DOMAINE PIERRE SCHILLÉ

Cuvée réservée 2008

blanc tranquille 5 à 8 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Pierre Schillé s'est lancé dans la mise en bouteilles au début des années 1960. Son fils Christophe, qui a repris l'exploitation une trentaine d'années plus tard, vend l'intégralité de sa production aux particuliers et aux restaurateurs. Sa Cuvée réservée est un riesling originaire d'un terroir marno-siliceux, encore jeune et réservé au nez. Plus expressif au palais, c'est un vin équilibré et bien structuré, dans un style assez léger. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Détail du vin Domaine pierre schillé

Garde :

-

Production :

10 133 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Alsace riesling

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.