Rousseau

Le cabernet franc (80%) et le cabernet-sauvignon composent un rosé magnifique, très gracieux dans sa robe brillante et soutenue. Si le premier nez se montre discret, un tour de verre libère des arômes intenses d'agrumes, de fruits rouges et de bonbon. La bouche se révèle ample et tout aussi expressive, centrée sur le fruit et portée jusqu'en finale par une trame acide impeccablement dosée.

La commune de Saint-Lambert-du-Lattay est l'une des plus viticoles du vignoble angevin. Elle abrite un musée de la Vigne et du Vin qui retrace l'histoire des vins d'Anjou. De nombreux producteurs y sont installés, tels les Rousseau. Tony, qui a repris en 2002 les 27 ha de l'exploitation, propose un 2005 étonnant avec ses airs de vieux vin. Jaune à reflets or vert, cette cuvée présente un nez intense fait de fruits confits avec une touche pralinée. Le fruit confit règne aussi dans une bouche puissante qui finit sur la pâte de fruits. On pourra servir dès à présent cette bouteille ou l'attendre cinq ans.

Ce cabernet-d'anjou provient d'un assemblage de cabernet franc (90 %) et de cabernet-sauvignon (10 %). Rose intense à reflets rouges, il laisse tout au long de la dégustation une remarquable sensation de fruits mûrs: framboise, fraise et cerise se bousculent au nez. On retrouve en bouche toute une gamme de fruits rouges et noirs. Un univers aromatique des plus séducteurs.

À l'olfaction, ce vin aux bulles fines en effet, ayant connu dix-huit mois d'élevage sur lie, délivre des arômes gourmands de beurre, de caramel, de brioche et de pain frais. Les fruits arrivent dans une bouche ample, suave et ronde, d'une belle longueur.

Installé au coeur des coteaux du Layon depuis 2002, Tony Rousseau propose des rosés régulièrement distingués. Témoin cet assemblage des deux cabernets, macéré trois heures et vinifié à basse température (16-17 °C). Expressif, frais et fruité (fraise, fruits des bois), ce rosé est une réussite. Les dégustateurs ont aussi aimé sa belle finale dynamique et invitent à découvrir ce vin sur un bavarois aux fruits rouges.

"Installé à Saint-Lambert-du-Lattay, le domaine de la Bodière a développé un partenariat avec le musée de la Vigne et du Vin d'Anjou. Ce lieu attire nombre de visiteurs, pour une halte, un pique-nique ou une dégustation de vins. L'occasion d'apprécier notamment ce bel anjou vendangé à la main, puis élevé six mois en cuve et douze en barrique. Tout cela aboutit à un vin paré de rubis, ""facile à boire, léger et fruité"", selon un dégustateur. Si le nez de fruits rouges et de fruits secs est marqué par le bois (vanille), la bouche allie rondeur et fraîcheur dans un bel équilibre."

Tony Rousseau s'est installé en 2002 sur le domaine familial après un parcours dans les vignobles bourguignons et alsaciens. La viticulture pratiquée sur ces 28 ha situés entre le Layon et son affluent l'Hyrôme évite au maximum toute utilisation d'intrants chimiques (confusion sexuelle, enherbement, travail du sol). Elle a permis l'élaboration de ce rosé intense à l'oeil, aux nuances saumonées caractéristiques de l'appellation. Le nez expressif évoque la groseille et le bonbon anglais. La bouche fraîche et délicate révèle un léger perlant qui apporte de la vivacité à une finale sur la douceur et le fruit. À servir sur des entrées (salades, charcuterie) ou sur des plats orientaux sucrés-salés.

Créée il y a un siècle, cette exploitation s'est spécialisée en viticulture dans les années 1980. Ses 28 ha couvrent les terres schisteuses de Saint-Lambert-du-Lattay entre le Layon et son affluent l'Hyrôme. À l'occasion de l'installation de Tony Rousseau sur le domaine en 2006, le chai a été profondément modernisé. La vinification de cet anjou 2007 – plus de quinze jours de macération et un élevage sur lies fines de onze mois – est assez inhabituelle pour l'appellation. Il en résulte un vin aux parfums intenses de fruits rouges bien mûrs (griotte, groseille). Riche et friand, il est finalement bien représentatif de son appellation.

Saint-Lambert-du-Lattay, dans l'aire des coteaux-du-layon, abrite de nombreux viticulteurs, comme les Rousseau, établis à 500 m du musée de la Vigne et du Vin d'Anjou. Ces derniers ont proposé un rosé de méthode traditionnelle, fruit de l'assemblage de cépages noirs: le grolleau (80 %), le gamay et le cabernet. Ses arômes de fruits frais et sa légèreté rendent cet effervescent très agréable. À servir à l'apéritif ou avec une salade de fruits rouges. Cité par le jury, l'anjou rouge Les Bonnes Blanches 2004, élevé en fût, mêle des notes de fruits rouges et des touches grillées et vanillées. Un ensemble harmonieux et de bonne facture à réserver aux amateurs de vins boisés.

Bien en phase avec son appellation, cette cuvée arbore un nez de coing et de fruits exotiques. L'attaque est souple, douce, et le milieu de bouche se révèle plus acidulé, conférant à l'ensemble un bel équilibre.

Trois tiers de grolleau noir, de grolleau gris et de cabernet franc pour ce rosé soutenu, couleur cerise, bien fruité (framboise, groseille, cassis), vineux et plutôt structuré en bouche. Pour le repas.

Pas moins de quatre cépages entrent dans la composition de ce rosé: une dominante de grolleau gris et de gamay, agrémentée d'une pointe de cabernet franc et de grolleau noir. L'ensemble donne un 2008 rose pâle limpide. Encore peu intense, son nez laisse deviner des arômes de fruits rouges et de bourgeon de cassis. Une cuvée équilibrée, fraîche, à la finale un peu nerveuse.

Ce vignoble est situé sur les terres schisteuses de Saint-Lambert-du-Lattay entre les rivières du Layon et de l'Hyrôme. Fondé il y a un siècle, ce domaine est passé de la polyculture à la viticulture dans les années 1980. Son cabernet-d'anjou revêt une robe rose orangé attirante et se partage entre les fruits et les fleurs dans des tons bien représentatifs de l'appellation. Un peu fugace, la bouche n'en est pas moins plaisante et typée. On suggère de servir cette bouteille avec un filet de sandre sauce échalote, réduite avec ce vin et montée au beurre.