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JEAN CHARTRON

Cailleret 2008 • 1er cru

Bourgogne • Chassagne-montrachet

blanc tranquille 30 à 50 €

Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce producteur de Puligny propose une large gamme de blancs, allant du simple bourgogne au grand cru. Il présente ici le premier millésime d'une parcelle acquise récemment sur Chassagne. La couleur est un or brillant, le nez franc, sur les fruits jaunes et le boisé, précède une bouche ronde, sans excès de puissance, et dominée par l'amande sèche. À servir fin 2012, "sur des tagliatelles à la crème truffée", conseille Jean-Michel Chartron.

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Détail du vin Jean chartron

Garde :

-

Production :

2 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

13 à 15 °C

Producteur :

SCEA JEAN CHARTRON

la Fiche du producteur

Appellation :

Chassagne-montrachet

la Fiche appellation

Quel plat avec ce vin ?

Aiguillettes de canard aux noix de cajou

Cuisses de pintade aux cèpes

Faisan grand-mère

Feuilleté au Saint-Nectaire

Homards aux pois gourmands

Risotto du jardinier

Tous les plats en accord avec ce vin

COMMENTAIRE

un mot du vin

Sauvignon

Cépage blanc à l'origine de vins secs très aromatiques, aux nuances de buis, de bourgeon de cassis et, selon les terroirs, de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. Dans la vallée de la Loire et le Centre-Loire, il est vinifié seul dans la plupart des appellations (sancerre, pouilly-fumé, quincy, reuilly et menetou-salon blancs, touraine-sauvignon...). Dans le Bordelais et le Bergeracois, il est soit vinifié seul soit, le plus souvent, associé au sémillon et parfois à la muscadelle. Cet assemblage est la règle lorsqu'il s'agit de vins moelleux et liquoreux (dominés par le sémillon) comme le sauternes en Bordelais ou le monbazillac dans la région de Bergerac ; le sauvignon apporte alors sa fraîcheur et ses arômes à l'assemblage. Le sauvignon fournit des vins de pays monocépages dans d'autres régions de France et s'est répandu dans les nouveaux pays viticoles jusqu'en Nouvelle-Zélande. Syn. : blanc fumé.