Domaine Sorin

En 1994, Luc Sorin, vigneron d'origine bourguignonne, acquiert et entreprend la rénovation de ce domaine situé non loin du pittoresque village de La Cadière-d'Azur. Il signe un blanc à dominante rolle (60 %), associé à l'ugni et au sémillon, tout simplement exceptionnel. Le nez élégant dévoile de fines notes d'agrumes et de fruits exotiques. Parfaitement équilibré, d'un équilibre rare, un palais d'un remarquable équilibre, vous l'aurez compris, les avis sont unanimes. Un loup de ligne grillé sur une braise de sarments de vigne accompagnera dignement ce côtes-de-provence haut de gamme.

Bourguignon d'origine, Luc Sorin s'installe en terres provençales en 1994. Ses vignes, conduites en culture raisonnée, sont groupées à 80 % en un seul tenant et traversées par la limite de l'aire d'appellation bandol. La cave est équipée de foudres rotatifs et de barriques de 228 l pour l'élevage des rouges. Ce 2008, rouge rubis aux nuances violacées, dévoile une belle richesse aromatique à la dominante fruitée. Ronde et intense, la bouche s'appuie sur des tanins fins et enrobés et offre un superbe retour sur le fruit en finale. Un vin déjà remarquablement équilibré et taillé pour la garde. Une citation est attribuée au rosé 2009 (11 à 15 €) pour ses notes de fruits rouges acidulés et de fruits mûrs, agrémentées de nuances de cuir, de tabac et de poivre.

Originaire de Bourgogne, Luc Sorin s’est installé en 1994 dans la région de Bandol. Il a commencé par palisser les vignes et construire une cave neuve, climatisée, équipée de foudres rotatifs qui servent à la vinification des rouges. Son bandol rouge 2007 (15 à 23 €), construit sur le mourvèdre (85 %), est un vin harmonieux et élégant, au nez boisé, réglissé et confituré, et à la structure tannique déjà enrobée qui permettra de le déguster jeune tout en lui offrant trois à quatre ans de garde. Il obtient une étoile. Le jury a préféré le rosé, assemblage de mourvèdre (60 %), de grenache et de carignan. Ce 2008 en robe soutenue dévoile un nez intense aux notes d’agrumes, de buis et de fruits exotiques (ananas). Cette palette aromatique complexe se prolonge dans une bouche fraîche à l’attaque, ronde et persistante. Pour un loup grillé au fenouil.

Luc Sorin régulièrement présent dans le Guide grâce à ses bandol rouges typés, prouve avec ce 2004 son savoir-faire en matière de rosé. Le nez de pamplemousse et de buis suscite la curiosité. En bouche, on reste sous le charme de l'équilibre entre rondeur et fraîcheur. La persistance est un indéniable atout supplémentaire.

Installé depuis dix ans, Luc Sorin est un vigneron chablisien séduit par l'alliance du soleil, du mourvèdre et du bois. Ses vins rouges sont vinifiés en foudre rotatif et élevés en barrique. Ainsi le 2001 est-il un heureux mariage de fruits, d'épices et de senteurs boisées; ses saveurs généreuses sont mises en valeur par des tanins fins et fondus.

Ce bandol d'un beau rouge profond aux nuances violines de jeunesse dévoile un bouquet intense et complexe qui associe le café, le tabac blond, la garrigue et le menthol. La bouche se révèle souple en attaque, puis s'étoffe autour de tanins mûrs, et s'achève sur des nuances corsées et chaleureuses de poivre et de cacao. Un bon classique de garde.

Œil, nez, bouche, le charme opère à tous les stades de la dégustation. La robe est profonde, ornée de reflets violines. La finesse des arômes de petits fruits noirs, de cassis notamment, est le prélude à une bouche à la fois élégante et solide. L'attaque est franche, le fruit agréable et épanoui jusqu'en finale, la structure tannique bien en place et la matière concentrée sans excès.

Situé entre Saint-Cyr-sur-Mer et La Cadière-d'Azur, le domaine produit principalement de l'AOC bandol. Installé en terre provençale depuis 1994, Luc Sorin, vigneron d'origine bourguignonne, propose ici une cuvée à majorité de rolle qui porte le prénom de son épouse. Ce vin se présente sous une robe flatteuse aux reflets vert doré et révèle un nez expressif aux connotations florales. La bouche équilibrée dévoile une attaque fraîche, un beau volume, une jolie palette aromatique (fleurs et agrumes) et une finale persistante. À découvrir sur des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poisson grillé.

Petite (par la quantité) production de côtes-de-provence pour ce domaine presque essentiellement tourné vers l'appellation bandol. Ce rouge harmonieux, à la fois souple et dense, aux tanins arrondis, offre une rétro-olfaction marquée par le boisé (neuf mois de fût). Plaisant, tout en gardant un air rustique, il conviendra à un repas de chasse.

Chablisien d'origine, Luc Sorin a posé ses valises à Saint-Cyr il y a une quinzaine d'années. Aidé par sa fille Sergine, il vinifie un bandol rouge original, où le mourvèdre dominant est agrémenté de 10 % de syrah et 5 % de carignan. L'ensemble est vinifié en foudre de chêne rotatif puis élevé dix-huit mois en fût de chêne. Cela donne un vin complexe, mariant les notes de poivre, de sous-bois et de café grillé. Structuré, tannique, boisé mais équilibré et mûr, il ne laisse pas indifférent et possède un excellent potentiel de garde. D'ici cinq à dix ans, vous le présenterez à table sur un lièvre à la royale.

D'origine bourguignonne, Luc Sorin s'est installé ici en 1994. Il s'est bien vite adapté à son nouvel environnement méditerranéen, comme en témoignent ses nombreuses sélections dans le Guide. La robe corail très clair de ce 2006 scintille de reflets roses. Le nez évoque les petits fruits rouges, la viennoiserie. Ample et rond, ce vin structuré et équilibré s'accordera bien avec une grillade.

Luc Sorin exporte 50 % de sa production et destine 40 % à la restauration et aux cavistes. Vous trouverez donc aisément ses vins non loin de chez vous. Ce 2004, élevé dix-huit mois en fût, décline des arômes de fruits mûrs et d'épices en préambule, puis des notes plus boisées et résineuses. La chair gourmande s'appuie sur des tanins fondus. Une typicité et déjà de la maturité pour ce bandol prêt à boire avec des gibiers, mais qui saura aussi patienter.

Luc Sorin, originaire de l'Auxerrois, s'est installé en 1994 sur ce vignoble de 12ha partagé entre les AOC côtes-de-provence et bandol. Ce millésime bien charpenté et équilibré plaira aux amateurs de vins boisés. Intensément coloré et richement aromatique, il traduit une vinification plutôt bourguignonne et offre un réel intérêt gastronomique: mariez-le dans deux ans avec un gibier, une volaille ou une viande blanche.

Après une fermentation en pièce rotative et un élevage de dix-huit mois en barrique, ce bandol révèle une large palette aromatique composée de fruits noirs, d'épices, de réglisse et de grillé. Ses tanins se manifestent encore, soulignés de notes boisées, mais ils devraient se fondre à la faveur de quatre à cinq ans de garde.

Entre bandol et côtes-de-provence, le domaine cultive 12ha d'un seul tenant. Luc Sorin, vigneron d'origine auxerroise qui a repris les rênes en 1994, a laissé une empreinte presque bourguignonne à ce 98 élevé seize mois sur lies en fût avec bâtonnage. Volumineux et expressif, son vin a de la mâche. Très boisé, il reste fidèle à l'esprit du domaine.

Ce vigneron d’origine bourguignonne (Auxerrois) montre une belle maîtrise du rosé. Témoin ce 2010 expressif (fruits frais, notes mentholées, pomme verte), souple et frais. À déguster aux beaux jours de l’arrière-saison sur un rôti de lotte au fenouil.

D'origine bourguignonne, Luc Sorin a repris en 1994 ce vignoble situé à moins de 5 km des villages perchés du Castellet et de La Cadière-d'Azur. Une terre aimée (Terra amata) qui lui donne en 2004 un rosé de teinte pivoine, dont le nez intense s'inscrit dans le registre minéral. Le fruit s'exprime pleinement en bouche, valorisant le bon volume et la rondeur. Une bouteille à mettre à table. La cuvée Sergine blanc 2004 (8 à 11 €), fraîche et de bonne longueur, mérite également une citation.

Luc Sorin, ancien vigneron bourguignon, est installé depuis 1996 sur ce domaine de 14ha. Partisan du respect de l'environnement, il conduit sa vigne selon les principes de la culture raisonnée. Son rosé de teinte pâle joue sur des nuances exotiques. Plus expressif en bouche, il possède rondeur et souplesse, que soulignent des flaveurs poivrées. Ce que les dégustateurs à l'aveugle n'ont pu voir, c'est l'ancienne bouteille provençale cachetée de cire qui le loge. L'esprit terroir, sans doute...