Domaine Pierre Schillé

Créée en 1954 par Pierre Schillé, cette exploitation a été reprise par son fils Christophe en 1990. Le vignoble regroupe une belle palette de terroirs répartis sur plusieurs communes. Né de sols argilo-calcaires, ce vin charme d'emblée par un nez de fruits et de miel franc et puissant. D'un superbe équilibre, intense et cohérent au palais, il présente une finale soyeuse, nette et longue, avec un retour aromatique remarquable. Un vin d'exception, que l'on peut déguster pour lui-même, et que l'on pourra attendre quatre ou cinq ans, si l'on en a la patience! (Sucres résiduels: 19g/l.)

Installés à Sigolsheim, à l'entrée de la vallée de Kaysersberg, les Schillé exploitent un vignoble réparti sur plusieurs communes. Les deux gewurztraminer retenus par le jury sont issus du même lieu-dit, caractérisé par un sol rocailleux, argilo-calcaire. Jaune clair à reflets dorés, ce 2003 associe harmonieusement au nez le litchi et des notes poivrées. On croque aussi le litchi en bouche. Un vin d'une grande délicatesse, ample, rond et gras. Du fruité, de la douceur, du plaisir. (Sucres résiduels: 38 g/l.) Citée par le jury, une sélection de grains nobles Vogelgarten 2002 (38 à 46 €) offre un nez confit, un peu minéral, et un palais gras et riche, aux arômes de coing et de mirabelle. Elle gagnera à attendre. (Sucres résiduels: 88 g/l.)

Christophe Schillé conduit depuis bientôt vingt ans l'exploitation fondée par son père dans les années 1950. Établi à Sigolsheim, commune située à l'entrée de la vallée de Kaysersberg et au nord de Colmar, il dispose d'une large palette de terroirs répartis sur les communes environnantes. Planté sur des sols argilo-calcaires, ce gewurztraminer a été vendangé le 22 octobre pour donner un vin jaune paille aux reflets dorés. Discrets mais délicats, francs et complexes, les parfums associent la rose et la mangue. L'attaque agréable dévoile un palais fin et élégant, ample, gras et frais à la fois. Le litchi et les épices complètent une palette aromatique dans le même registre que le nez. À servir dans deux à trois ans sur un gâteau au chocolat ou une tarte aux quetsches. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

C'est Christophe Schillé, fils de Pierre, qui conduit depuis 1990 ce domaine né après guerre. Il dispose d'un éventail de terroirs dans plusieurs communes et pratique la vinification parcellaire. Le Mambourg montre une fois de plus à travers ce 2006 qu'il est parfaitement adapté au gewurztraminer. La robe jaune d'or brillant annonce les parfums de rose relevés d'épices et nuancés de notes miellées de surmaturation. Ces impressions se confirment en bouche, où l'on découvre un vin franc, riche, gras et ample – un peu alourdi pour l'heure par les sucres résiduels. Cette bouteille gagnera à attendre deux à trois ans. (Sucres résiduels: 48 g/l.)

Ce vignoble, créé après la Seconde Guerre mondiale, est implanté sur plusieurs communes, ce qui lui permet de disposer d'une riche palette de sols. Il a été repris en 1990 par Christophe Schillé, fils de Pierre. Ce dernier pratique la sélection parcellaire pour valoriser l'expression des terroirs. De couleur jaune paille aux brillants reflets or, son gewurztraminer du Mambourg se montre encore réservé au nez, ne laissant percer que quelques effluves épicés. Rond et franc à l'attaque, il garde la même retenue avant de s'exprimer en finale par de plaisantes notes de pain d'épice. (Sucres résiduels: 34 g/l.)

Fondée en 1954 par Pierre Schillé, l'exploitation a été transmise en 1990 à son fils Christophe. Sa production est largement commercialisée en Ile-de-France. Marqué par des notes d'épices mêlées à des nuances de fruits exotiques (litchi), ce gewurztraminer allie puissance et élégance; le fruité est beau et la persistance intéressante. (Sucres résiduels: 24g/l.)

S'étendant à l'entrée de la vallée de Kaysersberg, le vignoble de Sigolsheim profite des meilleures situations. Souvent d'exposition sud, il est protégé des vents du nord par la colline orientée est-ouest, laquelle porte sur son flanc sud le terroir du Mambourg. Sous une robe jaune d'or très soutenu, apparaît un nez assez intense marqué par des arômes de coing; le palais, déjà harmonieux, révèle une bonne fraîcheur et se distingue par une longueur appréciable.

Pierre Schillé et son épouse se sont lancés dans la mise en bouteilles au début des années 1960. Leur fils Christophe a pris les rênes de l'exploitation en 1990 et dispose aujourd'hui d'une riche palette de terroirs. Issu de sols argilo-calcaires, son gewurztraminer Réserve est déjà bien épanoui; il mêle des notes épicées à des senteurs florales. Très ample au palais, c'est un vin gras et structuré, persistant et d'une grande harmonie. (Sucres résiduels: 34g/l.)

Pierre Schillé s'est lancé dans la mise en bouteilles au début des années 1960. Son fils Christophe, qui a repris l'exploitation une trentaine d'années plus tard, vend l'intégralité de sa production aux particuliers et aux restaurateurs. Sa Cuvée réservée est un riesling originaire d'un terroir marno-siliceux, encore jeune et réservé au nez. Plus expressif au palais, c'est un vin équilibré et bien structuré, dans un style assez léger. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Installé sur le domaine familial depuis 1990, Christophe Schillé valorise ses nombreux terroirs en pratiquant des vinifications parcellaires. Il propose ici une cuvée confidentielle issue de sols argilo-calcaires. Ce 2006 exprime avec élégance des notes beurrées et végétales. Souple et doux à l'attaque, aromatique, il révèle ensuite une belle fraîcheur et une certaine persistance. Il n'a pas dit son dernier mot et devrait gagner en harmonie d'ici 2009. (Sucres résiduels: 5,5 g/l.)

Créé dans les années 1950 à Sigolsheim et conduit depuis 1990 par Christophe Schillé, ce domaine regroupe une palette de terroirs variés répartis sur le territoire de plusieurs communes. Jaune à reflets dorés, son gewurztraminer du Mambourg se montre floral au premier nez, associant les fleurs blanches et la rose. Puis apparaissent les nuances confites d'un fruit surmûri. Ample, moelleux, ce vin est marqué en finale par des impressions fraîches et vives. On pourra l'attendre deux ans et le servir sur une cuisine exotique relevée. (Sucres résiduels: 27 g/l.)

Pierre Schillé et son épouse se sont lancés dans la mise en bouteilles en 1962. Leur fils Christophe, qui a repris le flambeau en 1990, vinifie aujourd'hui toute une palette de terroirs répartis sur Sigolsheim et les communes environnantes. A la fois intense et élégant, ce gewurztraminer se révèle assez souple au palais, mais il est encore dominé par une pointe de sucres résiduels. Il possède la structure suffisante pour affronter une garde de trois ou quatre ans qui lui permettra de s'harmoniser. (Sucres résiduels: 11,7g/l.)

Le Mambourg se caractérise par des sols de conglomérats marno-calcaires. Son exposition au sud procure à ce terroir un ensoleillement optimal. Ce grand cru a donné un gewurztraminer d'un jaune intense, aux arômes de rose. En bouche, ce vin apparaît très gras, mais dominé par les sucres résiduels, ce qui incite à l'attendre pour obtenir une meilleure harmonie. (Sucres résiduels: 52g/l.)