancs: neuf parts de chardonnay pour une de pinot noir d'Ambonnay, cépage qui lui lègue sa couleur. Cette cuvée a bénéficié d'un long élevage sur lies: dix-huit mois en cuve et trois ans sur lattes. Il en résulte une robe saumonée aux reflets ambrés, traversée d'une effervescence tonique, de jolis arômes de fruits rouges frais (framboise) et d'épices (gingembre) qui se prolongent dans une bouche vive.

Rose pâle aux reflets saumonés, ce rosé d'assemblage vinifié sans dosage met en vedette sans surprise le chardonnay (90%) assemblé à du vin rouge d'Ambonnay. Au nez, des nuances discrètes et complexes de fleurs et d'agrumes, qui se confirment dans une bouche structurée et fraîche, voire nerveuse. Pour l'apéritif ou pour la table, à l'exclusion du dessert.

Denis Varnier dirige cette exploitation située à Avize et a plus d’un coup de cœur à son actif (dont un l’an dernier). Les 4 ha du vignoble sont implantés sur des terroirs classés en grand cru de la Côte des Blancs, et le chardonnay est en vedette dans les cuvées du domaine. Celle-ci rend hommage à Jean Fannière, le grand-père, qui se lança dans la manipulation en 1950. Cet extra-brut des années 2004 et 2003 offre une bulle fine et un nez puissant, légèrement évolué, aux nuances de pomme et de miel. Il bénéficie d’une architecture parfaitement équilibrée entre ampleur et fraîcheur et fait preuve d’une belle longueur. (RM)

En 1950, Jean Fannière décide de mettre directement en valeur le vignoble familial – idéalement situé autour d'Avize, grand cru de la Côte des Blancs – en élaborant lui-même ses champagnes. Son gendre Guy Varnier lui succède, puis en 1988 son petit-fils Denis Varnier, oenologue. La propriété ne produit pratiquement que des blancs de blancs grand cru. Celui-ci assemble les années 2005 à 2003. Son fruité blanc s'assortit de notes minérales et épicées. Un vin tout en finesse et pourtant persistant. Citée, la cuvée Saint-Denis Avize naît de vieilles vignes et des vendanges de 2003 et 2002. C'est un blanc de blancs vif, beurré et brioché.(RM)

Les Fannière étaient vignerons dans la Côte des Blancs en 1860. Jean Fannière s'est lancé dans l'élaboration du champagne en 1950. Son gendre Guy Varnier puis, en 1989, son petit-fils, Denis Varnier, oenologue, ont assuré la pérennité du domaine qui s'étend sur quatre grands crus. L'exploitation vinifie presque exclusivement du chardonnay. Sa Cuvée Saint-Denis est un monocru d'Avize issu d'une seule parcelle de vignes de soixante-cinq ans : le Clos du grand-père. Les années 2001 et 2002 sont mariées dans ce champagne ample, épicé, fruité et long. (RM)

Un Fannière cultivait la vigne à Avize en 1860. C'est Jean Fannière, dans les années 1950, qui décide de produire son propre champagne. L'exploitation (4ha) s'est étendue dans la Côte des Blancs, vers Oger et Cramant (grands crus). Né des années 1996, 1998 et 1999, son blanc de blancs séduit par sa fraîcheur, sa rondeur et son élégance. (RM)

Un blanc de blancs à la bulle fine, aux arômes d'agrumes et de fruits mûrs. Bien fruité mais plutôt fugace, il montre la vivacité des cuvées non dosées. Il sera apprécié en début de repas.

Sur ce domaine familial, dont les origines remontent au XIX e s., Jean Fannière décide en 1950 d'élaborer ses champagnes. Depuis la fin des années 1980, c'est son petit-fils Denis Varnier qui conduit la propriété. Les 4 ha de son vignoble se répartissent sur des grands crus de la Côte des Blancs: Avize, Oger, Cramant et Oiry. Ce brut zéro est évidemment un blanc de blancs. Or à reflets verts, il dévoile un nez évolué et une bouche vive et droite. Certains pourraient le trouver austère, mais il récoltera une majorité de suffrages servi à l'apéritif ou avec des produits de la mer, voire des sushis... (RM)

À la tête de l'exploitation familiale depuis 1988, Denis Varnier dispose de 4 ha de vignes bien situées dans des grands crus de la Côte des Blancs. Le chardonnay est donc au coeur de ses cuvées – prédominant même dans le rosé qui fut coup de coeur de l'édition 2009. Cette année, le jury a apprécié son blanc de blancs extra-brut. Issu des années 2005-2004, ce champagne séduit par l'élégance de son nez finement floral. Vif à l'attaque, structuré et incisif, il trouvera sa place lors d'un apéritif en plein air. (RM)

Créé en 1860, ce domaine a commercialisé ses premières bouteilles en 1950. Son vignoble s'étend sur des crus prestigieux de la Côte des Blancs, tels que Cramant, Avize ou Oger. Le chardonnay l'emporte dans ses cuvées, même dans ce rosé, né des récoltes 2002 et 2003, où il représente 85 %. Un peu de vin rouge lui donne sa couleur. Sa robe est pâle, son fruité acidulé de groseille, de fraise et de clémentine annonce une attaque vive et fraîche. (RM)

Sous le Second Empire, les Fannière étaient apporteurs de raisins. C'est en 1950 que Jean Fannière, fort du vignoble familial situé dans le grand cru d'Avize, s'est lancé dans l'élaboration du champagne. Son gendre Guy Varnier puis, en 1989, Denis Varnier, ont pris sa suite. Située au coeur de la Côte des Blancs, l'exploitation vinifie principalement du chardonnay. Aussi ne s'étonnera-t-on pas du caractère hégémonique de ce cépage dans ce rosé saumoné; complété par du vin rouge de pinot noir, il représente 85 % de l'assemblage. Un discret fruit rouge s'exprime au nez, puis la fraise s'affirme dans une bouche nerveuse. (RM)