Le Cotillon blanc

Le chai est construit dans un ancien séchoir à tabac. Gauthier Gassot, normand d'origine, y a élaboré un très beau 2010, au nez complexe qui évoque pèle-mêle les fruits rouges, les agrumes, le raisin frais, les fleurs… L'attaque est vive, le milieu de bouche rond et charnu, la finale généreuse et longue. Un ensemble fort bien construit, à réserver pour le repas. «Avec du chili con carne», conseille le vigneron.

Un «pied de nez» que Gauthier Gassot fait à ses convictions premières: en effet, le viticulteur ne pensait jamais élever de l'anjou en fût. Finalement, la demande du marché aidant, il se lance et avec succès! Son 2009 séduit d'abord par la délicatesse de sa robe rubis aux reflets d'encre bleutés. Le nez, intense, est à la fois floral (violette) et fruité (mûre, cassis). Une même puissance aromatique définit la bouche ronde et fraîche à la finale persistante et subtile. Autre rouge réussi, le Cotillon blanc 2010 (moins de 5 €; 5 000 b.) décroche une étoile pour sa structure tannique et ses arômes de prunelle.

Pourquoi le Cotillon blanc? Parce que l'on fabriquait jadis des jupons (cotillon) sur le site. On y a aussi cultivé du tabac, et l'ancien séchoir sert aujourd'hui de chai. L'exploitation a été reprise en 2003 par Gauthier Gassot dont le millésime 2004 est particulièrement apprécié. Un vin à la fois intense et délicat à l'oeil. Tout aussi intense, le nez associe les fruits rouges et noirs surmûris. Une présentation qui annonce une matière première de grande qualité. Puissant et ample, le palais conjugue rondeur et fraîcheur, ce qui le rend fort agréable.

Gauthier Gassot, normand d'origine, a pris la tête de ce domaine situé en plein coeur des coteaux du Layon il y a bientôt dix ans. Depuis son premier millésime, il a vu ses vins régulièrement retenus. Il a sélectionné 85 % de cabernet franc complétés d'une touche de cabernet-sauvignon pour élaborer ce 2011 aux parfums exhubérants de fruits et de fleurs, rond et doux en bouche, qui se termine sur de plaisantes notes acidulées. Parfait pour un crumble aux framboises.

"Fort d'une première expérience en Bourgogne, Gauthier Gassot a décidé, au lieu d'aller ""revoir sa Normandie"", de faire fructifier dans le Val de Loire son savoir acquis et il s'y est installé en 2003, année de la fameuse canicule. Son domaine est implanté à Chavagnes sur le plateau qui domine Thouarcé, village où naît le grand bonnezeaux. C'est donc en voisin qu'il exploite un demi-hectare dans cette appellation. Son liquoreux se drape dans une robe d'un vieil or ambré qui annonce un nez riche aux nuances de vieil alcool et de pruneau, et les belles suavités miellées de l'attaque puisées dans le terroir argilo-schisteux. Évocateur de raisin passerillé, ce liquoreux offre aussi la fraîcheur du chenin qui tonifie la finale. À boire à l'apéritif."

Depuis son installation en 2003, Gauthier Gassot manque rarement une édition du Guide, que ce soit en anjou, en bonnezeaux ou en rosé (cabernet-d'anjou, rosé-de-loire). Ce 2009 s'annonce par une robe brillante, rubis intense, et livre des arômes de fruits rouges bien mûrs (framboise). Ces derniers se prolongent dans une bouche souple, moelleuse même, ronde et riche. On attendra toutefois un à deux ans que les tanins s'arrondissent. Accord intéressant avec un sauté de porc.

Le maître des lieux, installé en 2003, est un jeune Normand qui s'est passionné pour le vin après une expérience réussie dans le vignoble bourguignon. Son cabernet-d'anjou obtenu après une macération préfermentaire à froid se pare d'une robe saumonée aux légers reflets pelure d'oignon. Le bouquet délicat s'exprime sur les fruits rouges, tout comme la bouche intense, ronde et moelleuse, équilibrée par une plaisante vivacité. Idéal pour une tarte aux framboises.

Le vigneron, installé en 2003, est un jeune Normand qui s'est passionné pour le vin après une expérience réussie en Bourgogne. Déjà noté une étoile dans l'édition précédente, son rosé-de-loire, toujours mi-gamay mi-grolleau, se distingue à nouveau. Il séduit d'emblée par sa très belle palette aromatique composée de notes originales de jacinthe, de muguet et de framboise. La bouche ample, friande et délicate est pleine de vie et de tonus. Une belle personnalité à découvrir avec une quiche lorraine par exemple.

Le maître des lieux, installé en 2003, est un jeune Normand qui s’est passionné pour le vin après une expérience réussie dans le vignoble bourguignon. Au sujet de cet anjou rouge, le jury n’a pas fait de réponse de Normand: c’est sans hésitation qu’il a approuvé sa robe rubis brillant, ses arômes délicats de fruits mûrs (mûre), sa bouche ronde et souple. Tout ce que l’on attend de l’appellation. Une bouteille pour maintenant.

Gauthier Gassot, d'origine normande, s'est passionné très jeune pour le vin. Après un passage dans le vignoble bourguignon puis dans le Saumurois, il s'est installé en 2003 à Chavagnes-les-Eaux, sur près de 12 ha. Moitié grolleau, moitié gamay, sa cuvée aux reflets grenadine s'ouvre sur la groseille, soulignée par d'agréables notes épicées qui se prolongent dans une bouche gourmande et équilibrée. Un vin plaisir.

Dans la vallée du Layon, les activités étaient variées: ainsi, ce domaine occupe le site d'une ancienne fabrique de jupons (cotillon), d'où son nom. Et le chai, aménagé dans un séchoir à tabac, rappelle que cette plante fut longtemps cultivée dans le Val de Loire. Le propriétaire actuel s'est installé en 2003 après avoir fait ses classes en Bourgogne, à Chassagne-Montrachet. D'un rouge violacé intense, son anjou rouge 2007 exprime de discrets arômes de fruits mûrs et de framboise. Il s'affirme en bouche, rond et puissant. Une certaine présence tannique sensible en finale incite à le laisser en cave un an ou deux. Cette bouteille pourra accompagner du petit gibier.

Dans les pays de la Loire, les exploitations agricoles consacraient parfois une part de leurs surfaces au tabac, culture qui a fortement régressé. C'est ainsi que Gauthier Gassot, installé en 2003 dans la vallée du Layon, a reconverti en chai un séchoir à tabac. Mi-cabernet mi-grolleau, son Cotillon naît de sols argilo-sableux. Il charme dans sa robe soutenue à reflets orangés, et par son nez à la fois intense et subtil et son palais très équilibré, d'une harmonieuse fraîcheur.

Ce 2003 est le premier millésime des nouveaux propriétaires. Jaune pâle aux reflets verts, il se montre encore fermé au nez, mais laisse deviner en bouche des arômes de pêche, d'abricot et de poire. Rond, gras, concentré et long, il devrait s'ouvrir dans quelque temps. (Bouteilles de 50 cl.)

D'origine normande, Gauthier Gassot a appris le métier de vigneron dans plusieurs exploitations de Bourgogne et d'Anjou avant de reprendre ce domaine en 2003: un vignoble de 13 ha, un ancien séchoir à tabac reconverti en chai, et des dépendances en pierre du pays. Son premier millésime est jugé très réussi. D'un rouge vif avenant, ce 2003 mêle au nez les fruits noirs et la griotte. Ce fruité prend un accent grillé dans une bouche harmonieuse et longue.

La commune de Chavagnes-les-Eaux se situe au coeur du vignoble des coteaux-du-layon, à quelques kilomètres du cru bonnezeaux. Le coteau de Millé était d'ailleurs cité dès le XVIII e s. comme l'égal des vignobles les plus réputés de l'Anjou. Le Cotillon blanc étend son vignoble sur 13 ha, dont 78 ares consacrés à ce rosé-de-loire né du grolleau gris et du gamay, vinifié à basse température après une macération de quelques heures. Le résultat est un 2011 qui exalte le fruit frais et le bonbon acidulé, à la bouche légère, fraîche et tonique. Parfait pour une assiette de charcuterie.

Après avoir fait ses classes en Bourgogne et dans le Saumurois, Gauthier Gassot, d'origine normande, a repris ce domaine en 2003. Ici, on fabriquait autrefois des jupons, d'où le nom de la propriété. Ce 2005 s'habille d'un joli cotillon rose à rubans pourpres et se parfume de fleurs et de fruits. On conseille de le mettre en carafe avant de le servir.