MARC HEBRART

Partir à la découverte de ce vignoble sera l'occasion de visiter sept villages champenois (dont les grands crus de Oiry, Chouilly et Aÿ) dans lesquels se répartissent ses soixante-six parcelles. Une telle exploitation est née en 1997 de la fusion des entreprises de Marc Hébrart et de son fils Jean-Paul. Justement, c'est un 97 –millésime fort périlleux– que le jury a apprécié. Davantage marqué par les raisins noirs (60% de pinot noir) que par les blancs, il décline sous une robe jaune doré de subtils arômes de sous-bois et de miel. L'équilibre et la longueur de la bouche en font un champagne de choix, digne d'accompagner des coquilles Saint-Jacques. (RM)

Marc Hébrard, fondateur de l'exploitation en 1963, a été rejoint par son fils Jean-Paul en 1983. Le vignoble, très morcelé, comprend soixante-cinq parcelles réparties sur six villages. Ce 95 est une cuvée classique assemblant 60% de pinot noir à 40% de chardonnay, cépages qui laissent leur marque dans un nez complexe richement fruité, beurré et brioché. Un champagne si intense, si élégant et si long qu'un dégustateur a suggéré de lui donner un coup de coeur (J'achète, conclut-il sur sa fiche). Sa nervosité joue plutôt en sa faveur. (RM)

Pinot noir (60%) et chardonnay contribuent à cette cuvée dont le nez floral, beurré et brioché, prélude à une bouche charnue et complexe, à la finale élégante et fraîche. Un champagne à son apogée, qui conviendra à toutes les occasions.

Constituée dans les années 1960 par Marc Hébrart, l'exploitation est conduite depuis 1997 par son fils Jean-Paul. Rive gauche Rive droite? La dernière création de la propriété déjà distinguée dans le millésime précédent. Ce champagne tire son nom de l'assemblage à parité de chardonnay en provenance d'Oiry et de Chouilly, grands crus de la Côte des Blancs –sur la rive gauche de la Marne–, et de pinot noir d'Aÿ, grand cru de la rive droite. L'étiquette blanche et noire, sobre et graphique, symbolise bien la cuvée, dont les vins ont effectué leur fermentation alcoolique en fût de chêne. Habillé d'or, ce 2006 séduit tant par ses senteurs de fruits compotés et de caramel au lait que par sa bouche conjuguant ampleur, rondeur et délicatesse. Les dégustateurs suggèrent de le marier avec une escalope à la crème et aux champignons. (RM)

"Marc Hébrart et son fils Jean-Paul sont installés à Mareuil-sur-Aÿ, au bord du canal de la Marne. Cuvée Rive gauche/Rive droite? Un mariage – à parité du chardonnay grand cru de la Côte des Blancs, sur la rive gauche de la Marne, et du pinot noir grand cru d'Aÿ, sur la rive droite. Les vins ont fermenté en fût. Des notes vanillées se bousculent au nez, alliées à des fragrances de fleurs blanches et d'agrumes confits. Un boisé léger et bien fondu confère au palais de la complexité et une texture soyeuse. Un millésime harmonieux que l'on peut apprécier dès maintenant, avec des saint-jacques par exemple. Quant au 1 er  cru Spécial Club 2006 (20 à 30 €; 10 000 b.), il est cité pour ses parfums de fruits cuits, de brioche et pour sa surprenante fraîcheur au palais. On pourra l'attendre un à deux ans. (RM)"

Cette propriété familiale couvre trois grands crus (Oiry, Chouilly et Aÿ) et quatre 1 ers crus (Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil, Avenay-Val-d'Or, Mutigny). Constituée en 1962, elle est conduite depuis 1997 par Jean-Luc Hébrart, le fils de Marc. Son 1 er cru Sélection assemble deux tiers de pinot noir au chardonnay. Au nez, il exprime les fruits secs relevés de touches poivrées. Structuré et complexe au palais, il trouvera sa place à table. (RM)

Jean-Paul Hébrart, fils de Marc Hébrart, fondateur du vignoble au début des années 1960, exploite un vignoble situé dans trois grands crus (Aÿ, Oiry, Chouilly) et quatre 1 ers crus (Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'or, Mutigny et Bisseuil). Il signe un blanc de blancs classique, né des vendanges de 2000 à 2002. Un peu fermé au nez, ce champagne s'ouvre lentement sur des arômes de fruits blancs avant de révéler une bouche équilibrée. (RM)

Exploitation créée en 1962 par Marc Hébrart, gérée aujourd'hui par son fils Jean-Paul, disposant d'un vignoble de qualité divisé en soixante-cinq parcelles réparties sur trois grands crus et quatre premiers crus. Le blanc de blancs, tout en fleurs blanches et notes beurrées, est rond, long et gourmand. (RM)

Aucun engrais chimique et lutte intégrée: voici les deux règles de culture adoptées par Marc Hébrart. Son Mareuil rouge, issu de très vieilles vignes de cinquante ans, avoue sa jeunesse à travers quelques reflets violacés. Son nez est épicé et sa bouche évoque les fruits rouges et le cassis. Bien structuré, ce vin est déjà rond et harmonieux mais pourra être attendu.

Mareuil-sur-Ay, un petit port de plaisance sur le canal latéral de la Marne. Si vous faites de la navigation de plaisance par ici, abordez puis marchez 300m, vous trouverez Marc et Jean-Paul Hébrart qui ont créé une société en 1997 en regroupant leur deux exploitations. Cette cuvée, 60% pinot et 40% chardonnay, s'avère florale, fine, droite et équilibrée. (RM)

Un rosé issu à parts égales de chardonnay et de pinot noir, auquel 7% de vin rouge de Mareuil-sur-Aÿ donne sa couleur rose pâle. Une teinte raffinée en harmonie avec un nez élégant de cerise et de cassis, légèrement anisé, et avec une bouche fine et tendue.

C'est aujourd'hui Jean-Paul Hébrart qui dirige, depuis une douzaine d'années, l'exploitation créée par son père Marc en 1962. Le domaine propose un brut de pur chardonnay, assemblage des années 2006 à 2004. Le nez, gourmand, délivre des senteurs florales, fruitées et briochées. Tout aussi agréable, la bouche est équilibrée et longue. Un champagne parfait pour l'apéritif, et qui accompagnera volontiers ensuite un bar de ligne. (RM)

Créée au début des années 1960 par Marc Hébrart, l'exploitation est aujourd'hui entre les mains de son fils Jean-Paul. Les soixante-dix parcelles qui composent le vignoble sont réparties sur sept communes (dont trois grands crus) situées entre Chouilly et Avenay-Val-d'Or, sur les deux rives de la Marne. Une part importante (70 %) de la production est exportée. Dans cette cuvée 2004, les notes minérales du chardonnay (40 % de l'assemblage) se marient élégamment aux arômes fruités du pinot noir, ainsi qu'aux notes briochées de la maturité. Vif à l'attaque, plutôt fugace, le palais fait preuve d'un bon équilibre. (RM)

Jean-Paul Hébrart a pris en 1997 la tête du domaine familial. Constitué par son père, le vignoble est implanté sur trois grands crus — Oiry et Chouilly dans la Côte des Blancs, Aÿ dans la Grande Vallée de la Marne, une terre de noirs — et sur quatre 1 ers  crus. Issu des vendanges 2005 et 2004, ce rosé assemble pinot noir, chardonnay à égalité (45 % chacun) et 10 % de vin rouge de Mareuil-sur-Aÿ. De teinte saumonée très pâle, il est assez discret mais gourmand, complexe et suave. On l'appréciera à l'apéritif. Également cité, le brut Sélection 1 er  cru associe deux tiers de pinot noir à un tiers de chardonnay des années 2005 à 2003. Sa palette aromatique marie des parfums citronnés avec des accents plus évolués de fruits secs. Un champagne onctueux et équilibré. (RM)

En 1997, Jean-Paul Hébrart a pris en mains le vignoble de son père dans ce village dont le château est une ancienne propriété du maréchal Lannes. On ne vous demandera pas de citer les batailles napoléoniennes auxquelles ce dernier participa. On ne fera que vous recommander ce coteaux-champenois très puissant, au nez de myrtille et de mûre. Ample et généreux, le vin devra être décanté. Rouge de coeur et de corps, note un oenologue.

Marc Hébrart et son fils Jean-Paul exploitent soixante-cinq parcelles dans sept communes: Aÿ, Oiry, Chouilly (grand cru), Mareuil-sur-Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mutigny et Bisseuil (1 er  cru). Ils proposent un blanc de blancs né des vendanges de 1999 et 2000. Un champagne qui s'exprime avec puissance dans une bouche ronde. Cité également, le Spécial Club 1 er  cru 99 (15 à 23 €) assemble 60 % de pinot noir au chardonnay. Un champagne jeune, frais, voire nerveux, au dosage sensible. (RM)