PASCAL JAMET

"Cette cuvée de Catherine et Pascal Jamet avait déjà ""sévi"" dans le millésime 2003, décrochant alors un coup de coeur avec deux étoiles; le 2011 fait mieux encore! Né de syrah (60 %), de merlot et de cabernet-sauvignon, ce...  ""grand nigaud"" – grand beliga en patois – a fière allure dans sa robe bigarreau aux reflets violets. Il se fait séducteur dès le premier nez, dévoilant d'intenses senteurs de fruits noirs, de réglisse, d'épices, de sous-bois... En bouche, il s'impose par sa puissance maîtrisée, sa concentration, sa chair ronde, fruitée et épicée, et par ses tanins présents mais fondus. Armé pour durer (deux à cinq ans), il se montre déjà fort aimable et accompagnera dans l'annéeun gigot d'agneau."

Outre la syrah (65%) et le merlot (25%), cette cuvée met en œuvre un cépage autochtone oublié, la dureza, enfin autorisé dans l'IGP. Une victoire pour Catherine et Pascal Jamet qui s'efforcent de le relancer depuis qu'ils en ont découvert dans leurs vignes en 2014. La première impression est flatteuse: une belle robe dense qui laisse s'échapper des parfums complexes de cassis confituré, de quetsche et de girofle teintés de notes de moka. La bouche est au diapason: ample, consistante, pétrie de fruits noirs et d'épices, elle déploie une élégante finale réglissée que des tanins gras et fondus accompagnent sans dureté.

Ce couple de viticulteurs, installé dans le nord de l'Ardèche depuis quatre ans, a présenté un remarquable assemblage de syrah et de merlot élevé treize mois en fût de chêne. Coup de coeur pour ce vin à la robe noire intense, au nez puissant de violette et de réglisse. La bouche est un enchantement: les arômes présents au nez se retrouvent en bouche, soutenus par des notes de pruneau cuit; les tanins sont soyeux et le boisé magnifiquement équilibré. Un vin de pays, riche et concentré, qui joue dans la cour des grands. Il faudrait être grand béliga pour passer à côté de ce nectar. Ah, au fait en patois ardéchois cela veut dire grand nigaud! A savourer sur une côte de boeuf grillée aux sarments.

Les Jamet aiment la roussanne et comptent bien la remettre sur le devant de la scène. Née de jeunes ceps de 8ans, cette cuvée de haute expression témoigne de la pertinence de leur prédilection. Dans le verre, elle ne manque pas de fougue avec ses notes de fleurs de sureau et de fruits exotiques mûrs teintées d'une touche minérale. Une attaque fraîche ouvre sur un palais fin, concentré et miellé, étiré par de nobles amers aux saveurs balsamiques et réglissées en finale. Un blanc de gastronomie.

La robe, brillante, est d'un jaune soutenu. Le nez de cette pure roussanne évoque la Méditerranée: miel, artichaut, menthe et herbes aromatiques. La bouche dévoile un beau volume, du gras, des notes de prune à l'alcool et de miel en finale, le tout souligné par une fine acidité. Un saint-joseph blanc de caractère, original et délicieux.

Faut-il qu'il soit aussi grand ce Beliga vinifié par Pascal Jamet pour recueillir des appréciations aussi élogieuses? Sa robe est de couleur pourpre brillant. Le nez est puissant, sur des notes d'épices et de truffe. L'élevage en fût est parfaitement maîtrisé, les tanins sont bien fondus et l'équilibre respecté.

Une pointe de roussanne (5%) vient rafraîchir la syrah issue d'une petite parcelle d'1ha, sur les pentes abruptes des traverses patiemment défrichées à la main et replantées par Catherine et Pascal Jamet. Le vin, encore marqué par la jeunesse de sa robe violacée, offre un nez gourmand et frais de bonbon à la cerise, de violette et de muscade. Ample, rond et suave en attaque, il conjugue puissance et finesse, fruité frais et boisé épicé. De la présence et déjà beaucoup de plaisir.

cet assemblage de différentes parcelles, toutes travaillées au cheval, mêle la syrah et une pointe de roussanne. Le nez se concentre sur des parfums de baies noires confiturées, d'œillet et des notes empyreumatiques de cacao amer. En bouche, de la rondeur, du fruit, un bon merrain ajusté et une bonne structure tannique, sous-tendue par une fine fraîcheur qui apporte longueur et équilibre. Un vin dynamique et réjouissant.

Cette cuvée bien connue des lecteurs (coup de coeur sur les millésimes 2003 et 2011) associe la syrah (60%), le merlot et le cabernet-sauvignon. Ce «grand nigaud» -grand beliga en patois- a connu douze mois de barrique, et cela se ressent à l'olfaction, un bon boisé vanillé accompagnant de chaleureux arômes de fruits mûrs, de pruneau et de cuir. Une générosité que prolonge un palais souple, rond, fondu et charnu.

La robe est d'un rouge profond aux reflets violines de jeunesse. L'expression aromatique combine les épices, les fruits noirs et la vanille. Une attaque souple introduit un palais de bonne ampleur, étayé par une fine acidité, qui apporte du relief, et par des tanins charnus, qui se montrent toutefois plus serrés et austères en finale. Un vin qui gagnera à être gardé quelques années.

Un dégustateur mélomane voit dans ce vin une évocation de Pierre et le Loup de Prokofiev, conte musical riche et complexe, et aussi œuvre didactique (ce saint-joseph vu comme une belle initiation aux vins de l’appellation). Il voit dans l’harmonie générale de ce vin une allégorie du jeu de cordes (Pierre), élément principal de l’œuvre. Le bouquet joliment fruité, frais et réglissé, évoque la légèreté et la spontanéité de la flûte de l’oiseau et de la clarinette du chat. La belle structure du palais rappelle le cor du loup, le soyeux et la douceur des tanins le basson du grand-père, et la longue finale la grosse caisse des chasseurs. Un ensemble «mélodieux», complet, à découvrir dès aujourd’hui.

Ancien technicien viticole, Pascal Jamet s’est installé en 2001 à temps plein sur l’exploitation de 6 ha qu’il a constituée quelques années plus tôt avec son épouse Catherine, en défrichant des coteaux escarpés. Un vignoble qu’il cultive avec son cheval. La cave de vinification, toute neuve, est en partie en bois (pin Douglas, non traité). Le résultat est convaincant. Dans une robe rubis, ce saint-joseph allie les fruits rouges frais (mûre, cassis) à des notes d’élevage. Il se dégage beaucoup de fraîcheur de cette bouteille qui joue sur l’harmonie entre le fruit et un agréable boisé. La finale laisse un bon souvenir. De la personnalité.

C'est un vin original que propose ce couple de viticulteurs du nord de l'Ardèche: un viognier liquoreux. Le raisin a surmûri dans des conditions optimales grâce à un climat particulier et à la proximité d'un cours d'eau favorable au développement du botrytis, qui concentre le sucre dans la baie. Cela donne un vin à la robe jaune paille avec de beaux reflets or étincelants. Le nez et la bouche dévoilent des arômes subtils d'abricot sec. Un vin agréable à servir frais en apéritif.

Un jeune vigneron s'installe définitivement en 2001. Après avoir été technicien à l'Onivins, il s'est lancé dans la pratique avec la création de son vignoble en 1996. Il vinifie en fût et élève en cuve. C'est surprenant mais cela marche. Un nez de pêche et d'abricot domine une bouche souple mais qui ne s'exprime pas encore.