FABIEN COCHE-BOUILLOT

2007

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Négociant installé en 2003, Fabien Coche-Bouillot est devenu un habitué du Guide. Son aligoté or paille dévoile un nez encore discret évoquant le tilleul en fleur et une pointe de noisette. Ne montrant pas la vivacité habituelle du cépage, il fait plutôt preuve de rondeur et de maturité. Surprenant, en un mot.

Détail du vin Fabien coche-bouillot

Garde :

-

Production :

7 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

10 à 12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bourgogne-aligoté

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.