Hautes Bernes

Débordante d'énergie, Marie-Pierre Bories n'a pas tardé à se faire un prénom. Bon sang ne saurait mentir, après le "papé", créateur de la cave de Maury, le père, ancien président de l'appellation. Mais avec elle, ce sera aussi barques catalanes, chiens de traîneaux, naturopathie, vinification au Chili, en Argentine... Bref, un long chemin (cami en catalan), qui la mène au Mas Blanes et à ce vin rouge très profond alliant petits fruits noirs, violette et notes empyreumatiques de la barrique. Il fait parler sa puissance dès l'attaque entre mûre, myrtille et saveur moelleuse du fruit confituré, sans oublier la fraîcheur. À attendre deux ou trois ans avant de lui réserver une lamproie à la bordelaise. Le 2008 rouge Hautes Bernes (15 à 23 €), subtil et vanillé, reçoit une étoile.

Dos de loup aux pointes d'asperges, effeuillé de saumon fumé, huîtres en fine gelée et émulsion iodée... Les mets proposés par Marie Blanes pour accompagner son 2007, assemblage de 70 % de muscat d'Alexandrie et de muscat à petits grains, mettent l'eau à la bouche. Une robe légère, brillante habille ce vin flatteur, au bouquet de fleurs blanches et de fruits exotiques, ample et frais en bouche. La clientèle japonaise apprécie particulièrement paraît-il, elle ne sera pas déçue, vous non plus.

La vigne se mêle à l'oranger et au mimosa butinés par les abeilles des ruches installées autour de l'imposant mas de brique. Le fondateur du domaine, Jean-Pierre Bories, était très impliqué dans la défense de l'appellation. Sa fille, Marie-Pierre, installée en 2000, s'est fait connaître de grands noms de la viticulture et a parcouru le Nouveau Monde. Trois de ses cuvées ont été salués par le jury. Le blanc (d.) de Blanes Impressions 2006 décroche une belle étoile, tout comme le rouge Cami de la Berne 2004 (15 à 23 €), dominé par la syrah et élevé deux ans en fût; les dégustateurs ont un faible pour ce (d.) de Blanes rouge, finaliste du coup de coeur, qui porte lui aussi l'empreinte de la syrah (75 %). De couleur profonde, ce 2006 séduit autant par ses arômes élégants de violette, de sous-bois et d'épices que par son palais équilibré et frais, aux tanins veloutés et à la longue finale marquée par un retour de la violette. Il accompagnera dès l'an prochain des fromages affinés.

Créé en 1958 par Jean-Pierre et Rose-Marie Bories, ce domaine a été repris en partie par Marie-Pierre, qui a arpenté les vignobles du Nouveau Monde avant de revenir en Roussillon. La robe lumineuse se teinte de jaune d'or. Le nez, d'abord discret, s'ouvre sur des notes de menthe, de coing, d'orange confite et de liqueur de verveine. La bouche d'une bonne complexité trouve des arômes de cire, de fruits confits, d'épices (gingembre) et de rose. Un vin à servir sur des panellets ou sur un foie gras poêlé aux raisins.

Marie-Pierre s'est installée sur une partie du domaine de Blanes créé par ses parents Jean-Pierre et Rose-Marie Bories en 1958. Grenaches blanc et gris et macabeu composent cette cuvée plutôt florale, d'une jolie fraîcheur en bouche, à découvrir sur un turbot au fenouil ou des sushis de langoustines, conseille la productrice fine bouche. Une étoile également pour le grenache blanc 2009 (15 à 23 €), intensément fruité (fruits blancs et exotiques), recommandé sur des ormeaux au gingembre, du saint-pierre à la citronnelle ou un tartare aux algues.

Avant de revenir sur l'exploitation familiale à Pézilla-la-Rivière ressentir le parfum entêtant du mimosa et plus suave des orangers du jardin, Marie-Pierre Bories a sillonné le monde viticole. Son carnet d'adresses est à faire pâlir... Ce 2006 rond et chaleureux arbore une robe grenat encore très fraîche. L'élevage lui confère une touche caractéristique de fruits confiturés légèrement épicés et surtout un fondu remarqué, de la finesse et de l'élégance. À noter également le (d.) de Blanes rouge 2007 (8 à 11 €), souple et prêt à boire, et le (d.) de Blanes Impressions blanc 2007 (8 à 11 €), tout à fait exotique, tous deux cités.

Un retour aux origines pour Marie-Pierre Bories qui a parcouru l'Argentine, le Chili et l'Australie avant de revenir en 2000 au mas familial. De sa rencontre avec un vigneron de Maury est né ce 2005 alliant cerise, liqueur et chocolat, rond, ample, fondant en bouche comme ces bouchées à la griotte macérée que l'on savoure à la fin de l'année. Ajoutez un soupçon de pruneau, le grain épicé des tanins, et vous voilà dans l'univers des vins de Marie-Pierre.

Cultivée sur les coteaux schisteux, environnée d'oliviers centenaires, la vigne trouve ici un terroir de prédilection. Vêtu d'une belle robe d'or jaune brillant, le muscat du domaine est à la fois intense et complexe, déclinant des arômes de cédrat confit, de rose et de géranium. Ample et élégant en bouche, il s'épanouit sur des notes de fleurs, d'abricot et de citron confits.

Le parcours de Marie-Pierre Bories est indissociable de la vigne et du vin: atavisme familial avec le grand-père, ancien président de la cave de Maury, et le père, ancien président des Côtes-du-Roussillon. La voie viticole était tracée, mais quel chemin! Après avoir fait ses premières armes à la station expérimentale de Tresserre, direction la Bourgogne, l'Australie, l'Argentine, le Chili... Elle conduit désormais son vignoble de 25 ha en biodynamie (conversion en cours). Après un élevage de vingt mois en barrique, ce 2009 dévoile des arômes de fruits confits, de pruneau, de garrigue et d'épices sur fond toasté. Très aromatique aussi est la bouche qui, après une attaque douce, se révèle bien structurée. La cuvée Cami de la Borne 2009 rouge (20 à 30 €; 2 500 b.), citée également, est à réserver aux amoureux de la syrah.

Une jeune femme dynamique et passionnée propose ce muscat à la robe jaune d'or. Les arômes sont intenses avec des notes confiturées, d'écorce d'orange, de pâte de coings soutenues par une fine nuance végétale. La bouche, tout en rondeur, est d'une belle harmonie générale. Un vin réussi dans un style un peu évolué.