LA BOUVAUDE

"Fer de lance du domaine, cette cuvée 100 % syrah dévoile un caractère fermé et ""sauvage"", sur des notes animales (cuir), qui se mâtine de senteurs de garrigue et d'épices douces à l'aération. Puissant, bâti sur une solide charpente, le palais offre une belle matière et un boisé encore dominant mais de qualité. De quoi voir venir pour les trois prochaines années. On verrait bien ici des souris d'agneau confites au romarin. La cuvée Syrah 2009 rouge (11 à 15 €; 8 000 b.), dans un style proche, boisé et ""viril"", obtient une étoile, de même que le Couleurs d'été 2011 rosé Fruiandise (5 à 8 €), fruité, franc et long."

Rousset-les-Vignes, ancien prieuré clunisien, est un village médiéval de caractère dominant la vallée du Rhône. Stéphane Barnaud y a conçu cette «Fruiandise» pleine de fraîcheur et de jeunesse. Parfaitement élaboré, ce vin dévoile de riches arômes de framboise et de cerise. Très équilibré, avec des tanins déjà fondus, il se distingue par ses notes originales d'agrumes (écorce de pamplemousse). Les dégustateurs suggèrent de l'apprécier au dessert, sur une salade de fruits frais.

Parlant d'un vin, Colette évoque sa mâle douceur. On pourrait résumer ainsi ce 2003, né à Rousset-les-Vignes, village septentrional au sein des côtes-du-rhône-villages méridionales (à la hauteur du château de Grignan). Grenache, syrah et mourvèdre s'associent par ordre décroissant pour donner ce vin de couleur grenat intense, au nez vanillé (un an d'élevage en barrique) et de garde. Ses tanins enrobés, sa bouche où se retrouvent réglisse et fruits des bois et sa longueur sont déjà très appréciés. Très belle illustration de l'appellation.

Deux ans de fût pour cette cuvée Signature, 100% syrah. Le résultat est remarquable. Vêtu de noir, ce vin tout en puissance développe des arômes grillés, briochés et fruités. Le palais, encore assez boisé, est en devenir et devrait céder la place à des fruits d'une rare complexité. Montrez-vous patient.

Un assemblage classique pour un villages qui ne l'est pas moins: une robe d'un beau grenat profond; un nez franc de fraises au chaudron, de notes grillées et de cuir; une bouche gourmande, ronde, friande et suave, sertie de tanins soyeux, qui laisse s'exprimer le fruit rouge confituré. Ce rouge a tout bon.

Une sélection des plus jeunes parcelles du domaine et une macération courte visant à extraire tout le fruit du grenache (80%). Objectif atteint en bouche avec ce côte-du-rhône exemplaire, tendre et soyeux, qui délivre sans retenue et longuement de belles flaveurs de fruits rouges frais et de mûres, soulignées d'une discrète touche épicée. Savoureux et bien nommé.

Une cuvée solaire et épanouie dont le nez épicé trahit la présence dans l'assemblage de 50% de syrah et de mourvèdre. Riche, puissante mais harmonieuse, la bouche offre des saveurs chaudes et épicées et des tanins à point qui procurent une sensation de plénitude et de rondeur capiteuse.

Régulier en qualité, aussi bien en «génériques» qu'en villages, ce domaine familial signe un 2011 harmonieux, certes dominé par le merrain au nez comme en bouche, mais par un boisé élégant, frais et respectueux du fruit. Quelques nuances mentholées s'y ajoutent qui apportent un surcroît de fraîcheur. On perçoit aussi la présence du mourvèdre (minoritaire aux côtés du grenache et de la syrah) à travers de légères notes animales. Ce vin offre du volume et de la complexité, et s'appréciera mieux encore après un à trois ans de garde.

Les plus vieilles vignes du domaine, de cinquante ans d'âge moyen, sont à l'oeuvre dans cette cuvée élevée dix mois en barrique de chêne. Au nez, les notes vanillées et grillées du fût se mêlent aux fruits rouges et aux épices. On retrouve tout cela dans une bouche équilibrée, ronde et longue, aux tanins soyeux. À déguster dans une paire d'années, sur une entrecôte aux sarments.

Installé depuis 1988 dans ce joli village classé aux Beaux-Arts et Monuments de France, Stéphane Barnaud signe une Fruiandise de fruits rouges frais et de fruits confiturés. C'est un vin encore jeune, soutenu par des tanins fermes mais bien enrobés par le gras et la douceur. Quelques notes animales et épicées (muscade et poivre) rendent l'ensemble assez complexe. À boire sur une daube provençale.

Cet assemblage de grenache (50 %), de syrah (30 %) et de mourvèdre (20 %) s'ouvre sur des notes fruitées, puis apparaissent la vanille et les épices, mais sans masquer le fruit, ce qui dénote un élevage sous bois bien maîtrisé. La bouche chaleureuse prolonge ces dernières impressions et se termine sur une dominante boisée. Un vin épicé qu'un an ou deux en cave permettront d'arrondir et de fondre. Il pourra alors accompagner un couscous.

Le village de Rousset-les-Vignes, perché à 400 m d'altitude, domine la vallée du Rhône et offre une belle vue sur le mont Ventoux. Très justement dosé, l'élevage en fût de cette cuvée élaborée exclusivement à partir de syrah apporte une richesse tannique permettant au fruit de s'allier avec élégance aux épices. Le boisé est finement perceptible à travers quelques notes vanillées. Les tanins fondus confèrent de l'harmonie à l'ensemble. Du plaisir à savourer pendant deux à trois ans.

Deux cuvées à 100 % de syrah, très confidentielles. La cuvée Signature se montre sous son meilleur jour après un séjour de dix-huit mois en fût. L'élevage a assagi son côté sauvage et lui a légué des notes toastées, fruitées et vanillées. Des tanins ronds étayent sa bouche équilibrée et longue. Le Domaine La Bouvaude Elevé en fût de chêne rouge 2001 (5 à 8 €) obtient la même note, mais ses tanins encore très présents invitent à une garde.

100% syrah, vendange manuelle égrappée, macération, pigeage et passage en fût. Tout a été mis en oeuvre pour donner un vin de caractère. Les tanins sont fondus, et l'ensemble est très rond, de type floral, légèrement vanillé.

Issue des plus vieilles vignes de grenache (50%), syrah (30%) et mourvèdre du domaine, et élevée douze mois dans des fûts d'âges et d'origines différents, cette cuvée se distingue par son bouquet soutenu d'épices, de cuir et de fruits écrasés. Si elle n'est pas très longue, la bouche offre une aimable rondeur, du gras et une structure tannique souple et fondue qui rend cette bouteille d'ores et déjà agréable.

Grenache, syrah, mourvèdre, la trilogie classique compose ce vin certes élevé douze mois en fût mais qui laisse le fruit s’exprimer. Un rien vanillé certes, le nez est surtout empreint de notes de fruits rouges. Il en va de même en bouche, qualifiée de «féminine» par les dégustateurs. Prêt à boire.

C'est, malgré sa jeunesse, un vin déjà bien mûr que propose Stéphane Barnaud. Derrière une robe brillante de belle intensité, les fruits rouges (groseille notamment), discrets au nez, s'amplifient en bouche. Très souple et doux, ce 2009 accompagnera une cuisine bistrotière dès l'automne.

Un élevage de douze mois sur lies en fût de chêne a donné à ce vin sombre à reflets brillants un caractère très aromatique. Épices, boisé vanillé, caramel et fruits noirs mûrs s’unissent dans un nez intense. La bouche s’appuie sur des tanins fins et souples, et finit sur des notes de fruits secs et de fruits confiturés. À déboucher dès à présent.

Après la visite du Pègue où les amateurs de préhistoire découvriront un intéressant petit musée, vous atteindrez Rousset-les-Vignes, la bien nommée, et ce domaine de 15ha où vous attend ce vin à la robe foncée et violacée. Ses arômes de fruits mûrs sont très agréables. C'est un vin léger et harmonieux; bien qu'issu à 100% du cépage syrah et d'un passage en fût de chêne de douze mois, il reste bien typé de l'appellation côtes du rhône.