L'Esprit de Sainte-Marguerite

Né du trio grenache-syrah-cinsault à parts égales, un rosé à la robe lumineuse, couleur pêche, et au nez à la fois intense, frais et délicat, sur les agrumes et les fruits rouges, relevés d'épices. La bouche s'impose par sa puissance, sa générosité et sa longueur, stimulée par une touche saline. Un superbe représentant de son terroir, qui s'est placé sur les rangs pour un coup de cœur.

Depuis trente ans, Jean-Pierre et Brigitte Fayard président aux destinées de ce cru. Aujourd'hui, entourés de leurs enfants, ils produisent ce que le terroir peut offrir de meilleur. C'est sans doute cela l'esprit de Sainte-Marguerite. Sous la teinte marbre rose, ce vin exprime le pamplemousse, la pêche et l'abricot. La bouche? Ronde et gourmande, elle s'étire en finale comme pour prolonger le plaisir... Autre couleur, le M de Château Sainte-Marguerite rouge 2004 (8 à 11 €), cru classé, est cité pour sa matière et ses tanins soyeux.

M. Chevillon, pianiste concertiste, créa ce vignoble en 1929. Le domaine fut acquis en 1977 à la Fondation de France, et le montant de la vente fit l'objet d'un prix musical au nom du fondateur. Cette tête de cuvée, fruit d'une sélection de vignes âgées de quarante-cinq ans (grenache en majorité, cinsault et syrah) provenant d'un terroir spécifique, tient régulièrement ses promesses. Dans un millésime assez difficile, Jean-Pierre Fayard a su créer un remarquable vin. La pâleur, la finesse et l'élégance sont au rendez-vous, mais on découvre en outre une concentration et une complexité qui multiplient les sensations au palais. Un grand rosé.

Grenache (80%) et rolle forment un mariage heureux dans ce rosé délicat, à la robe diaphane très tendance. Contre toute attente, le bouquet affiche une certaine exubérance, bien ouvert sur le jasmin, la prune jaune et le caramel au lait. Frais à l'attaque, le palais restitue un fruité impeccable dans une matière ronde, légèrement suave, marquée par une savoureuse note biscuitée en finale. Une finesse et une complexité remarquables qui le destinent à la table.

Cette cuvée or pâle étincelant livre un bouquet élégant d'amande fraîche, d'agrumes et de boisé grillé issu d'un élevage court de 5mois en fûts neufs. La bouche est au diapason: ample, fraîche et longue, les notes de merrain laissant parler le fruit. Un blanc de caractère à réserver à la table.

un pur rolle en robe pâle, au nez marqué par les agrumes et les fruits exotiques légèrement compotés, accompagnés de nuances florales, à la bouche ample et fruitée (pêche, prune et agrumes), dynamisée par une finale pleine de fraîcheur.

Ce 100% rolle élevé 6mois en fûts dévoile un nez ouvert et subtil de pêche, de citron vert et de fruit de la Passion accompagnés par un léger boisé. Dominé par les fruits exotiques sur fond de réglisse et de boisé fondu, le palais se révèle complexe, soyeux et persistant, avec de la matière et une finale toute en finesse. Un blanc de caractère et de gastronomie.

un assemblage de grenache, de cinsault et de rolle pour cette cuvée couleur nacre. Le nez frais et élégant s'ouvre sur le pomélo et les fruits exotiques agrémentés de notes florales et pâtissières. Tendre à l'attaque, la bouche associe fruité exotique et fine fraîcheur.

Ce rosé couleur pêche, composé pour 60% de cinsault et 40% de grenache, montre de l'équilibre et de l'intensité au nez, autour d'arômes de pomélo, de pêche blanche et de fruit de la Passion. L'exotisme reste au rendez-vous dans une bouche tendre, soyeuse, d'une agréable sucrosité, stimulée par une finale citronnée. De l'harmonie, de la rondeur et de la gourmandise.

du grenache, du cinsault et une pointe de syrah sont assemblés dans ce rosé couleur melon brillant. Le nez est intense sur la mandarine, l'abricot et les fruits secs. La bouche est souple et fraiche.

Cette cuvée issue de syrah (60%) et de grenache propose un nez complexe mêlant les fruits rouges et noirs au cacao et aux épices. On retrouve ces arômes dans une bouche ronde, charnue, soutenue par des tanins et un boisé bien fondus.

"Ce vignoble familial de 75 ha conduit en agriculture biologique s'étend sur les coteaux qui dominent la mer Méditerranée, à quelques encablures des ÎIes d'Or. Assemblage de grenache (90 %) et de cinsault cultivés sur un sol de schistes et de galets de quartzite, cette cuvée revêt une robe rose tendre, pâle et lumineuse. Très élégante, elle joue dans un registre floral et fruité (agrumes, pêche) souligné par des notes minérales. La bouche tient bien la note; à la fois ronde et dynamique, elle affiche un remarquable équilibre et déroule une longue finale. Une Symphonie harmonieuse et de haute expression, à réserver pour une cuisine exotique, un poulet tandoori par exemple."

Situé face à la mer et aux îles d'Or, sur les coteaux des premiers contreforts du massif des Maures, le domaine est conduit en agriculture biologique. Ce 2006, assemblage de syrah et de cabernet-sauvignon, offre un nez intense et complexe de fruits noirs, de cacao, d'épices et de torréfaction après aération. L'attaque souple et grasse annonce une bouche ample et douce, soutenue par une charpente vigoureuse et élégante. Le fruité apporte en finale une fraîcheur qui équilibre l'ensemble. Un vin parfaitement maîtrisé, qui frôle le coup de coeur.

Une affaire de famille et une passion pour ce terroir argilo-siliceux, situé sur les premiers contreforts du massif des Maures. Ce 2002 a toutes les vertus d'un grand: intensité de la robe, finesse et richesse des arômes de fruits rouges et d'épices, concentration de la matière ample et généreuse dans laquelle se fondent des tanins ronds. Voilà une excellente bouteille pour cet hiver, mais qui promet aussi beaucoup pour les trois à cinq prochaines années. La cuvée Prestige rosé 2003 (8 à 11 €) séduit par sa teinte lumineuse, ses senteurs de fruits exotiques et sa fraîcheur goûteuse que souligne une pointe de perlant. Une étoile.

En 1977, Brigitte et Jean-Pierre Fayard ont acquis cet ancien domaine viticole, dont les origines remontent à l'Antiquité. Soucieux de tirer la quintessence de leur terroir argilo-siliceux, ils obtiennent dans le difficile millésime 2002 un vin remarquable: les raisins ont échappé aux intempéries de septembre qui causèrent tant de dégâts, car ils ont été récoltés dès le 21août. Harmonieuse dans sa palette d'agrumes et d'acacia, cette cuvée possède une structure élégante et équilibrée qui s'étire en souplesse jusqu'à une finale généreuse. Un beau représentant de l'appellation, qui contribuera à la convivialité d'un repas. La cuvée Prestige rosé 2002, à la couleur printanière et à l'expression fruitée, remporte une étoile pour son profil franc et savoureux.

Brigitte et Jean-Pierre Fayard ont acheté ce domaine à la Fondation de France en 1977. Le vignoble avait été créé en 1929 par M. Chevillon, pianiste concertiste. La cuvée Symphonie Or porte bien son nom: elle est tout de jaune d'or vêtue. Elle possède un caractère floral et miellé séduisant, ainsi qu'une bouche complexe. Ce vin harmonieux ne manque pas de personnalité. La cuvée Symphonie Pourpre rouge 99 obtient une étoile. Elevée douze mois en fût, elle est riche et structurée mais son boisé bien fondu lui permet d'être servie avec un gibier dès cet hiver.

À dominante de grenache (60%), cette cuvée frangée de reflets melon offre un nez complexe et éloquent mêlant notes végétales (bourgeon de cassis), minérales et iodées. Le bouche longue, fine et souple, s'entiche de la rondeur du fruit blanc, sans perdre en fraîcheur.

24mois en fût neuf ont imprégné le bouquet de notes de camphre, de café et d'épices douces. Dense, concentré, le palais s'appuie sur une solide structure de tanins serrés et sur une finale fraîche et poivrée qui annoncent une belle bouteille de garde.

Le fruit mûr, exotique, fait tout l'agrément de ce vin frais et bien équilibré.

né de cinsault (60%) et de grenache, un rosé équilibré, à la fois onctueux, suave et croquant, aux arômes de fruits rouges et d'agrumes.