Terres blanches

Un des fleurons de la cave, ancienne propriété des évêques de Montpellier remontant au XVIe s., 20ha de vignes vendangés à la main. Un superbe muscat au nez jeune et friand sur la figue et le litchi, à la bouche ample et élégante conjuguant douceur et fraîcheur. Les fruits à chair blanche s'attardent dans une longue finale chaleureuse qui laisse une sensation d'équilibre et de plénitude.

Régulièrement, la cave coopérative présente un vin oublié après vingt ans d'élevage en foudre de chêne de 25hl, réservé aux amateurs de grands rancios. Celui-ci a enthousiasmé le jury par sa superbe robe ambrée, très brillante. Le nez est intense, puissant, élégant et complexe: on y trouve tour à tour figue sèche, miel, orange confite et café torréfié. La bouche est fine et élégante, acide et moelleuse à la fois, ce qui lui confère une finesse exceptionnelle, résultat d'un long et patient élevage. A déguster à tout moment pour lui-même.

Deuxième coup de cœur en trois éditions pour cette cuvée drapée d'or, qui débute avec un nez discret de rose et de verveine. Pêche, citron confit, miel de garrigue, encens: le fruit monte en puissance dans une bouche riche à souhait, onctueuse, d'une volupté irrésistible et d'une pureté de fruit pas banale.

Le Ch. Six Terres est né en 1860 du remembrement de six parcelles, un vignoble de 20 ha dominant l'étang de Thau, dédié à l'origine à la production de vermouth. Aujourd'hui, seul le muscat-de-frontignan y est produit. Et quel muscat en 2018! D'un seyant jaune paille intense et pimpant, ce vin déploie des arômes non moins pimpants de jasmin, de rose, de litchi, de citron confit ou encore d'iode. Une complexité que ne renie pas la bouche, ample, longue et parfaitement équilibrée entre rondeur et fraîcheur. Un vin percutant et harmonieux en diable.

Avec ses cent quatre-vingts adhérents, la dynamique coopérative de Frontignan vinifie les vignobles les plus qualitatifs de l'appellation, sélectionne les meilleures vendanges et a mis en place, les précédentes années, une discipline d'apports exemplaire. Résultat: des muscats d'une grande expression comme ce 2010, aux arômes complexes de miel, d'agrumes et de raisin confit. En bouche, la suavité s'associe à la vivacité pour accompagner les agrumes vers une finale persistante qui laisse le souvenir d'une harmonie enchanteresse. Un modèle d'équilibre. Le vin de liqueur Vin d'épices 2004 obtenu par mutage du moût avant toute fermentation obtient une étoile. Après un concert d'arômes d'évolution (noix, pruneau, épices), la liqueur tapisse le palais sans toutefois saturer les papilles. À réserver à un fondant au chocolat.

Le château de Six Terres est une demeure datant de 1880, entourée d'un vignoble de vingt hectares dont la production est soigneusement vinifiée par la coopérative de Frontignan. Élevée sur lies fines, la cuvée 2007 a séduit le grand jury. Proposant un nez complexe et évolutif d'abricot, de menthol, puis de miel, elle offre en bouche une ampleur peu commune. Puissant sans être lourd, c'est un frontignan digne d'un coup de coeur. Une étoile revient au désormais fameux 12 ans d'âge (15 à 23 €) de la cave, au nez de caramel doux et de pain d'épice, qui pourra s'allier avec un gâteau au noix.

La cave de Frontignan présente, comme l'an dernier, une rare cuvée mûrie de longues années dans des fûts de chêne. Après les deux étoiles obtenues par le 20 ans d'âge, ce 12 ans fait l'unanimité. La robe est d'un bel ambré brillant. Les arômes explosent, tant au nez qu'en bouche, mêlant liqueur d'orange, verveine, raisin sec, réglisse, tilleul, noix et sucre brûlé. La finale est d'une longueur remarquable. Un vin à essayer sur des orangettes au chocolat.

Au nez, des nuances fugaces d'abricot sec et de fleurs de sureau. En bouche, une corbeille de fruits exotiques qui parfume une matière caressante et douce, portée par une jolie fraîcheur. Harmonieux.

Un long vieillissement en fût de 5ans pour ce muscat hors des clous et très convaincant. Il en tire sa robe ambrée et ses délicats d'arômes d'oxydation: agrumes confits, caramel et pain d'épice, évoluant sur les herbes sèches, la noix verte et la cire d'abeille. Bien souple, soyeuse, patinée par le temps, la bouche restitue cette palette en insistant sur la noix et des notes intensément fumées et grillées. La douceur discrète et bien intégrée disparaît en finale laissant la place à une petite amertume très agréable. Un style traditionnel magnifiquement ressuscité qui fera un très bel accord avec un fromage à pâte persillée.

Située dans la partie la plus orientale de l'appellation, tout près du littoral, un fleuron de la cave, ancienne propriété des évêques de Montpellier: 20ha de vignes vendangés à la main. Son muscat offre un nez aussi explosif qu'original, sur la garrigue, le serpolet, la menthe et l'amande amère. Plus fruitée, la bouche se partage entre les fruits exotiques (litchi), les fruits blancs acidulés (pomme Granny) et des nuances suaves d'abricot confit. Sa matière ronde et onctueuse, sa finale chaleureuse et suave sont typiques de l'appellation.

un remarquable muscat mêlant au nez fleurs blanches, agrumes et pêche abricot, frais à l'attaque, onctueux et miellé, à la plaisante finale sur l'abricot sec.

Cette coopérative fondée en 1904 regroupe aujourd'hui quelque 170producteurs et vinifie 80% de la production de muscat-de-frontignan. Si les douceurs sont sa spécialité, elle montre aussi ses qualités en matière de blanc sec. Ici, un muscat à petits grains en robe scintillante, au bouquet généreux d'abricot et de citron vert. La bouche, d'une grande finesse, associe la fraîcheur de la pomme verte à la douceur de la nectarine. De l'harmonie à revendre.

L'excellente cave de Frontignan, créée en 1907, ne s'est jamais reposée sur sa situation dominante dans l'appellation (plus de 80 % de la production et cent quatre-vingts coopérateurs). Elle dispose aujourd'hui des meilleures compétences humaines et a mis en place un process viti-vinicole performant pour élaborer les meilleurs muscats. Résultat: deux vins notés deux étoiles. Le premier propose des fleurs blanches, de la verveine et une pointe de menthe avec, en bouche, de l'ampleur, de la puissance, de l'élégance; pour une salade de fruits. Le deuxième, le Ch. de Six terres 2009 au nez miellé, à la chair souple et persistante, pourrait fort bien s'accommoder d'un foie gras poêlé.

Apéritif, poisson grillé, cuisine exotique: ce muscat sec officiera avec bonheur en de nombreuses occasions. Vêtu d’une robe claire et brillante, il dévoile un bouquet tout en finesse d’agrumes (citron) et de nuances mentholées. Rondeur et fraîcheur s’équilibrent en bouche, et une jolie note épicée vient conclure la dégustation. Une étoile distingue le muscat rosé Terres roses 2008.

Coup de cœur du dernier Guide, cette cuvée élevée sur lies fines est une valeur sûre de la cave coopérative de Frontignan et de l'appellation. Vêtue d'une jolie robe jaune pâle aux reflets verts, elle livre un nez de fruits frais finement mentholé. La bouche onctueuse et fraîche est imprégnée d'arômes d'abricot sec et offre une finale parfaitement équilibrée. Un vin qui s'accommodera aussi bien d'un foie poêlé que d'une tarte à l'abricot.

Cette coopérative élabore près de 80 % des muscat-de-frontignan et regroupe deux cent soixante-quinze producteurs. Ce bel outil de production a toujours été, par le passé, le gardien de la tradition. Ces dernières décennies, il a su aussi évoluer avec la technologie pour présenter une gamme de produits de qualité. Le château de Peyssonnie en est la parfaite illustration. Le nez est fait de verveine, de tilleul et de mandarine. La bouche reste fraîche et équilibrée jusqu'en finale. Cité, le 20 ans d'Âge (15 à 23 €) est à réserver aux amateurs de rancio.

Quand on parle muscat sec à la cave coopérative de Frontignan, il faut s'asseoir car on est parti pour causer longtemps. Produit sur 27,5 ha (sur les 600 de l'entreprise), celui-ci est paille clair. Son nez explose et l'on sent bien que ce cépage n'envisage pas de changer de religion. La noisette, l'abricot, l'aubépine occupent le terrain jusqu'en fin de bouche. Il n'est pas excessif de parler de raffinement.

Eric Bru et D. Duquenoy, respectivement oenologue et maître de chai confirmés, veillent scrupuleusement au respect de la chaîne qualitative de la cave de Frontignan. Leur travail a porté ses fruits puisqu'une fois de plus la production de la coopérative a retenu l'attention du jury. Le Château de Six Terres a eu la préférence pour son bouquet de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, le moelleux et l'alcool se fondent dans un équilibre parfait et laissent transparaître une note de violette. Le Frontignan Premier (5 à 8 €), au nez de jasmin et de fruits surmûris, obtient une étoile. Les dégustateurs ont apprécié son équilibre en bouche et sa longueur.

Comme elle en a pris l'habitude depuis quelques années, la cave de Frontignan présente un vin oublié appelé 20 ans d'âge, déjà constellé d'étoiles dans le Guide 2004. Cette année, le jury le note légèrement en dessous de ses prédécesseurs, mais la discussion dure encore... Sa robe est ambrée, son nez révèle tour à tour le pain d'épice, la pâte de coings et les raisins confits. En bouche, la fraîcheur l'emporte sur l'onctuosité. A réserver aux amateurs de rancio, et à servir avec un dessert à base de chocolat, évidemment.