Domaine PONSOT

Avec 60ares en clos-de-la-roche, Jérôme Castagnier est un vigneron qui est présent dans les deux clos du nord de sa commune d'élection. Deux terroirs aux typicités bien différentes mais que le vigneron a appris à mettre en valeur avec un évident sens de la précision. Le nez de ce 2018 se livre sur des notes intenses de cerise, de groseille et de mûre. En bouche, l'ampleur de la matière se fait sentir sans attendre et la concentration des tanins ne se dément pas jusqu'à la finale, longue et racée, centrée sur les fruits noirs et les épices.

Un nouveau coup de cœur au palmarès déjà très fourni de Jérôme Castagnier. Ce denier élève cette cuvée en fût neuf pour 40%. La plus grande partie des 60 ares qu'il exploite dans le Clos est située dans le lieu-dit Les Mochamps, dans la partie basse du climat. Avec ses notes de fraise des bois, de poivre blanc et de vanille, ce clos-de-la-roche séduit d'emblée par son élégance aromatique. Une élégance qui se poursuit dans une bouche riche, soyeuse, aux tanins très fins, soulignée par une trame minérale bien représentative des vins de ce terroir et qui ajoute encore à sa fraîcheur et à sa complexité.

Le domaine dispose de 56ares répartis sur trois parcelles disséminées au sein de ce grand cru. Les vignes, d'une cinquantaine d'années en moyenne, ont donné un 2022 d'une remarquable structure et d'une grande longueur. Il s'ouvre sur des notes de fruits noirs à haute maturité, de mûre notamment, sur fond de boisé bien fondu. Sa matière ample, riche, vigoureuse, mais parfaitement équilibrée de bout en bout, dessine le profil d'un vin complet, majuscule, et définitivement de grande garde.

Depuis quelques années déjà, le jeune Jérôme Castagnier s'invite avec une belle constance dans le chapitre «clos-de-la-roche». Alors, il arrive ce qui devait arriver: il décroche un coup de cœur pour son 2011, né sur une parcelle de 60ares plantée de pinot noir de soixante-cinq ans. Robe rouge sombre aux reflets rubis; bouquet intense et d'une grande élégance, sur le cassis, la cerise et le moka; bouche équilibrée, ample, riche, solidement bâtie et boisée avec discernement: tout indique un vin de grande classe, à la fois élégant et puissant, déjà aimable et armé pour une longue garde (cinq à dix ans).

Avec une rare constance, le clos-de-la-roche du domaine, né de 39ares situés au centre de l'appellation, s'invite chaque année (ou presque) dans ce chapitre, et souvent en très bonne place. Le 2012 est un modèle d'élégance, un vin sur la finesse plutôt que sur la force. Un trait de caractère perceptible dès l'olfaction, qui mêle de subtiles notes de cacao et de caramel au lait aux fruits noirs et à la cerise. À l'unisson, la bouche se révèle ample, profonde, d'une puissance maîtrisée, sans vigueur astringente et boisée sans excès. Déjà très charmeur, ce vin résistera sans crainte à une longue garde.

L'unique grand cru du domaine, sur une parcelle conséquente de 1,20ha, est à la parade avec ce millésime 2018. Il faut toutefois un peu de patience pour que son aromatique fine et fraîche donne la pleine mesure de sa complexité: la rose, le cassis et le tabac flattent alors le nez. Au palais, les tanins sont présents mais très raffinés, enveloppés par un boisé parfaitement maîtrisé. La finale, d'une grande longueur, se manifeste avec une pointe de fraîcheur florale. Un vin complet et complexe, et pour longtemps.

Fils d'un président du Club des Cent qui faisait naguère la pluie et le beau temps chez tous les trois étoiles, Jacques Seysses est l'exemple même d'une greffe parfaite en Bourgogne. Sur 1,95 ha (vente Bertagna/G. Reh et domaine Jacquot à Morey), on se trouve en partie haute du grand cru. Considérés comme une référence, les vitraux de Saint-Jean à Dijon n'avaient pas autrefois un meilleur rouge quand le soleil les frappait, que la robe de ce 2006. Épicé et fruité, le bouquet se dessine. Bouche fraîche et tendue, tendre et gourmande, chambolloise si on nous permet. À déguster sur le fruit, comme le conseillait Henri Jayer pour un millésime à fleur de peau comme le 1990. Ou à dormir dessus, le meilleur étant à venir (pas moins de trois ans).

Récompensé d'un coup de cœur avec un remarquable chambertin 2014, Jérôme Castagnier a aussi parfaitement réussi sa cuvée de clos-de-la-roche. Il exploite 60ares de ce grand cru réputé minéral. Ici, le vin montre surtout une grande sensualité. Délicatement parfumé, il associe notes florales (rose, violette), réglisse, fruits rouges mûrs et amande grillée. Longue, ample, douce, très fine et élégante, bâtie sur des tanins d'une grande souplesse, la bouche est d'une élégance admirable.

À Morey, dit-on souvent, le Clos de la Roche c'est l'homme de base, le plus charpenté. Celui-ci est non seulement puissant, mais également charmeur. Cette finesse et cette typicité lui valent le coup de coeur. D'un rouge très profond, il assure une continuité réglissée que le fût épaule sans se montrer importun. Une très belle réussite pour l'année. Cette vigne se situe dans les Monts Luisants.