Domaine PAUL BUISSE

Jacky Charbonnier a repris en 1976 la propriété qui compte aujourd'hui 20 ha dans la vallée du Cher. Il a été rejoint en 2002 par son fils Ludovic. Ces vignerons réunissent leurs clients le premier week-end de mai autour de produits du terroir. Les vins effervescents sont une spécialité traditionnelle de la Touraine. Voici un exemple accompli des fines bulles régionales, né du chenin avec un appoint de chardonnay. Une mousse très fine surmonte la robe jaune clair brillant. Le nez subtil est fait de coing, vivifié par des effluves citronnés, tandis que l'attaque souple apporte des arômes de fruits à chair blanche et jaune (pêche, abricot). L'ensemble, structuré et long, fera un bel apéritif. Cité, le sauvignon 2006 (3 à 5 €), minéral, pierre à fusil, pourra accompagner un pain de poisson.

Propriété familiale depuis quatre générations, le domaine Desroches, installé sur la rive gauche du Cher, a vendangé le 28 août les raisins de cette cuvée. Suffisamment rare en Touraine pour être mentionnée, cette précocité a permis une finesse aromatique remarquable que l'on retrouve dès l'olfaction et qui ne se dément pas au palais: la palette marie les fruits blancs, le buis et la fleur d'acacia. Sa bonne structure enveloppée de gras permettrait à ce sauvignon d'affronter une courte garde mais on préférera l'apprécier dès à présent, accompagné d'une poêlée de saint-jacques ou d'un sainte-maure de Touraine.

Intense au premier regard, ce vin l'est tout autant au nez. Cassis, fraise, groseille et cette pointe de fleurs blanches qui ajoutent au charme de la palette. Riche, plein, équilibré, le palais bénéficie de tanins structurants qui assureront une bonne évolution au cours des prochaines années.

Le gamay à son meilleur dans ce millésime taillé pour lui, qui a offert une belle maturité de raisins, d'où cette robe profonde et ces arômes très purs et très mûrs de myrtille et de cerise. Une attaque savoureuse, un milieu de bouche relevé de jeunes tanins bien enrobés, une finale douce, suave mais fraîche, qui porte loin le fruit: un rouge délicieux mais conséquent, à l'équilibre irréprochable.

Ce couple venu s'installer dans la région d'Amboise en 1992 fait un beau parcours dans le millésime 99. Il obtient un coup de coeur pour ce vin entre grenat et rubis. Le nez puissant de fruits mûrs a flatté les sens des dégustateurs. L'équilibre entre fraîcheur et structure les a enchantés. De fines nuances de fraise des bois et de groseille parachèvent cet ouvrage élégant et harmonieux.

Jaune pâle nuancé de reflets or, cette cuvée a tout pour plaire: un nez intense de fruits exotiques, une bouche souple, équilibrée et persistante. Aux agrumes s'ajoute une pointe minérale typée.

Trois étoiles et un coup de cœur pour ce blanc très lentement fermenté (4semaines), puis élevé en cuve, on ne peut faire mieux. Ce qui a tant plu? Le parfait compromis entre vitalité et rondeur né de la rencontre entre de beaux raisins, un millésime solaire et un vigneron inspiré. Fruits jaunes bien mûrs, nuances florales, le nez conserve aussi la touche minérale des très bons sauvignons. La bouche y ajoute une texture ample et raffinée, une grande pureté de fruit et une belle fraîcheur qui soutient et allège l'ensemble. Harmonieux, long, expressif, élégant, épanoui..., on pourrait continuer d'aligner les superlatifs. Résumons: parfait!

Producteur en AOC touraine-mesland, le domaine des Vaucorneilles produit également du touraine à partir de gamay pur. Ce 2002 à la robe chatoyante de reflets violets possède un nez intense dans lequel cassis et confiture font bon ménage. La bouche puissante bénéficie de tanins bien présents et d'une finale longue et pleine. Un beau vin qui mérite la fraîcheur de votre cave.

Des vignes de cabernet franc, âgées de trente ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire ont donné naissance à ce remarquable 2014 paré d'une robe profonde aux reflets violines. Issu des vins de goutte, il offre une structure déjà fondue. Au nez, il libère des notes intenses et généreuses de fruits rouges bien mûrs assorties de parfums de rose et de fines touches anisées. Une attaque franche et tendue introduit un palais rond, fruité, finement épicé et très élégant, bâti sur des tanins soyeux. Un vin précis, persistant et harmonieux.

Qui a dit que ce cépage très répandu en Touraine devait disparaître? Le jury n'a pas hésité sur ce gamay, et voivi un nouveau coup de coeur pour Jacky Marteau après celui pour un 2005, il y a deux ans. Robe rubis foncé aux reflets bleutés, nez expressif mais sans ostentation dans une ronde de fruits mûrs (fraise, griotte, pruneau), sur un soupçon d'épices. Le corps est juvénile mais en plein développement, aux arômes fruités et épicés complexes. Un ensemble soyeux que l'on pourra déguster dès à présent pour en savourer le fruit frais ou attendre un an ou deux pour en apprécier la maturité. À découvrir également du même domaine, le sauvignon 2007, ample et fruité (pamplemousse, poire), obtient deux étoiles.