LES VIGNERONS DE TAVEL

Grenache, picpoul, carignan... Toute la collection ampélographique est au rendez-vous dans ce vin coup de coeur. On sait que le tavel est le meilleur rosé de France. Et cela depuis longtemps. Dès lors, sous sa robe grenadine, ce 2005 vif et d'une fraîcheur magnifique porte une remarquable corbeille de fruits printaniers. L'offrira-t-on à un saumon en croûte? À un agneau en navarin?

Souvent en vue dans le Guide, la cave avait brillé l'an passé pour sa Cuvée impériale. Cette année, la vedette s'appelle Arcane et ne fait pas mystère de sa composition: du grenache (50%), de la syrah (40%) et du mourvèdre (10%) placés en fût dès la fin des fermentations, et ce pendant 12mois. À peine boisé, sur des notes de bâton de réglisse, le nez laisse parler la violette et le bonbon à la cerise. Cossue, fondante, étayée par des tanins denses et prometteurs, la bouche ne se se départit pas d'une admirable fraîcheur fruitée, renforcée par une touche mentholée qui donne à l'ensemble une énergie exemplaire. Un rouge voluptueux et plein d'avenir.

Toujours en vue, cette cuvée avait déjà obtenu un coup de cœur l'an passé. La version 2023, d'un équilibre souverain, a fédéré le jury autour de l'élégance de son teint sombre aux reflets mauves, de ses fragrances gourmandes de fraise écrasée, de praline et de berlingot, et de sa matière structurée, droite et bien juteuse, relayant longuement en finale des saveurs de framboise fraîche et de baies de sureau. Une splendide expression du cru, à réserver à la table, en particulier à des mets épicés, un tajine de poulet aux fruits secs par exemple.

Année après année, la cave s'est taillé une solide réputation et le double coup de cœur en tavel et en lirac dans ces pages confirme ses bonnes dispositions. Né d'une minuscule parcelle d'un hectare sise sur une haute terrasse à galets roulés et d'un duo grenache-syrah à parité, elle a patienté 9mois en barriques. D'enjôleuses notes épicées (vanille, clou de girofle) et torréfiées (café, cacao) agrémentent le bouquet, puis s'immiscent avec persistance dans un palais confortable, ample et corsé, étayé par des tanins enrobés qui laissent parler le fruit (prune confite, cerise). Puissant, long et suave, il a rallié tous les suffrages. Impérial en effet.

Régulièrement en vue, cette cuvée se hisse au sommet et revient avec les mêmes fondamentaux, un souffle de puissance en plus. D'une jolie robe soutenue teintée d'un éclat bleuté, émanent des parfums capiteux de fruits rouges mûrs et d'orange sanguine, finement épicés (poivre blanc, réglisse). Cette complexité se confirme dans un palais tendre, gorgé de fruit, qui dévoile une matière charnue, opulente et veloutée, signant le terroir de galets roulés d'où proviennent les raisins. Beaucoup de caractère et un plaisir décuplé.

Deux étoiles en 2020, coup de cœur en 2019, cette cuvée revient en pleine forme en 2021. Composée de plus de six cépages plantés sur un terroir sablonneux, elle a séduit le jury par sa fraîcheur et la finesse de son bouquet de rose ancienne, de fraise des bois et de silex. Droite et finement texturée, infusée de flaveurs de grenade fraîche, la bouche affiche un équilibre parfait entre onctuosité et tension zestée. Un tavel alerte et élégant, qui joue la carte de la délicatesse.

La cave a eu la bonne idée de créer des cuvées parcellaires, mettant en valeur les singularités de chacun des terroirs de Tavel. Ces Lauzeraies sont issues d'un assemblage de 6cépages, cultivés sur les lauzes, ces calcaires durs formés à l'époque géologique du Crétacé. Il en résulte un rosé grenat clair aux reflets topaze et au nez exubérant de fruits rouges et noirs, mâtiné d'une touche de garrigue. La bouche est au diapason, distillant une aromatique puissante, et déploie une richesse enveloppante, de la rondeur et de la gourmandise, tout en restant fraîche en finale. Un tavel dynamique.

Les sols chauds de sable de l'appellation combinés à une majorité de grenache, cela donne cette robe intensément colorée et ce nez puissant et harmonieux qui fleure bon les fruits rouges et les épices douces. Confortable, charnue, la bouche en impose par sa richesse et ses effluves chaleureuses de fruits rouges écrasés qui se prolongent très longuement en finale. Un tavel solaire, totalement épanoui et diablement séducteur.

Parée d'une robe sombre et profonde, cette cuvée née de quatre cépages, grenache en tête, exprime des senteurs méridionales en diable: mûre confiturée, thym et garrigue, mâtinés de sous-bois. L'attaque ouvre sur un palais remarquablement équilibré entre acidité et sucrosité, aux tanins de taffetas et aux notes intenses de réglisse, de sous-bois et de coing confit, qui s'étire dans une très longue finale veloutée. Un lirac majuscule.

Une cuvée magnifique, à la robe bien typée, rose soutenu animé de reflets violines. Le nez, des plus méridionaux, associe des accents de garrigue aux fruits rouges et aux épices. La bouche? Beaucoup de volume, beaucoup de fruit, beaucoup de fraîcheur. Un grand classique de l'appellation.

Les vignerons de Tavel représentent la moitié de l'appellation. Les années se suivent et les coups de coeur se succèdent. Que de chemin parcouru depuis l'inauguration de la cave par le président Albert Lebrun, en 1938. Autour du grenache roi qui se réserve la meilleure place, la moitié, se pressent syrah, cinsault, vieux carignan, clairette, bourboulenc et piquepoul en parts variables selon les cuvées. Celle-ci se distingue par sa prestance: vive et minérale au nez, puis ronde et grasse en bouche où festoient le bonbon anglais et la fraise. La Cuvée royale Sélection parcellaire de galets roulés 2006 et le Prestige des Lauzeraies Sélection parcellaire de lauzes 2006 reçoivent chacune une étoile. Une belle vendange.

Un mi-grenache mi-syrah diablement flatteur avec ses parfums irrésistibles de cerise juteuse et de caramel au beurre salé et avec son palais délié, gourmand, gorgé de petits fruits noirs au sirop, soutenu par des tanins veloutés bien enrobés par l'élevage. Parfait pour un magret de canard aux airelles.

Fraîche et gourmande au nez, l'expression aromatique de cette cuvée longuement fermentée, évoque les baies noires, la prune d'ente et la sarriette. Une texture puissante se fait sentir en bouche, accompagnée de tanins croquants et d'une finale agréablement persistante sur les myrtilles au sirop. Un vin complet et harmonieux, qui ne craint pas une petite garde.

La fin des fermentations puis l'élevage de 12mois se déroulent en fûts. Il a bien fallu dompter les tanins de la syrah et du mourvèdre, qui composent la moitié de l'assemblage aux côtés du grenache. Dans le verre, un bouquet capiteux de fraise confite, de cumin et de noisette toastée. Ample et généreuse, étayée par des tanins enrobés, la bouche prolonge ses saveurs épanouies.

Une cuvée parcellaire qui valorise les sols de lauzes – l'un des trois grands terroirs de Tavel –, des calcaires d'origine océanique formés au Crétacé (115 millions d'années). Parée d'une lumineuse robe framboise, elle dévoile un nez délicat de groseille fraîche et de fleur de sureau. En bouche, la fraîcheur de l'attaque, aux saveurs toniques d'agrumes, cède rapidement la place à une belle rondeur fruitée, à la vinosité assumée.

Une cuvée confidentielle qui mobilise seulement 1ha: un duo grenache-syrah à parité, longuement fermenté en cuve puis élevé 9mois sous bois. Le jury a aimé son bouquet éloquent et friand de griotte acidulée et de tarte aux myrtilles. Avec ses saveurs explosives de fruits mûrs irrigant une matière caressante, concentrée et longue, flanquée de tanins fondus, la bouche achève de convaincre. À un souffle du coup de cœur.

dans la famille terroir, voici la cuvée Trésor des sables. Un assemblage quasi-similaire à celui des Lauzeraies qui joue la carte de la finesse. Le nez, discret mais séduisant, associe les fruits rouges compotés et le bonbon anglais. La bouche fait l'équilibre entre onctuosité et fraîcheur, et se prolonge par une fine amertume qui lui apporte un supplément d'âme. Un tavel polyvalent, de l'apéritif à l'assiette.

Pas de bois dans ce Laudun somptueux, mais du fruit et de la complexité: fruits rouges et noirs bien mûrs, épices douces et cuir. La bouche suit le tempo et déploie un corps harmonieux, sertie de tanins de taffetas, ouvrant sur une finale tendue à souhait qui étire et illumine le fruit. De la classe et de l'énergie.

De l'élégance dans ce 2018 au nez parfumé et nuancé, entre sous-bois, mûre sauvage et violette. Le même charme opère dans une bouche plus délicate que puissante, ronde et dotée de tanins soyeux. Un lirac épanoui, fin, aussi accessible en style qu'en prix.

une belle expression du viognier. Le nez allie des notes délicates et fraîches de fleurs blanches et d'orange et des nuances suaves et miellées que l'on retrouve avec intensité et persistance dans un palais gras, équilibré par une belle fraîcheur.