La Tour blanche

Un 2022 majuscule, qui séduit dès l'entame avec son nez puissant, gourmand et pâtissier où percent les fruits confits, le miel d'acacia et la vanille. L'attaque est fraîche et enlevée, le cœur de bouche ample, charnu, onctueux, la finale très étirée, sur des accents très gourmands de pâte de coing et de date. Un très beau vin complexe, harmonieux et aromatique. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Ce vin brille de mille feux dans son élégante robe jaune pâle. Il se manifeste au nez avec une grande délicatesse, mêlant les agrumes confits et les fruits exotiques, soulignés d'une fine touche boisée. Son harmonie en bouche séduit et son caractère velouté en fait un vin déjà très charmeur, mais le temps lui apportera un fondu plus abouti encore.

Jaune bouton d'or, la robe est séduisante. Le bouquet, encore jeune et mouvant, laisse percer à l'aération des arômes de fruits blancs bien mûrs rehaussés d'une touche épicée. Mais le caractère fruité explose dans une bouche riche, dense et d'une belle amplitude, qui s'achève avec plénitude sur une longue finale aux saveurs de raisins confits.

Discret au premier abord, le bouquet se révèle après aération, dévoilant des notes d'élevage (boisées et vanillées), ainsi que des arômes d'abricot confit et de brioche. Riche et onctueux, ce vin s'inscrit dans le style classique du sauternes et l'on apprécie son parfait équilibre et sa grande élégance. Un peu de patience sera nécessaire pour apprécier toutes ses qualités.

Derrière une robe brillante et pâle se révèle un vin au bouquet prometteur mais encore un peu sur la réserve. L'aération exhale des arômes de fruits confits et de fleur de pêcher. Assez classique, le palais se montre puissant, riche mais harmonieux, sans lourdeur ni concentration excessive. Ce millésime 2015 nous offre un vin élégant et plus délié que les millésimes précédents de ce cru emblématique du terroir de Bommes.

D'un or soutenu, la robe est éclatante. Encore timide, le bouquet s'ouvre sur les fruits exotiques (ananas et mangue), discrètement rehaussés par des touches de figue sèche. La Tour Blanche produit souvent un vin concentré et riche en bouche; ce 2014 en est un parfait exemple. Cette opulence échappe à la lourdeur, grâce à une agréable vivacité qui vient tonifier son côté voluptueux. On patientera quelques années pour apprécier à son meilleur ce liquoreux d'une belle harmonie.

On pourrait croire que le nom du cru vient de la tour blanche (en fait, un pigeonnier autrefois) se trouvant sur le domaine. En réalité, il s'explique par le nom d'un ancien propriétaire, monsieur de Latourblanche, trésorier général de LouisXVI. Dans ce 1ercru classé et lycée viticole, les futurs professionnels, de France et d'ailleurs, trouvent un beau terrain d'apprentissage (42ha de vignes) pour s'initier aux subtilités du Botrytis Cinerea. Le noble champignon a engendré un 2010 très réussi, dont le bouquet s'ouvre à l'aération sur des parfums délicats de fruits secs, d'agrumes confits et de fleurs blanches appuyés par quelques notes d'épices. Harmonieux, fin et frais, le palais se révèle tout aussi agréable, avec une liqueur mesurée et un bon équilibre. Ce vin laisse une sensation de légèreté un peu atypique pour l'appellation, mais qui fera merveille, aujourd'hui comme dans trois ou quatre ans, sur un poulet à la crème.

École d'agriculture et de viticulture résultant d'un legs fait au XIX e s. par Daniel Ifflia, financier philanthrope connu sous le nom d'Osiris, ce cru propose une visite libre de la propriété ponctuée par une douzaine de panneaux explicatifs. L'oenotourisme n'empêche pas son équipe de se consacrer totalement à son travail d'élaboration du vin sous la houlette de Jean-Pierre Faure, le maître de chai. Témoin ce 2005 de qualité, à la chair très liquoreuse et au riche bouquet où les notes de raisin mûr (abricot sec, pêche, écorce d'orange) s'associent à de fines notes boisées. À attendre quelques années.

Une année pour le moins compliquée avec, à la clé, des rendements minuscules (1|2hl/ha!) pour ce 2021 qui soigne la fraîcheur et le raffinement. Longuement affiné en fûts neufs, il dévoile un nez intense qui décline le fruit confit (orange, abricot), le fruit de la Passion et une touche citronnée revigorante. Ample, élancée, très parfumée, la liqueur s'écoule avec élégance et fraîcheur dans une bouche aérienne, tactile, énergique, où la douceur se fait bien discrète. Un sauternes majuscule.

N'ayant pas présenté son 96 il y a deux ans, ce cru le fait aujourd'hui. Nul doute qu'il a été bien inspiré d'attendre. D'une belle teinte jaune à reflets d'or, ce vin offre un bouquet impressionnant par sa profondeur et son élégance. Sa complexité se retrouve au palais où les notes confites se marient aux pâtes de fruits. Riche et parfaitement équilibré, l'ensemble promet une grande bouteille d'ici quatre à cinq ans.

Derrière une étonnante robe paille à reflets verts, le bouquet fin et aérien déploie des nuances fraîches de fruits blancs (pêche blanche, poire), d'agrumes et d'abricot compoté. Ce fruité exubérant et complexe, toujours marqué par la poire confite et l'abricot, s'épanouit avec intensité et élégance dans une bouche ample et remarquablement équilibrée, tonifiée par une longue finale fraîche. Toute l'harmonie et la distinction des grands sauternes.

Légué à l'État par le mécène Daniel Iffla, dit Osiris, ce château a une vocation pédagogique. Le moins que l'on puisse dire, c'est qu'il montre l'exemple avec ce 2007 à la superbe robe d'or qui développe un riche bouquet aux notes d'agrumes (mandarine), de fruits confits (abricot) et de miel d'acacia. Le palais révèle de la rondeur, de la sève et de l'ampleur. Un sauternes de classe, déjà plaisant et de bonne garde, qui s'épanouira sur des fromages persillés (roquefort ou gorgonzola).

Imaginez un resto du coeur, mais au XIX e s. et sur l'eau. Vous avez le bateau soupe que créa Osiris, un financier philanthrope qui fut le propriétaire le plus célèbre de ce cru. Bien équilibré, ce vin qu'annonce une sympathique robe jaune paille à reflets dorés trouvera sa place à l'apéritif. Son côté suave, qui balance son acidité, son ampleur et sa complexité aromatique (fruits secs, vanille, fleurs et rôti) constitueront un bon sujet de conversation. Egalement suave et aromatique, le second vin du cru, Les Charmilles de Tour Blanche 2001 (15 à 23 €), obtient une étoile.

En dépit de la présence sur le domaine d'un beau pigeonnier blanc, c'est ailleurs qu'il faut chercher l'origine du nom de ce cru, tiré de celui d'un ancien propriétaire, Jean Saint-Marc de Latourblanche, trésorier de Louis XVI. Encore jeune, son 99 s'exprime avec beaucoup d'élégance. De belles saveurs rôties se développent et soutiennent sans les occulter les arômes fruités (orange et abricot). Ample et très séduisante avec ses notes d'épices et de caramel, la finale confirme l'équilibre de cette très jolie bouteille à servir dans trois à cinq ans sur une tarte aux pêches ou aux mirabelles et pendant de longues années. Le second vin, Les Charmilles de Tour Blanche 99 (15 à 23€), obtient la même note pour leur charme immédiat.

Légué à l'Etat en 1907 par un philanthrope bordelais du XIX e s. pour abriter une école d'agriculture, ce cru est une belle unité. Une fois encore, il est à la hauteur de son rang. D'un beau jaune d'or, ce vin sait séduire par la qualité de son bouquet où le bois rehausse de délicates notes de miel, de fruits secs (figue) et de fleurs. Riche, puissant et long, d'ici quatre ou cinq ans il pourra être servi sur des mets très fins (asperges sauce mousseline ou poissons en sauce); mais il sera parfait pour un apéritif raffiné où il sera dégusté pour le plaisir, sans rien d'autre.

Un vin plein de charme, aux arômes intenses d'abricot confit et de miel. S'y ajoutent en bouche d'agréables notes de zeste d'agrume qui donnent à l'ensemble une agréable vivacité.

un second vin d'un or pâle jeune et pimpant. Le bouquet est discret mais fin, et le palais, d'une belle élégance, plutôt léger, offrant un agréable caractère confit sans excès. Le parfait exemple du sauternes d'apéritif.

Ce 1ercru classé produit chaque année des vins puissants et généreux. C'est bien le cas du 2017, dominé au nez par des arômes de fruits blancs compotés. La bouche, ample riche, opulente, convoque l'abricot et la pêche confits. Un digne représentant du cru, d'une belle facture classique.

Une pimpante robe jaune clair habille ce vin aux arômes délicats et très frais de fruits exotiques et d'agrumes sur un discret fond grillé. Le palais, ample et élégant, est bien représentatif de ce millésime 2012 pour le moins compliqué, alliant caractère fruité et concentration mesurée. La Tour Blanche signe un sauternes moins opulent qu'à son habitude, mais tout en finesse, qui pourra être bu dans sa jeunesse en attendant la maturité des grands millésimes de cette valeur sûre du Sauternais.

Dernier millésime élaboré par Jean-Pierre Faure, après trente-sept ans passés à la Tour Blanche comme maître de chai, remplacé par Philippe Pelicano. Une présentation irréprochable avec une élégante robe griffée d'or. Les fruits secs et confits (pêche, abricot), évoquent des vendanges effectuées à une belle maturité. Le palais se montre généreux, puissant et onctueux, agrémenté en finale de saveurs d'épices et de cédrat confits et d'une pointe de vivacité qui apporte l'équilibre.