RUFFIN ET FILS

Cuvée de réserve

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Entre Côte des Blancs et Sézannais, Étoges constituait une étape importante sur la route de l'Est avec son relais de poste et son château, où s'arrêtait la famille royale lors de ses déplacements vers la Lorraine. Installés dans une auberge du XVIIIes., Alexandre Ruffin et son père, Dominique, exploitent un vignoble de 11 ha. Mariage des récoltes 2007 et 2006, leur Cuvée de réserve naît de 80 % de noirs (dont 70 % de meunier) et de 20 % de chardonnay. C'est un champagne or clair, finement floral, ample et nerveux à la fois, équilibré et de bonne longueur. Assemblage plus ancien (2006 et 2005), la cuvée Chardonnay d'or séduit par son nez complexe (pomme, miel, badiane...) et par son fruité croquant. Un vin gourmand et élégant: une étoile également. (NM)

Détail du vin Ruffin et fils

Garde :

-

Production :

120 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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Remuage

Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).