NICOLAS JOLY

Après une Coulée de Serrant 2022 hors normes qui affichait 32g/l de sucres résiduels, retour à «la normale» avec un 2023 bien sec (2g/l), d'une pureté et d'un éclat remarquables, une version plus aérienne de ce grand vin de terroir. Passé une première note oxydative, se dévoile une grande complexité autour de l'orange amère, de la poire mûre, de l'infusion de plantes, du menthol, du citron et de la craie mouillée. Une attaque ample et dynamique ouvre sur une bouche d'une grande profondeur, très fraîche, très soyeuse, étirée en longueur par la salinité et de fins amers. Un chenin unique, tout en élégance, au toucher inimitable.

Une rareté que cette Coulée de Serrant qui affiche 32g/l de sucres résiduels, soit une version moelleuse née de vendanges semi-tardives, avec quelque 10% de pourriture noble. Une Coulée hors normes donc: seuls trois millésimes avaient jusqu'alors engendré ce type de vinification «en douceur»; 2022, année de grande maturité et de concentration, se prêtait parfaitement à l'exercice. Et cela lui va diablement bien! La robe est finement dorée, offrant une belle brillance. Au nez, ce sont pourtant des notes fraîches et minérales de caillou mouillé qui se manifestent en premier, accompagnant ensuite des arômes plus suaves d'orange et de poire confites, de brioche beurrée, de miel et de fumé. Une complexité qui s'agrémente de coing, de fruits secs et d'une petite touche oxydative dans une bouche ample, profonde, caressante, d'une rare délicatesse. Certes une Coulée sur le versant de la douceur, mais qui rappelle plus un «sec tendre» qu'un moelleux tant elle respire la fraîcheur avec ses tonalités minérales et ses fins amers stimulant la finale. Atypique et renversant.

Les Joly signent en 2021 une Coulée de Serrant admirable, dont on aime d'emblée la robe brillante et le nez diablement complexe et gourmand qui, passé une petite note animale, livre des arômes profonds d'orange amère, de fruits blancs, d'eucalyptus, de thé, de maïs soufflé, sur fond d'intense minéralité, marque de fabrique de ce grand vin. Une minéralité qui irrigue aussi longuement la bouche, très souple en attaque, ample, riche, tendre dans son développement, offrant un toucher soyeux et d'une finesse remarquable, avec en finale un trait de vivacité qui lui confère de l'énergie et une grande allonge. Intemporel.

La Coulée de Serrant 2017 se présente avec grande élégance dans sa robe nette et limpide, dorée à l'or fin. Une élégance que l'on retrouve d'emblée en portant le nez dans le verre: trame minérale très claire aux tonalités crayeuses, fruits mûrs (coing, poire), notes mentholées, herbes aromatiques, nuances florales... Quelle complexité à chaque aération! La bouche? De l'énergie dès l'attaque, un gros volume, de la densité, du gras, une chair tendre et soyeuse, une finale longue et intense. Un vin blanc véritablement à part, à la fois d'une grande richesse et d'une pureté admirable.

Loué par les rois, de Louis XI à Louis XIV, puis par le prince des gastronomes, Curnonsky, ce vin doré, né de pentes escarpées plantées au XII e s. par les Cisterciens, jouit d'une renommée mondiale depuis que le pape de la biodynamie a pris en main sa destinée. Ce militant d'une agriculture biologique radicale rattache son combat pour la vie du sol, mis à mal par les pollutions, à la défense de l'appellation et du terroir. Ce millésime 2002 donne pleinement raison à Curnonsky qui rangeait la coulée-de-serrant au nombre des plus grands vins de France. Jaune pâle aux légers reflets or, il libère des arômes complexes rappelant l'orange, la noix, les fruits mûrs. En bouche, il est frais, minéral, délicat. Cette cuvée de Nicolas Joly rappelle qu'un grand vin est fait de multiples sensations se combinant à l'infini. Une bouteille exceptionnelle.

Le vignoble de La Coulée-de-Serrant a été planté en 1130 par les moines cisterciens. Anecdote plaisante, mais qui ne fit pas sourire le roi en son temps: le carrosse de Louis XIV s'embourba dans la propriété. Lui proposa-t-on pour oublier cette contrariété un vin pareil à ce 2003? Il a quelque chose de magique ce coulée-de-serrant aux notes minérales de plantes médicinales. S'y ajoutent les arômes opulents de fruits mûrs (prune) macérés dans l'alcool. Sa présence en bouche est hors du commun, toujours délicate. Un grand vin équilibré qui porte en lui la luminosité des bords de Loire.

L'éperon rocheux du coteau de la Roche-aux-Moines est un site chargé d'histoire. Dominant en un point stratégique la Loire, il fut tout naturellement utilisé par les hommes pour contrôler les transports sur le fleuve royal. La sélection du Clos de la Bergerie a quelque chose d'envoûtant avec ses arômes de fruits macérés à l'alcool (prune, abricot) et de fruits mûrs. La bouche donne la sensation de croquer des raisins rôtis sous l'action de la pourriture noble et du soleil. Superbe!

D'un beau jaune doré, cette Coulée 2018 présente un nez d'une grande délicatesse, ouvert sur des notes florales, minérales (silex chaud) et citronnées. Puis arrivent à l'aération des arômes d'herbe fraîche, de menthol, de grain de riz soufflé, de coing ou encore de poire. Une attaque fraîche et soyeuse à la fois ouvre sur une bouche d'une grande souplesse, caressante et onctueuse, avec une fine minéralité en soutien; on y retrouve cette note d'orange amère si souvent présente dans ce vin et qui s'étire dans une longue finale. 888e vendange pour la Coulée de Serrant et un sentiment d'éternité…

Limpide et brillante aux jolis reflets dorés, la coulée-de-serrant 2016 se présente avec élégance. Souvent réservée au premier nez, elle apparaît ici très ouverte, très complexe, offrant des arômes de fruits blancs mûrs, d'orange confite, de poire à l'alcool, de fleurs blanches, de chlorophylle, d'herbes aromatiques et de plantes séchées qui lui confèrent un air de… chartreuse. Arômes que l'on retrouve dans une bouche d'une grande douceur en attaque, ample, riche et dense dans son développement, avec une fine acidité traçante en filigrane, aux tonalités minérales. La finale s'étire longuement sur de magnifiques amers. Un vin d'une profondeur inimitable.

C'est le 881e millésime pour cette coulée-de-serrant: les premiers ceps de chenin furent plantés ici en 1130 par les moines cisterciens. Ils s'étendent aujourd'hui sur 7ha d'incomparables coteaux schisteux très pentus et cultivés, comme chacun sait, en biodynamie depuis trente ans. Petits rendements (20 à 25hl/ha), vendanges manuelles, en cinq fois pendant trois ou quatre semaines pour obtenir une maturité optimale et un raisin marqué par le botrytis, vinification en barriques de 500l avec jamais plus de 5% de bois neuf: voici quelques-uns des secrets de cette «goutte d'or», comme la nommait LouisXIV. De fait, ce 2011 est doré comme un moelleux. Au nez, passé les premières notes oxydatives portées sur la noix apparaissent des senteurs d'orange amère et de pain brioché, et surtout cette incroyable minéralité aux accents de pierre froide qui fait la grandeur de ce cru. Fraîche et tendue en attaque, la bouche développe une matière dense et chaleureuse, avec toujours cette droiture «terroitée» en soutien et quelques nuances pétrolées, bientôt relayées en finale par l'abricot sec et les agrumes mûrs (écorce d'orange confite, confiture de citrons). Un vin unique et par nature atypique, qui révélera tout son potentiel d'ici cinq à dix ans.

La Coulée de Serrant a été plantée en 1130 par les moines cisterciens et a traversé l'histoire sous ce nom. Sa production a compté de nombreux adeptes parmi les plus grands personnages: appelée "goutte d'or" par Louis XI, vin préféré de l'impératrice Joséphine, ou encore décrite comme "l'un des cinq plus grands vins blancs français" par Curnonsky, le prince des gastronomes. Le millésime 2008 est une année "de lumière" avec des vendanges arrivant à maturité entre septembre et fin octobre. Cinq ramassages manuels ont été réalisés pour obtenir ce vin qui a fait l'unanimité, tant par son architecture que par la complexité de sa palette aromatique (prune, abricot, amande, pralin, tilleul...). Une bouteille remarquable renfermant à la fois la luminosité des bords de Loire et l'austérité des coteaux schisteux du Massif armoricain.

Le savennières-roche-aux-moines de Nicolas Joly, pionnier de la biodynamie. Ce 2005 peut surprendre en première impression par ses notes très chaleureuses. C'est le soleil du millésime qui s'exprime ici; on lui doit des vendanges récoltées à des degrés naturels importants. Mais que la bouche est bonne! Envoûtante même, avec ses nuances de pruneau et de reine-claude surmûrie! Un vin hors normes à laisser vieillir un an ou deux. Il fera bien des heureux.

D'un beau doré clair et net, le Clos de la Bergerie 2023 se présente avec discrétion mais élégance dans un premier temps, livrant peu à peu sa complexité autour des fruits blancs bien mûrs (pomme, poire) agrémentés de fines notes mentholées et «caillouteuses». Une minéralité qui vient également souligner, finement, une bouche ample, tendre et soyeuse, avec en finale une note pâtissière qui ajoute à sa gourmandise. Un profil généreux mais sans excès, bien équilibré par la fraîcheur du terroir.

D'un doré éclatant, le Clos de la Bergerie 2021 livre au nez des arômes complexes d'épices légères, d'orange confite, de coing mûr, de fleurs blanches, avec une note calcaire et fumée en appoint. Solaire, la bouche associe volume, gras, richesse, fine suavité, étirée en finale par de fins amers qui lui confèrent la fraîcheur attendue. Un ensemble généreux, intense, racé.

D'un beau doré soutenu, ce Clos de la Bergerie livre au nez des arômes intenses et chaleureux de curry, d'abricot mûr, de confiture de coing, avec en appoint une note crayeuse bien typée. En bouche, il se montre dense, riche, vineux même, mais aussi délicat et soyeux, souligné par cette même touche «terroitée» perçue à l'olfaction. Un vin à la fois solaire et minéral, d'un équilibre constant et assuré.

D'un beau doré limpide et brillant, le Clos de la Bergerie délivre à l'olfaction un bouquet complexe et généreux de fruits jaunes mûrs, rafraîchi par des notes d'herbes fraîches et de craie. Une attaque dynamique ouvre sur un palais ample, rond, soyeux, dense et long, avec une fine trame minérale en soutien. Un très beau vin racé et intense.

D'un or soutenu, le Clos de la Bergerie 2016 présente un nez complexe d'orange amère, de chèvrefeuille et de menthol. En bouche, il se montre rond, mûr, gras, suave, avec en soutien un côté racinaire et végétal, la minéralité caractéristique du cru (pierre fraîche) et une amertume soutenue qui lui donnent un beau relief et de la fluidité.

À l'origine de ce 2015 -la 885e vendange consécutive depuis les moines cisterciens-, des conditions de floraison idéales avec un été beau et sec sans excès et des vendanges optimales réparties en trois tries à la fin de septembre et en octobre, marquées par un joli botrytis. Dans le verre, une coulée-de-serrant jaune doré aux reflets orangés, d'un abord comme souvent réservé au premier nez. L'aération libère progressivement des arômes de confiture de prunes, de citron confit, de fumée et de noisette. Une attaque fraîche et alerte ouvre sur un palais dense, riche, concentré, à la complexité naissante (amande douce, prune à l'alcool, verveine), dynamisé par une pointe d'amertume et par cette fameuse touche minérale qui signe le terroir de schistes. Le temps doit faire son oeuvre, mais quel potentiel!

La robe est d'un seyant jaune doré. Passé une première note un peu animale, se dévoile un bouquet complexe: notes fumées, pomme verte, fruits jaunes mûrs, touche minérale, puis curry, orange amère. Une attaque ample et riche introduit un palais dense et charnu, soutenu par un boisé encore assez perceptible et par une trame minérale intense aux tonalités de pierre à fusil, qui anime longuement la finale. Une belle bouteille encore perfectible mais déjà très équilibrée et d'une réelle complexité.

D'un beau doré soutenu, la «Coulée» 2014 s'annonce dans sa robe classique, signe de la surmaturité recherchée par les Joly avec des raisins marqués par le botrytis. Au nez, après une longue aération (toujours nécessaire pour ce vin), elle affiche une complexité remarquable et mouvante: prune jaune, beurre, miel, puis verveine, herbe fraîche, touche mentholée, pierre froide... Une attaque douce et tendre ouvre sur un palais très ouvert (bien plus que le 2013 à pareille époque), puissant, dense, chaleureux, soutenu par un léger boisé fumé et par cette incomparable verticalité aux accents du terroir qui semble nous plonger au centre de la terre. Une bouteille qui ne laisse pas indifférent, comme toujours, encore sur la réserve de sa jeunesse et que seule une longue garde révèlera pleinement.