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Franck Peillot avait signé une superbe mondeuse 2008 dans l'édition précédente. Il propose un 2010 moins abouti mais élaboré avec la même exigeance: la parcelle est plantée en échalas à 10 000 pieds/ha - une densité qui se fait rare maintenant qu’on espace les rangs pour mécaniser la vigne, mais qui oblige les ceps, en concurrence entre eux, à baisser naturellement leur rendement. Vendanges manuelles, grappes entières, pas d’éraflage: c’est une mondeuse de puriste, complexe (poivre, réglisse et cerise), à la bouche parfumée de griotte... mais encore tannique en finale. Elle gagnera son étoile après deux ans en cave.
Qualificatif d'odeurs proches de celle des aliments fumés, caractéristiques, entre autres, du cépage sauvignon ; d'où le nom de blanc fumé donné à cette variété.
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