Olivier Bonville

Etabli dans la Côte des Blancs, ce domaine d'une quinzaine d'hectares a été constitué en 1938 et commercialise du champagne depuis 1945. Il est aujourd'hui conduit par Gilles et Olivier Bonville. Cuvée de prestige, ces Belles Voyes portent le nom d'une parcelle. Non millésimées, elles proviennent cependant de la seule année 1998. Le vin a passé dix-huit mois en fût. Le résultat? Un champagne hors du commun, qui s'est placé parmi les finalistes du coup de coeur. La complexité de sa palette aromatique où se côtoient des notes florales, beurrées, miellées, exotiques et des touches boisées bien fondues, captive les dégustateurs. Au nez comme en bouche, sa fraîcheur, son ampleur et son élégance sont unanimement saluées. (RM)

Fruit d'une année solaire, ce blanc de blancs 2015, issu d'Avize, après 8 ans passé sur ses lies, s'impose d'emblée par son nez puissant et riche, partagé entre fleurs blanches, fruits mûrs et notes briochée. À l'unisson du nez, la bouche affiche sa vinosité, équilibrée par un trait de fraîcheur qui dynamise l'ensemble et donne de l'allonge à la finale.

Resté quatre ans en cave, ce grand cru or clair libère des fragrances délicates de fleurs blanches, mêlées de notes plus mûres de pâte de fruits et de pain grillé. Ce côté confit se prolonge dans un palais consistant, rond en attaque, soyeux et gourmand, qui laisse une impression de richesse.

Créé en 1926, le domaine a commercialisé ses premières bouteilles après la seconde guerre mondiale. Il est aujourd'hui dirigé par Olivier Bonville, le petit-fils de Franck, qui dispose de 18ha de vignes dans trois grands crus de la Côte des Blancs: Avize, Cramant et Oger. Un vignoble enviable qui permet d'élaborer des blancs de blancs de très belle facture, comme les cuvées sélectionnées. On débouchera dès l'apéritif ce Prestige à la robe claire et au nez aérien et complexe, floral et fruité. À l'unisson, sa bouche se montre soyeuse et fraîche sur toute sa longueur. «J'en prendrais volontiers une petite coupe», déclare un des dégustateurs. Noté une étoile, le blanc de blancs grand cru Les Belles Voyes (30 à 50€; 4000b.) est né d'une parcelle située entre Avize et Oger, en plein cœur du terroir des grands blancs. Vinifié en fût et élevé longuement, il offre un caractère ample et des arômes boisés et évolués, empyreumatiques, beurrés, briochés et vanillés. Un champagne de table. (RM)

Implanté dans la Côte des Blancs, ce domaine s'étend sur 18 ha. Il a été constitué en 1938 et commercialise du champagne depuis 1945. La Cuvée Les Belles Voyes a été élevée dix mois en fût, d'où un léger boisé parfaitement intégré dans ce vin puissant, bien construit, épicé, rond et long, qui a atteint son apogée. Un champagne de repas. (RM)

Franck Bonville a lancé sa marque en 1945. Son fils Gilles exploite un vignoble qui s'étend sur 15ha. Olivier est l'oenologue. La cuvée Prestige naît de l'assemblage de vins de 1995 et 1996; elle fleure le miel d'acacia légèrement fumé, et sa bouche est complexe. Le blanc de blancs brut Réserve 96 grand cru obtient le même score: il est aussi fin que le précédent; sa minéralité est sans doute plus grande. Une étoile salue le blanc de blancs brut Sélection, un assemblage des années 1997 et 1998, équilibré et frais. Ces deux derniers jouent dans la fourchette 11 à 15€. (RM)

Issu de chardonnays de haute origine (Avize, Cramant, Oger), des récoltes 2021 et 2020, faiblement dosé pour un brut, un blanc de blancs discrètement floral et fruité au nez, plus expressif en bouche, avec ses arômes de fruits jaunes, de caramel au lait et de citron confit. Persistant, il conjugue volume et fraîcheur.

Du chardonnay d'Avize et d'Oger, des récoltes 2018 et 2015. Un nez discret, entre minéralité de la pierre à fusil, fleurs blanches, notes briochées et nougat, une bouche vineuse et équilibrée, tonifiée par une finale fraîche teintée d'agrumes.

du chardonnay d'Avize, des vendanges 2016 et 2014. Une expression intense (minéralité, agrumes mûrs, grillé) pour ce champagne puissant et très frais.

Née d'un beau millésime, une nouvelle cuvée issue de trois parcelles représentatives du terroir d'Avize. Elle a vieilli cinq ans sous bouchage liège avant un dégorgement manuel. Un blanc de blancs or pâle, d'une belle complexité. Au nez, des fruits exotiques puis, à l'aération, des notes plus évoluées de mirabelle, de fruits jaunes macérés, de figue sèche. On retrouve les fruits exotiques et les fruits secs dans une bouche soyeuse et minérale. La finale fraîche et longue sur l'agrume confit et le pamplemousse laisse un bon souvenir.

né d'une seule parcelle, ce chardonnay a connu le bois. Toasté et brioché au nez, il se montre rond et vineux en bouche.

Une nouvelle gamme de grands crus créée par Olivier Bonville. Les champagnes proviennent de vignes implantées à Avize. Ce blanc de blancs obtient une très belle étoile pour son nez intense et brioché, aux nuances de cire d'abeille, et pour sa bouche ample, fondue, dans le même registre un peu confit, dynamisée par une finale longue et fraîche.

Avec son nez expressif d'épices (curry) et sa bouche vanillée, puissante et longue qui finit sur des touches de caramel, ce millésime tiendra sa place à table et pourra affronter des fromages.

Nez d'une belle finesse, partagé entre fruits confits et noisette; bouche fraîche en attaque, puis ample, aux arômes évolués de poire en sirop.

"Dirigée aujourd'hui par Olivier Bonville, le petit-fils de Franck, la maison dispose d'un domaine de 18 ha comprenant des parcelles dans trois grands crus de la Côte des Blancs: Avize, Cramant et Oger. Elle a créé une structure de négoce (NM) qui commercialise ce blanc de blancs à la palette complexe de fleurs blanches, de citron confit et de pêche, vif et équilibré en bouche. Deux autres cuvées, citées, portent le nom de la propriété (RM). Le brut Franck Bonville blanc de blancs Prestige grand cru (40 000 b.), floral et vif, peut se garder au moins deux ans; le brut Franck Bonville blanc de blancs Les belles Voyes grand cru (30 à 50 € ; 4 000 b.), marqué par l'empreinte du bois laissée par un séjour de douze mois en fût, apparaît minéral, franc et long. Ces trois champagnes trouveront leur place à l'apéritif. (NM)"

Le domaine a été fondé en 1926. Franck Bonville a commercialisé les premières bouteilles après la Seconde Guerre mondiale. Son petit-fils Olivier dirige aujourd’hui la propriété, qui ne compte pas moins de 18 ha bien situés dans trois grands crus de la Côte des Blancs, Avize, Cramant et Oger. Il signe un 2006 où le chardonnay s’exprime pleinement, tant au nez qu’en bouche. La palette aromatique décline le tilleul, l’acacia, les agrumes et la pêche blanche. Délicat et frais, le palais incite à servir cette bouteille à l’apéritif. Le blanc de blancs Sélection Camille Bonville (30 000 b.) réunit les vendanges 2007 et 2006. Un rien confit au nez, il se montre expressif, franc, légèrement acidulé en finale. Il est cité. (RM)

Un domaine implanté dans la Côte des Blancs et fort d’un vignoble de 18 ha. Franck Bonville s’est lancé dans la commercialisation de son champagne au sortir de la Seconde Guerre mondiale. Gilles a pris le relais. Aujourd’hui, le petit-fils Olivier élabore les vins. Son blanc de blancs Prestige unit les années 2005 et 2004. Discrètement floral au nez, frais, équilibré et flatteur en bouche, il conviendra à l’apéritif. (RM)

Un domaine de 15ha, établi à Avize, commune classée en grand cru de la Côte des Blancs. Franck Bonville a lancé son champagne en 1945. L'exploitation est maintenant conduite par Gilles Bonville, tandis qu'Olivier est chargé de la vinification. Dans ce blanc de blancs, le chardonnay s'exprime vivement par des arômes de coing, de miel et de viennoiserie. Après une attaque fraîche, on découvre une bouche structurée et harmonieuse. (RM)

un chardonnay à la fois riche et fin, aux arômes citronnés, beurrés et briochés, doté d'une finale longue et tonique, un rien amère.