FRANCINE ET OLIVIER SAVARY

2004

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Après Chablis, Maligny est sans doute la plus animée des communes du Chablisien. Une des plus dynamiques aussi. Témoin, cette cave voûtée qu'on pourrait croire médiévale et qui date de... 2000 seulement. Or blanc, un 2004 au nez peu explicite (mais on est en train de battre le silex, et la flamme devrait jaillir). En revanche, sa bouche est bien complexe, plus riche que vive. Elle conviendra à un poisson en sauce. La cuvée Vieilles Vignes 2004 (8 à 11 €) obtient la même note. Elle a connu le fût (25 %).

Détail du vin Francine et olivier savary

Garde :

-

Production :

50 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis

la Fiche appellation

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un mot du vin

Cuvaison

Période pendant laquelle, après la vendange en rouge, les matières solides restent en contact avec le jus en fermentation dans la cuve. Sa longueur détermine la coloration et la force tannique du vin.