Domaine PONSOT

Petite superficie (11ares), petite production, mais grande bouteille: le vin s'affirme avec générosité et richesse sur des nuances florales, fruitées (mûre) et finement boisées. Persistant sur de longues notes fruitées, le palais, élégant et délicat, d'un volume magistral, s'appuie ses tanins bien en place pour la garde, à la fois fins et consistants. L'ensemble laisse une sensation de puissance parfaitement maîtrisée.

"Griotte est le plus petit des grands crus de Gevrey, avec seulement 2,73 ha, dont Denis Marchand exploite 12 ares. Le climat est réputé pour la délicatesse et la rondeur de ses vins; ainsi en témoigne ce 2010 rubis, au nez discret de cerise burlat, d'épices et de myrtille. La bouche se révèle suave, onctueuse et veloutée, ourlée de tanins mûrs d'une grande finesse, et s'étire dans une finale ample et longue, égayée par une pointe de salinité. De grande garde (dix ans et plus), cette bouteille accompagnera parfaitement un râble de lièvre à la Piron."

Les Griottes sont le plus petit des grands crus de Gevrey, avec seulement 2,73 ha, dont les Drouhin possèdent 45 ares. Le climat est réputé pour sa délicatesse et sa rondeur: ce vin est bien dans le type. Couleur rubis, il dévoile un nez fin de cerise burlat et de vanille, et une bouche ample et gracieuse. Les tanins, déjà fondus, sont enrobés d’une note confiturée propre aux 2009, ce qui en fait un vin étonnamment prêt à boire, sur une perdrix au chou par exemple, même si l’on peut évidemment «l’oublier» cinq à huit ans.

12 a 60 ca exactement. Une vigne plantée au début des années 1970. Allons à Montmorency cueillir des cerises, dit le poème. Ne doit-on pas plutôt choisir un griotte-chambertin? Le fruit mûr est ici velouté et flatteur sous un rouge sombre plus profond que brillant. Riche, bien en chair, le palais aux tanins fondus termine sur une pointe de fraîcheur. Deux ou trois ans de garde lui feront gagner en harmonie.

Ces 52 a 59 ca ont été achetés en 1981 à... la commune de Gevrey-Chambertin (près d'un cinquième du grand cru). Vigne replantée à l'époque. Rubis clair et limpide, un 2006 un tantinet végétal, un peu minéral, porté sur le fruit rouge si l'on en fait le siège. Très bien équilibré d'ensemble avec une explosion du fruit en bouche, une trame assez fine et des tanins civilisés. Légère vivacité en finale qui invite à une garde de cinq ans au moins. On se demande, vu le domicile de Joseph Drouhin à Beaune, si l'Enfer ne serait pas – en définitive – pavé de bonnes intentions...

La Griotte ne doit rien à la cerise, fût-ce la montmorency. Il s'agit en réalité d'une déformation du mot crai, criot, qui signifie terrain pierreux, calcaire. Dans ces cailloux, les racines peuvent descendre profondément dans le sous-sol et remonter quelquefois, c'est vrai, un parfum de... cerise. Ici l'élevage (brioche, vanille – quatorze mois en fût) n'est pas encore pleinement fondu. Quelques notes fruitées renforcent une bonne attaque et une structure tannique déjà en place, équilibrée et fine. Une griotte finalement assez suave, qui sera à pleine maturité dans cinq ans.

Un griotte aux accents de fruits noirs (cassis) et de fleurs, dont la texture délicate est soulignée par une pointe de vivacité. Pas d'une ampleur considérable, mais d'une bonne persistance. L'ensemble tiendra plusieurs années en cave et en sortira pour se marier à une daube de joue de bœuf aux cèpes.

D'une belle intensité aromatique, ce grand cru convoque les fruits rouges frais, la griotte et la framboise notamment, la violette et la pivoine. Une entrée en matière très élégante et délicate que ne renie pas le palais, ample et fin sans manquer de concentration et de structure, centré sur un fruité croquant et bien épaulé par des tanins soyeux. Une agréable tension arrive en finale et donne de l'allonge au vin.

Une cuvaison en grappes entières et un élevage long (vingt mois) pour cette toute petite cuvée en volume. Les rares amateurs qui auront la chance de la déguster apprécieront la classe de son expression aromatique, centrée sur la cerise, le cassis et la pivoine. Concentrée, ample, riche et longue en bouche, elle réunit les qualités d'une belle bouteille de garde.

Ce vin explore toutes les facettes de la finesse et de l'élégance des Griottes, tant au nez (notes de cassis et de mûre) qu'en bouche. L'attaque est souple, puis la matière se révèle concentrée, aromatique, avec cette tendreté qu'on apprécie sur ce climat. La finale tapisse le palais de notes réglissées, sans dureté ni puissance puisque tout est dans l'équilibre. Le terroir s'y retrouve, et l'on peut tabler sur une garde de cinq à sept ans.