GRANDE MAISON

Les coups de coeur du Guide, Thierry Després connaît: il en a récolté plus d'un en monbazillac. En revanche, dans l'appellation bergerac sec, c'est une grande première pour ce vigneron adepte de la viticulture biologique depuis maintenant vingt ans. Pour rendre hommage à son épouse Sophie, il a élaboré cette magnifique cuvée à dominante de sauvignon (80 % de l'assemblage), élevée pendant un an en barrique. De la robe claire et limpide s'échappent de fraîches senteurs de pamplemousse et de citron, que l'on retrouve ensuite dans une bouche caractérisée par sa vivacité, son élégance et sa souplesse. Ce vin subtil, long et gouleyant à souhait, fait preuve d'un équilibre parfait: un véritable régal pour les papilles.

Une cuvée à dominante de sémillon longuement élevée en barrique (deux ans). Elle affiche une engageante couleur jaune doré aux reflets verts et s'ouvre sur des parfums flatteurs de fruits confits, d'abricot, de miel et de coing élégamment teintés de boisé vanillé. En bouche, le vin séduit par son remarquable équilibre entre rondeur et fraîcheur, et par le retour des arômes complexes perçus à l'olfaction. Des notes florales, de café torréfié et de pain grillé viennent compléter cette large palette aromatique dans une finale persistante et suave. Un monbazillac d'une grande richesse, promis à un bel avenir. (Bouteilles de 37,5cl.)

Le domaine a changé de mains en 2012, repris par la famille Chabrol, mais la qualité est toujours au rendez-vous, témoin ce 2010 à large dominante de merlot. Paré d'une robe rouge cerise soutenu, il offre un nez intense et complexe de fruits noirs (cassis, myrtille) mâtinés de nuances grillées. Souple en attaque, la bouche déploie une solide charpente, étayée par une belle nervosité qui donne de l'allonge à la finale. Un vin de caractère, armé pour la garde (quatre ou cinq ans). Le monbazillac 2011 Cuvée du château (20 à 30€; 4000b.), fruité, équilibré et long, obtient une étoile. (Bouteilles de 50cl.)

"2007 est le meilleur millésime depuis vingt ans, quelle année magnifique, et j'aurais beaucoup de mal à choisir entre la cuvée du Château et celle des Monstres", explique Thierry Després. Les dégustateurs ont choisi pour lui. Ce sera la deuxième, un vin magnifique qui frôle le coup de coeur. Jaune d'or soutenu, il livre un bouquet intense et complexe de fruits confits, de confiture de coings, de miel et de fleurs blanches, agrémenté d'un boisé parfaitement fondu. Et comme tous les grands liquoreux, il offre un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur, et laisse les fruits tapisser longuement le palais. Ces Monstres pourront sans souci patienter au moins cinq ans dans la cave. Attention, cuvée très confidentielle. Les amateurs pourront toujours se consoler avec la cuvée du Château 2007 (15 à 23 €), une étoile pour les mêmes raisons (joli nez confituré, équilibre en bouche), mais un petit ton en-dessous.

Thierry Després a acquis en 1990 ce domaine commandé par une maison forte du XIII e s. Son vignoble, exploité en biodynamie, s'étend aujourd'hui sur 15 ha. Après la remarquable Cuvée des Monstres, cette Cuvée du Château. Une robe attirante, dorée aux reflets jaune pâle; un bouquet expressif fait de fruits secs, d'abricot et d'un boisé-toasté fondu; une attaque onctueuse, du gras, beaucoup de douceur, de la vivacité aussi, une longue finale épicée: un vin gourmand que les années vont bonifier. La Cuvée exotique 2004, née de pur sauvignon, est très vive, sur des arômes d'agrumes. Elle est citée, comme le bergerac sec cuvée Sophie 2005 ( 5 à 8 €), retenu pour son équilibre entre le fruit et le bois.

Voici une cuvée qui porte bien son nom et qui joue le crescendo dans la dégustation. La robe dorée, limpide et lumineuse, est une entrée en matière discrète. Le nez tarde à s'ouvrir, puis révèle à l'aération des arômes de fruits confits, de fruits secs et d'abricot. Enfin, c'est au palais que ce monbazillac se dévoile, en offrant une bouche très grasse et concentrée, sans aucune lourdeur, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. Un vin de dessert, à servir sur une tarte aux fruits. Une citation pour la Cuvée du Château 2003 (15 à 23 €), au boisé discret et agréable.

L'originalité de cette cuvée, née d'agriculture biologique, réside dans le fait qu'elle est produite à partir de sauvignon blanc et gris. Le nez, un peu dominé par le bois, offre des arômes d'abricot sec. Le sucre et le miel dominent en bouche avec quelques notes boisées et briochées en finale. Un vin d'une grande concentration et d'une belle finesse. La Cuvée des Monstres 2000 (plus de 76€), une étoile, la bien nommée, est encore plus riche que celle-ci, mais, heureusement l'acidité et le boisé sont présents. Le sucre domine par rapport à l'alcool. A réserver aux amateurs de vins très sucrés.

La cuvée Monsieur est d'un type moins liquoreux mais plus aromatique que la cuvée du Château qui a obtenu un coup de coeur l'an passé. Les notes rôties et les fragrances de fruits confits s'inscrivent sur un fond boisé. En bouche, on retrouve la même expression aromatique, la finale s'étirant longuement sur les fruits confits. Ce vin riche et concentré, bien équilibré, pourra vieillir une dizaine d'années.

Exploité en agriculture biologique, ce domaine est réputé pour ses monbazillac qui lui ont valu trois coups de coeur dans la décennie précédente. Il s'illustre aujourd'hui dans la production de vins rouges, témoin cette cuvée à la robe très soutenue aux reflets violacés, qui mêle agréablement la vanille et la violette. Le palais rond aux tanins souples révèle un mariage réussi entre le vin et le bois. De la même propriété, le bergerac sec cuvée Sophie 2003 (5 à 8 €) est cité. Le bois y est quelque peu dominateur, mais le sauvignon, qui compose 80 % de l'assemblage, lui donne vivacité et élégance.

Thierry Després et sa Grande Maison figurent régulièrement dans le Guide sous la rubrique monbazillac. D'une belle couleur dorée à reflets jaune paille, celui-ci libère de discrets parfums de pêche, d'abricot sec et d'orange confite dominés par un boisé de qualité. Le fruit confit se prolonge dans une bouche axée sur la douceur – une sucrosité heureusement équilibrée par une certaine vivacité en finale. Un vin riche et puissant qu'il convient d'attendre quelques années pour permettre au bois de s'intégrer. Le bergerac sec Cuvée Sophie 2002 (5 à 8 €), au boisé bien fondu, obtient une citation.

Thierry Desprès exploite 20ha de vignes en agriculture biologique. Il peut être plutôt satisfait de son 2000, car la précocité de son terroir a permis de récolter les raisins suffisamment tôt pour éviter les pluies qui ont souvent marqué la fin de la vendange dans le Bergeracois. Le jury est heureux (même si cette cuvée n'atteint pas les sommets du 97, qui fut coup de coeur). Pâte de fruits et fruits confits dominent au nez, assortis d'une pointe de grillé qui trahit la présence de la barrique. Ces sensations se prolongent en bouche, qui donne l'impression de croquer dans l'abricot confit et la figue sèche. En finale, la douceur l'emporte sur la vivacité. Un joli monbazillac "à l'ancienne".

1999? Annus horribilis, déclare Thierry Desprès qui pratique l'agriculture biologique sur ses 20ha. Et d'ajouter qu'il a fallu trier: quinze pieds de vignes ont été nécessaires pour produire une bouteille, soit un hectare pour une barrique. Mais qu'il se rassure, le résultat est appréciable. Ce monbazillac aromatique et fin, marqué par le fruit, possède du gras et une bonne sucrosité. Les arômes de rôti et de fruits confits se développent longuement dans une finale qui laisse une sensation de grande douceur. Ce vin équilibré mérite d'être bu dans les quatre années à venir.

Si le nez n'est pas des plus expressifs -on y reconnaît toutefois les fruits secs et les fruits confits-, la bouche, assez dense, est plus expansive, ouverte sur les fruits jaunes et blancs. Une belle fraîcheur en finale vient équilibrer les sucres et apporte de la longueur et de la finesse.

Premier millésime de Benjamin Chabrol. Issu des sauvignons blanc et gris, un bergerac sec ambitieux, fermenté et élevé dix mois en barrique neuve, avec bâtonnage. Nez vif, sur les fleurs blanches et les fruits exotiques, avec une jolie touche vanillée. Palais gras et fruité, boisé bien fondu, finale chaleureuse.

Une ancienne maison forte, construite par les Anglais au XIII e s., et une démarche bio. Après aération, sa cuvée du Château s’ouvre sur des parfums complexes de fruits confits et de cire d’abeille, presque d’encaustique. Ronde et ample en bouche, elle manque certes d’un peu de nervosité mais reste agréable.

Voilà un monbazillac que l'on appréciera plus particulièrement à l'heure du goûter, sur des gâteaux peu sucrés. La concentration se devine à l'oeil, dans le jaune bien foncé de sa robe. Le nez affiche intensité et chaleur. En bouche, après une bonne attaque, le gras et le volume imposent leur puissance et masquent dans un premier temps les notes de fruits exotiques, qui réapparaissent ensuite. La dégustation se conclut sur une touche d'amertume. (Bouteilles de 50 cl.) Du même domaine est également cité le bergerac sec Tête de cuvée 2006 (11 à 15 €).