R. Dumont et Fils

Une des propriétés qui redorera le blason du millésime 2010. Frais, tardif, l'année révèle finalement des cuvées brillant par leur fraîcheur comme celle-ci, dans la lignée des 2008 et 2004. Issue d'une sélection parcellaire dans 4lieux-dits, elle assemble pinot noir (60%) et chardonnay. Dans le verre, un champagne doré à la bulle persistante et au nez expansif et complexe, entre poire, pêche et notes toastées. Au palais, rondeur, netteté, dynamisme, longueur: l'élégance même.

Mariant deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay, ce brut offre une expression aboutie d'un beau millésime. Sa robe or pâle est animée d'un joli train de bulles. Délicat et fin, le nez montre toute sa complexité à l'aération, libérant des notes d'aubépine, de fleurs blanches miellées, de citron confit, de brioche, avec une touche crayeuse. Tout aussi complexe, fruitée et beurrée, structurée et soyeuse, la bouche enchante par sa fraîcheur vivifiante et acidulée qui confère à ce champagne beaucoup d'allant, d'élégance et de longueur.

Issu de la macération (sans sulfites) d'un pinot noir, resté 36mois sur lies, un rosé cuivré au nez très floral (rose, fleur séchée) et à la bouche acidulée, tout en finesse, teintée d'une amertume tonique en finale.

Le dernier d'une série d'extra-bruts millésimés en bonne place dans le Guide, parfois très en vue (2008, 2010). Né de pinot noir majoritaire (65%) et de chardonnay, ce 2014 élevé 8ans sur lies libère des parfums délicats de pomme mûre, de fruits jaunes, de vanille et autres épices douces. Il allie un côté évolué et une belle fraîcheur. Sans exubérance tapageuse, il s'impose par sa droiture élégante et par sa vivacité tonique.

Établie depuis deux siècles à Champignol-lez-Mondeville (Côte des Bar), la famille Dumont a constitué un vignoble de 23 ha, ce qui est considérable en Champagne. Le maître de chai, Bernard Dumont, se distingue particulièrement cette année avec cette cuvée millésimée qui, à côté du pinot noir (60 %) – cépage le plus cultivé dans l'Aube - laisse une bonne place au chardonnay. Ce champagne a charmé le jury par son nez intensément floral, agrémenté de notes de verveine et de tilleul. Les agrumes et de petites touches de fruits blancs viennent compléter cette gamme et se prolongent dans un palais d'un rare équilibre et d'une grande finesse. Cette remarquable bouteille, belle expression de son millésime, pourra être servie à l'apéritif, puis avec des coquilles Saint-Jacques ou un suprême de bar. (RM)

L'année 2006 a produit un nombre non négligeable de cuvées millésimées, dont quelques-unes ont été soumises à nos dégustateurs après un vieillissement prolongé. Ici, un blanc de noirs de pur pinot noir, qui a connu le bois, dosé en extra-brut. D'un jaune soutenu, il libère au nez des arômes de fruits secs (amande grillée, noix), complétés en bouche de notes de fruits jaunes compotés traduisant une heureuse évolution. La bouche se déploie avec ampleur et générosité. «Un champagne qui a bien vieilli», concluent nos dégustateurs, louant «l'expression bien définie du pinot noir»

Une cuvée née de vieux pinots plantés sur le point culminant du vignoble champenois. En 2018, année précoce, les raisins ont été récoltés en surmaturité, le 15 septembre. Après foulage à l'ancienne, au pied, encuvage en grappes entières sans sulfites ni levurage, élevage sur lies et mise en bouteilles sans collage ni filtration, on obtient un vin à la robe profonde, qui s'ouvre sur des notes fraîches de fleurs, de groseille et de fruits noirs, teintées de touches réglissées et mentholées. On retrouve cette fraîcheur fruitée dans une bouche structurée et longue, assez tannique en finale.

«Arômes intenses», écrit un dégustateur. Objectif atteint! Cette cuvée «Intense», assemblage de pinot noir (70%) et de chardonnay, a séjourné six mois en fût de chêne de la proche forêt de Clairvaux, avec bâtonnage et sans filtration. Il en résulte un vin puissant et profond, mêlant arômes fruités et notes d'élevage épicées bien fondues. Riche, solide, cet extra-brut n'en offre pas moins une texture veloutée. Un champagne de repas.

Le pinot noir, pour les deux tiers, et le chardonnay composent ce millésimé jaune doré à la bulle fine et légère. Le dosage en extra-brut a sans doute renforcé la fraîcheur de ce champagne né dans une année solaire. Discret, fin et tonique, le nez libère des notes citronnées avant de s'orienter vers la pêche et les fruits exotiques, litchi inclus. La bouche généreuse suit la même ligne, véritable corbeille de fruits, avec de l'ananas et de la mangue. Quant à la finale, nerveuse et longue, elle est marquée par la vivacité des agrumes.

Le pinot noir, très planté dans l'Aube, est à l'origine de ce «coteaux» rouge salué pour ses qualités et pour son potentiel. Les grappes ont macéré sans soufre et l'élevage a été effectué sans collage ni filtration. Le résultat? Une robe rubis intense aux reflets violets de jeunesse, un nez tout aussi intense, complexe -de la mûre, de la cerise kirschée, de la fraise sauvage, avec une touche de sous-bois et de clou de girofle-, un palais concentré et persistant, à la fois vineux et frais, dévoilant en finale quelques tanins appelant une petite garde.

Installés dans un petit village des environs de Bar-sur-Aube, les Dumont perpétuent une tradition viticole qui remonte au XVIIIes. La dernière génération a constitué un coquet vignoble (23ha) et fait construire un chai moderne inspiré de l'architecture locale avec ses parements de brique. Bernard Dumont, dont le 2004 avait brillé, se distingue à nouveau avec ce 2000 de pur pinot noir –cépage dominant de l'Aube. Très présent, le nez montre une belle évolution dans ses nuances de fruits macérés, de moka, d'amande et de grillé. Riche en fruit, à la fois chaleureuse et délicate, parfaitement équilibrée, longue et bien dosée, la bouche a gardé sa fraîcheur. Un champagne de garde, très représentatif du millésime. Pour un repas raffiné. Privilégiant le pinot noir (80%) allié au chardonnay, le brut nature (15 à 20€; 5000b.), non dosé, apparaît charnu, vif et net, complexe et toasté. Il est cité. (RM)

Vignerons depuis deux siècles, les Dumont exploitent 22ha dans la région de Bar-sur-Aube. Dans leur 98, le pinot noir joue la partie principale (70%), complété par le chardonnay. Un millésime fort complimenté, certains membres du jury lui donnant même trois étoiles. Expressif au nez, complexe, fin, floral et fruité, il fait l'unanimité en bouche par son équilibre, son élégance et sa fraîcheur dénuée d'agressivité. On croque la chair du fruit, écrit un dégustateur. Une étoile encore pour le brut sans année, assemblage de quatre années (de 1997 à 2000) dominé par les raisins noirs (85% de pinot noir complété par du chardonnay): fruité intense, corps très bien équilibré, souple, rond et long. (RM)

Champignol-lez-Mondeville accueille les Dumont depuis 1792, année où, à Valmy, à 70km à l'est de Reims, Dumouriez remporta le premier succès des armées de la Révolution. Ici, nous sommes au sud de Bar-sur-Aube, non loin de Clairvaux. Voici un rosé de noirs aux arômes de fruits rouges frais et aux saveurs de framboise et de groseille. Un champagne franc et persistant. (RM)

Nul besoin de dosage dans cette cuvée 100% pinot noir déployant avec élégance, au nez comme en bouche, des arômes d'acacia, de tilleul, d'abricot sec et de caramel au beurre.

Mariant pinot noir (65%) et chardonnay, cet extra-brut 2012, qui succède à un 2010 élu coup de cœur, n'est pas mal du tout. Complexe, le nez mêle fruits exotiques, amande, raisins secs et froment. Souple en attaque, tout en fruits mûrs, charnu, de belle longueur, le palais dénote une bonne conservation.

Aussi doré que l'été qui l'a vu mûrir, évolué dans son expression, ce pinot noir garde une fraîcheur citronnée.

il doit presque tout au pinot noir (90%, avec le chardonnay en appoint), ce brut au nez gourmand, floral, biscuité et abricoté, fruité, frais et long en bouche.

Composé de pinot noir (65%) et de chardonnay, un champagne de terroir: les vins ont été vinifiés en fûts neufs fabriqués avec des merrains de la proche forêt de Clairvaux. Après trois ans sur lies, cet extra-brut surprend par sa structure tout en finesse et séduit par sa fraîcheur et sa palette complexe mariant l'abricot sec, la pâte de fruits et le pain grillé.

Établis depuis plus de deux siècles dans la région de Bar-sur-Aube, les Dumont sont aujourd'hui à la tête d'un domaine de 23 ha. Si le pinot noir domine dans la Côte des Bar, c'est le chardonnay qui règne sans partage dans cette cuvée spéciale. Solera? Un terme emprunté à l'univers du xérès d'Andalousie. Le principe est ici le même: un assemblage dynamique. Ici, le récoltant prélève tous les ans 25 % de vins de réserve sur la même cuve pour la remplacer par le même volume de vins de la dernière récolte. Typé du cépage, ce champagne déploie une palette de fleurs blanches et jaunes, d'agrumes confits et d'amande verte. Son palais frais, citronné, fin et harmonieux suggère un accord avec une croustade de fruits de mer. Le 2005 (22 000 b.) comprend 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay. Il obtient la même note pour son nez expressif de fruits mûrs et pour sa bouche tonique, ample et longue. (RM)