RUFFIN ET FILS

Au centre de la ligne de coteaux qui s'étire des marais de Saint-Gond au sud de la Côte des Blancs, Étoges, grâce à son château, était une étape royale sur la route de Strasbourg. Établie dans ce bourg, la maison Ruffin et fils a pris le statut de négociant en 1995, à l'arrivée d'Alexandre. Le jeune homme, associé à son oncle Dominique, responsable des vinifications, a présenté une cuvée qui rend hommage à son grand-père. Né des trois cépages champenois, ce brut donne la majorité (57%) aux noirs. Les vins ont tous séjourné en fût de 220l et n'ont pas fait leur fermentation malolactique. Il en résulte un nez élégant, d'une rare complexité (fleurs, abricot, boisé) et un palais structuré et riche, auquel une belle arête acide confère un superbe équilibre. Un champagne complet qui saura affronter quelques années de garde et qui s'accordera avec un filet mignon aux amandes. Notée une étoile, la cuvée Chardonnay d'or (15 à 20€; 40000b.) n'a pas vu le bois. Elle dispense des arômes de fruits mûrs, de beurre, de brioche et de fumée qui se prolongent dans une bouche généreuse et équilibrée. Cette bouteille devrait atteindre sa plénitude dans un an ou deux. (NM)

Cette affaire familiale a son siège à Étoges, entre Côte des Blancs et Sézannais. Jean Ruffin, qui a lancé sa marque en 1947, travaille encore à sa prospérité, avec son fils Dominique – qui l'a rejoint en 1973 et assure la fonction de chef de cave – et son petit-fils Alexandre, directeur des ventes depuis 1995. Le vignoble s'étend sur 11 ha. Issu des années 2002 et 2003, ce Chardonnay d'or séduit par la complexité florale de son nez où l'oeillet côtoie la pivoine. En bouche, sa fraîcheur, son équilibre et sa longueur le rendent très agréable. (NM)

un blanc de blancs très classique, équilibré, citronné et frais.

Du chardonnay (50%), du meunier (37%) et un vin rouge (13%) de pinot noir composent ce rosé saumoné au nez de fleurs et de fruits rouges; ces derniers dominent plus nettement au palais, plaisant par son équilibre, sa fraîcheur et sa longueur.

Entre Côte des Blancs et Sézannais, Étoges constituait une étape importante sur la route de l'Est avec son relais de poste et son château, où s'arrêtait la famille royale lors de ses déplacements vers la Lorraine. Installés dans une auberge du XVIII e s., Alexandre Ruffin et son père, Dominique, exploitent un vignoble de 11 ha. Mariage des récoltes 2007 et 2006, leur Cuvée de réserve naît de 80 % de noirs (dont 70 % de meunier) et de 20 % de chardonnay. C'est un champagne or clair, finement floral, ample et nerveux à la fois, équilibré et de bonne longueur. Assemblage plus ancien (2006 et 2005), la cuvée Chardonnay d'or séduit par son nez complexe (pomme, miel, badiane...) et par son fruité croquant. Un vin gourmand et élégant: une étoile également. (NM)

Fondée en 1947, cette exploitation familiale est implantée à Étoges, commune qui prolonge au sud la Côte des Blancs. Aux commandes, Dominique Ruffin et son fils Alexandre: le premier élabore les champagnes, le second assure les ventes. Deux cuvées présentées, toute deux très réussies (une étoile). L'une comme l'autre marient les vendanges 2005 et 2004. Ce brut sans année assemble 80 % de noirs (dont 70 % de meunier) et 20 % de blancs. C'est un champagne puissant et agréable, à la longue finale citronnée. Quant au rosé Roséanne, il est composé de 51 % de blancs et de 49 % de noirs (dont 16 % de pinot noir vinifié en rouge). Il s'habille d'une robe soutenue, couleur cerise, offre un nez de petits fruits rouges et se montre frais et équilibré. (NM)

Fondateur de la maison il y a soixante ans, Jean Ruffin vient de disparaître. Son fils Dominique et son petit-fils Alexandre assurent la pérennité de la société, sise à Étoges, petit bourg situé entre Côte des Blancs et Sézannais. Ils disposent d'un vignoble de 11 ha. Leur cuvée Roseanne marie 55 % des deux pinots à 45 % de chardonnay des années 2004 et 2003. Vinifié en rouge, le pinot noir (20 %) donne une couleur soutenue à ce rosé à la fois confituré, floral, printanier, fin et léger, qui conviendra à l'apéritif. Une étoile encore à la cuvée Nobilis grand cru 2002 (23 à 30 €), un blanc de blancs complexe, rond, prêt à boire. (NM)

Marque fondée en 1947 par Jean Ruffin, rejoint par son fils Dominique (1973) et son petit-fils (1995), et disposant d'un vignoble de 11 ha. Le rosé des années 2001 et 2002, mi-blancs mi-noirs (dont 13 % de vin rouge), a du caractère: d'une couleur intense, il développe d'harmonieux arômes de fraise et de framboise. Bien élaboré, il peut accompagner une cuisine exotique. Deux blancs de blancs sont cités, la cuvée Chardonnay d'or issue des récoltes de 2001 et de 2002, et cette même cuvée millésimée 99, deux champagnes frais et équilibrés, le dosage du 99 ne passant pas inaperçu. (NM)

On travaille en famille au Champagne Ruffin: Jean Ruffin, qui a lancé sa marque en 1947, est encore aux côtés de son fils Dominique – qui l'a rejoint en 1973 et assure la fonction de chef de cave – et de son petit-fils Alexandre, directeur des ventes depuis 1995. L'exploitation a son siège à Etoges, entre Epernay et les coteaux du Sézannais, et s'étend sur 11 ha. Issu des récoltes de 2000 et 2001, son rosé marie 50 % de chardonnay, 37 % de meunier à 13 % de vin rouge de pinot noir qui lui donne sa couleur. Une teinte légère qui contraste avec la vivacité de l'attaque et la rondeur de la bouche. (NM)

En 1946, Jean Ruffin créa cette maison familiale; il fut rejoint par son fils Dominique, chef de cave, en 1973, puis par son petit-fils Alexandre, chef des ventes, en 1995. Le vignoble couvre 11ha. Une équipe gagnante, distinguée pour son blanc de blancs de 1998 et 1999 floral, élégant, frais et long. Une mousse abondante se manifeste sur fond or à reflets verts. Le rosé, mi-noirs mi-blancs, coloré par un vin rouge de pinot noir est cité: il se montre rond, puissant, avec des arômes de cassis. (NM)

Ce blanc de blancs exprime une gamme d'arômes évolués d'une belle finesse: fruits jaunes, noisette et autres fruits secs. Il attaque avec souplesse, se développe avec rondeur et offre une finale crémeuse, équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur.

Fondée en 1947 et devenue maison de négoce en 1996, la société a son siège à Étoges, village situé sur la ligne de coteaux qui s'étend du sud de la Côte des Blancs aux marais de Saint-Gond. Elle associe Alexandre Ruffin, chargé du commerce, et son oncle Dominique, responsable de la vinification. La cuvée Nobilis est élaborée à partir de chardonnay mûri à Cramant, grand cru de la Côte des Blancs. Or clair aux reflets verts, elle offre un nez ouvert et évolué jouant sur la torréfaction, les fruits mûrs, l'amande, la frangipane. La bouche, un peu fugace, est minérale, crayeuse, ample et aromatique. Un blanc de blancs destiné prioritairement à la table. À servir maintenant, sur un filet mignon aux noisettes par exemple. (NM)

Construit au XVII e s. pour recevoir les rois de France, le château d’Étoges est devenu hôtel-restaurant de luxe. Il trône à l’extrémité de la Grande-Rue du bourg où les Ruffin occupent une ancienne auberge du XVIII e s. Leur domaine couvre 11 ha, implanté notamment sur les coteaux du Petit Morin, aux environs de la commune. Les dégustateurs ont retenu deux champagnes au profil frais et vif. Cette cuvée Volubile naît du meunier (70 %), du pinot noir (10 %) et du chardonnay récoltés en 2007. Sa nervosité citronnée lui permettra d’accompagner des fruits de mer. Le Chardonnay d’or (45 000 b.) assemble les années 2008 et 2007. Il exprime des arômes typés d’agrumes et de fleurs blanches. Sa légèreté le destine à l’apéritif. Les deux vins peuvent encore vieillir. (NM)

La maison de champagne Ruffin a été fondée en 1946 par Jacques Ruffin. Dominique, son fils, s'est lancé dans la vinification dès 1973, tandis qu'Alexandre, son petit-fils, a rejoint le domaine (11ha) en 1995. Le blanc de blancs assemble les années 1998 et 1999. Il offre une robe dorée avec quelques reflets verts, traversée d'une bonne effervescence. Fruits blancs et fleurs blanches accompagnent des parfums miellés, épicés qui se prolongent jusque dans une finale complexe et harmonieuse, conclusion d'un parcours où vivacité et ampleur s'équilibrent. Pour poisson ou apéritif. (NM)

Marque lancée en 1946 par le père de Dominique Ruffin qui dispose aujourd'hui d'un vignoble de 11ha mais qui s'approvisionne également à Cramant, Rilly et Ecueil. Ce blanc de blancs floral, beurré, frais, presque trop frais tant il est jeune, porte une élégante robe or pâle à reflets verts. (NM)