Vin exceptionnel
coup de cœur
L'avis du Guide Hachette des Vins
Coup de coeur l'an dernier (Mont de Milieu) et il y a deux ans (Fourchaume), la fille de l'abbé Balitran, fondateur de la Cave en 1923, réalise un exploit historique: sur quelque deux cents 1ers crus dégustés, le top 5 comporte quatre bouteilles de La Chablisienne. La Grande Cuvée 2002 arrive en tête. La robe est d'un grand couturier, le nez de son meilleur parfumeur (fleurs blanches et miel s'en donnent à coeur joie). Charme et structure, typicité, tout est en place. Elle règne en archange sur la légion des anges. Parmi ceux-ci et toujours en 2002, Fourneaux, Côte de Léchet et Montmain sous l'étiquette Cave des Vignerons de Chablis qui reçoivent deux étoiles. S'il existait un Ordre du Mérite chablisien, toute l'équipe de la coopérative le recevrait!
Détail du vin La chablisienne
Garde :
-
Production :
90 000 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
12 à 14 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Mode de vinification en rouge par macération de grains entiers dans des cuves saturées de gaz carbonique ; il est utilisé surtout pour la production de certains vins primeurs.
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