MICHEL REY

A Lessard 2003

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le domaine de Michel Rey est situé au coeur du village de Vergisson. Ce dernier, connu pour sa célèbre Roche, offre un point de vue magnifique sur les coteaux du Mâconnais, la vallée de la Saône et, par temps clair, il est même possible d'apercevoir le massif enneigé du Mont-Blanc. Cette cuvée se distingue par une robe doré soutenu, une expression aromatique mêlant fleurs d'acacia, notes empyreumatiques discrètes et fruits exotiques frais. Boisée, elle garde en bouche une belle minéralité jusqu'à la finale acidulée très fraîche pour un 2003. Un bon vin pour l'année, à garder encore deux à trois ans avant de le servir frais à l'apéritif.

Détail du vin Michel rey

Garde :

-

Production :

1 500 bouteilles

élevage :

En fût

température :

11 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-véran

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.