PASCAL PRUNIER

Parlons des trains qui arrivent à l'heure... Comme l'an dernier, Pascal Prunier décroche un coup de coeur, locomotive qui tire deux de ses autres cuvées de l'appellation. Comme Auxey-Duresses n'a jamais eu de gare, il a posé ses valises à Meursault dans une nouvelle cuverie, juste à temps pour y vinifier ses 2008. Pourpre à reflets violets, ce village exprime un profond fruité de cassis et de framboise. Sa bouche ronde aux tanins soyeux possède un équilibre suffisant pour être appréciée dès 2013. Le 1 er cru rouge 2008 Le Val (15 à 23 €), rubis sombre, au nez complexe de fruits rouges et de grillé, composte son billet pour une citation; la fin du voyage est prévue pour 2013. Issu de l'activité négoce, le village 2008 blanc Vieilles Vignes (15 à 23 €) accroche une étoile or vert à ses senteurs d'abricot et de vanille. Une attaque moelleuse et riche fait place à une acidité fruitée portée par un "boisé efficace", selon un de nos jurés. À boire cet hiver sur la fougue de son fruit avec une truite à la crème.

«Le meilleur moyen de prendre un train à l'heure, c'est de s'arranger pour rater le précédent» disait Marcel Achard. Finaliste du coup de cœur l'an passé, Pascal Prunier monte cette année en première classe et accroche deux autres vins à cette locomotive qui porte et tire le nom du village. Vêtue d'une robe rubis brillant, cette bouteille exprime un intense parfum de cerise confite. Une structure soyeuse aux tanins souples et à la juste vivacité permettra de l'apprécier dès Noël sur un risotto de veau, même si l'on peut l'encaver deux années. Le village rouge 2007 (11 à 15 €) décroche une étoile. Des flaveurs de petits fruits rouges, une attaque ronde et une bouche bien mûre. Côté chardonnay, le village blanc 2007 (11 à 15 €) voyage en seconde (une citation) mais son billet est bien validé: églantine, amande et vivacité, tout est réglementaire.

Pascal Prunier fut titulaire d'un coup de coeur dans le passé. Le voici à nouveau élu par le grand jury pour un vin pourpre grenat qui offre une très bonne harmonie générale et pourra dormir en cave sur ses deux oreilles pendant quelques années. Les fruits mûrs tapissent son nez, tandis qu'en bouche il se montre dense et onctueux, déjà riche, réglissé. A défaut de celui-ci, vous pouvez choisir le 1 er cru Les Duresses rouge 2000 (11 à 15€) qui s'annonce très bien sur le mode vin plaisir et obtient une étoile.

C'est avec un «simple» village qui n'a rien de simpliste que les époux Prunier se sont hissés en finale du coup de coeur. Le nez, d'abord discret, se livre à l'aération sur des parfums généreux de fruits rouges mûrs mâtinés de nuances de sous-bois et de toasté. Persistante, équilibrée, boisée avec justesse et offrant beaucoup de matière, la bouche s'adosse à des tanins soyeux qui lui confèrent de l'élégance et un aimable caractère velouté. Digne d'un 1er cru.

Un joli patronyme que connaissent bien les amateurs de vins d'auxey-duresses et de monthélie (entres autres). Pascal Prunier et son épouse Christine Bonheur, à la fois propriétaires et négociants, placent deux vins dans cette sélection, les deux meilleurs de la série. Le préféré est cette cuvée Les Toisières — d'un lieu-dit où l'on extrayait jadis les laves qui servaient aux toitures — issue de l'activité de négoce. Un vin complexe, ouvert sur les fruits blancs (pomme golden, poire), le coing et la confiture de reines-claudes, quelques nuances florales et vanillées en appoint; un vin franc et frais en attaque, plus moelleux et gras dans son développement, qui ne cède toutefois jamais à la lourdeur. Beaucoup de charme et d'équilibre pour ce 2011 que l'on pourra d'ores et déjà apprécier sur une terrine de saumon, ou attendre sans crainte quatre ou cinq ans. Côté propriété, le 1ercru Les Vignes Rondes2011 rouge (20 à 30€; 2400b.) décroche lui aussi deux étoiles pour son bouquet élégant et tout en fruits (cerise, framboise, mûre) et pour sa bouche généreuse, riche et veloutée, aux tanins soyeux. Déjà plaisant, il a les armes pour bien vieillir quatre ou cinq ans, et plus encore.

Rubis profond et brillant, riche en éclat et en intensité, ce 2006 séduit dès le premier coup de nez: fruits écrasés, quelques fleurs et la touche de réglisse qu'il n'est pas rare de retrouver dans les vins des environs... Ses bonnes manières (rondeur, tanins fondus, pureté) ajoutent à cette complexité aromatique intéressante. La finale subtilement poivrée emporte la mise. Finaliste du coup de coeur et sur la deuxième marche, il est à découvrir dans trois ans.

Pascal Prunier signe un Duresses honorant son rang de 1 er cru. Un climat établi sur les pentes de la montagne du Bourdon, dans le prolongement de Volnay et de Monthélie, et qui bénéficie d'une assise marno-calcaire avec une exposition est-sud-est très favorable. D'un grenat profond presque noir, ouvert et fruité, voici un vin charnu, fort et même athlétique. Il conviendra tout aussi bien à la biche qu'au sanglier. C'est dire s'il a l'esprit large! Quand le boire? Maintenant ou dans cinq ans.

Coup de coeur dans notre édition 2003, Pascal Prunier propose des Duresses rouge violet au nez de griotte et de pruneau. Légèrement vives mais plutôt charnues, elles riment avec finesse, dans l'équilibre et l'élégance. Notez aussi sur votre carnet, Les Fosses 2004 en village blanc une étoile, signé par le même producteur mais côté négoce.

Lauréat du coup de coeur dans le Guide 1992 (pour ses Duresses 89), ce viticulteur a proposé un village rouge 98 gentil et cité, alors que sa version blanche porte l'une des plus belles robes du pays. Le chèvrefeuille en vedette d'une intéressante complexité, juste assez d'acidité pour affronter l'épreuve du temps. Ce vin est le fruit d'un beau travail du raisin et du fût. Changement d'adresse: Pascal Prunier s'est installé récemment à Meursault.

Si le classement des 1ers crus n'en est qu'au stade des études, le producteur peut déjà adjoindre le nom du climat d'où le vin est issu, comme ici la Combe Bazin, le plus vaste des lieux-dits de l'appellation. Or vert aux reflets blancs, ce 2013 offre un nez élégant de fleurs blanches nuancées d'agrumes, prélude à une bouche fraîche, à la finale minérale.

de fines notes de fleurs blanches et de noisette, une bouche ample, dense et soyeuse, stimulée par une fraîcheur dosée. Harmonieux et gourmand.

des senteurs suaves de mûre et de cassis compotés, un palais solidement structuré, ample et long. «Un beau dragueur», selon un juré; il est conseillé de l'attendre.

Ce 2012 en robe claire s'ouvre sur de délicates notes de rose blanche et de pamplemousse. Une attaque souple et minérale introduit un palais long, frais et alerte, qui finit sur une jolie note citronnée.

Côté Pommard, ils signent un 2012 bien sous tous rapports. Un vin au joli nez fruité de cerise agrémenté d'une touche poivrée, au palais ample et tout aussi expressif, porté par des tanins ronds et dociles qui autorisent l'impatience (ou pas).

Des 13,55 ha de ce lieu-dit exposé au soleil de midi et essentiellement planté de chardonnay, ce producteur bien connu des lecteurs du Guide exploite une parcelle qui surplombe la route menant à Saint-Romain. Son 2010, franc et aromatique, évolue au nez entre minéralité, fleurs blanches et fruits exotiques. Le palais, à l'unisson, est porté par une belle fraîcheur qui lui donne beaucoup d'allonge et du tonus. Un vin bien construit, à découvrir dès à présent sur une truite aux amandes.

"Pascal Prunier et son épouse Christine cultivent les étoiles du Guide; ils ont obtenu aussi quelques coups de coeur, le dernier en date pour leur auxey rouge Les Duresses 2007. En auxey-duresses, trois cuvées sont retenues cette année. En tête, ce blanc 2009 à la brillante robe dorée, qui livre de délicats parfums d'acacia rehaussés par une pointe minérale. L'attaque souple et tout en finesse ouvre sur un palais bien constitué, plein, aromatique, à l'acidité et au boisé bien maîtrisés. À déguster dans les trois ans à venir sur une cassolette d'écrevisses et polenta. Le village 2010 rouge (2 700 b.) est cité pour sa bonne charpente et son équilibre entre boisé vanillé et fruité frais. À garder trois ans en cave. Une citation enfin également pour le 1 er  cru 2010 rouge Les Duresses (2 700 b.), au nez fruité, torréfié et épicé, solidement charpenté et apte à deux ou trois ans de garde."

"Avec son épouse Christine, qui lui a apporté le ""Bonheur"" de son nom, Pascal Prunier-Bonheur, négociant murisaltien, signe un élégant monthélie blanc – des vins qui ont particulièrement brillé cette année dans une AOC largement dominée par les rouges. Au nez, les fleurs blanches se mêlent à des notes grillées et à quelques nuances miellées. Le palais séduit par son gras, son volume, son intensité aromatique (fleurs, fruits mûrs, vanille) et par sa fraîcheur minérale qui lui apporte longueur et équilibre. À ouvrir entre 2012 et 2015 sur un sandre au beurre blanc. Le 1 er  cru Les Vignes rondes 2010 rouge (3 000 b.) décroche lui aussi une étoile, tant pour son bouquet intense de fraise et de framboise que pour sa bouche ronde, ample et soyeuse, portée par des tanins tendres et une jolie vivacité. À attendre deux ou trois ans."

S'il élabore des vins nés de sa propriété de Meursault, c'est avec deux cuvées issues de son négoce (créé il y a dix ans) que Pascal Prunier-Bonheur a retenu l'attention. Ces Grands Charrons offrent, sous une parure d'or soutenu aux reflets verts, un bouquet complexe de chèvrefeuille et de fruits blancs. La bouche, solide et concentrée, s'exprime sur un fruité gourmand aux nuances de noisette grillée. Une année sera nécessaire à sa maturité complète. Les Narvaux 2009 (1 200 b.), notés également une étoile, évoluent entre la fraîcheur du pamplemousse, le boisé du fût et une vivacité minérale. À attendre deux ans.

Pascal Prunier-Bonheur, négociant à Meursault mais natif d'Auxey-Duresses, sait la difficulté de commercialiser des vins moins connus dans l'ombre du "géant blanc". Il n'en poursuit pas moins son travail sur les terroirs de Monthélie et signe une jolie cuvée aux parfums frais de petits fruits rouges et de fruits des bois. L'attaque est nette et douce, la bouche ample, puissante et chaleureuse, empreinte d'arômes de cerise mûre et encadrée par de bons tanins qui demandent à s'arrondir. Pourquoi ne pas servir ce 2007 dans deux ans sur un canard laqué sauce aigre-douce, comme le propose l'une de nos fines bouches?

Plus vaste village de l'appellation, ces Clous sont pour la première fois vinifiés par le négoce de Pascal Prunier. La belle robe jaune rappelle la peau du citron dont l'odeur parfume le verre en compagnie des fleurs blanches. Empreint d'un boisé bien dosé, le palais possède aussi ce goût de miel qui donne envie de se resservir. Prêt à être partagé, ce 2008 saura aussi attendre Noël 2013. Les Grands Carrons 2008 glanent une citation pour leur longueur équilibrée sous un nez d'agrumes.