Domaine Michel Mallard

La Toppe au vert? Aucun rapport avec un quelconque petit mammifère fouisseur qui peut rendre fou les jardiniers... Par «toppe», on entend «friche» et par «vert», un terrain en pente, ou encore la couleur du sol de ce lieu humide situé en bas de coteau... Un climat situé sur la commune de Ladoix-Serrigny mais classé en appellation aloxe-corton. Vous suivez? Plus limpide est le vin, magnifique dans sa robe pourpre comme dans son olfaction gourmande (confiture de fruits rouges, vanille, fines notes grillées). D'une grande puissance aromatique, la bouche est impériale, mêlant une matière riche et suave à des tanins soyeux et fins. Un vin à la fois intense et élégant, qui promet beaucoup pour l'avenir.

"Ce domaine de 13 ha, situé sur la route des Vins au coeur de Ladoix, retrouve la plus haute marche déjà obtenue avec son Clos Royer 2006. Ici, un 1 er  cru La Corvée drapé dans une robe sombre, couleur cerise noire, qui respire le fruit (cassis, mûre, framboise), mâtiné de notes de café torréfié. Corsetée par des tanins souples et élégants, la bouche, ample et charnue, offre un fruité tout aussi généreux et légèrement vanillé. De l'élégance à revendre et beaucoup de gourmandise dans ce vin déjà fort aimable mais apte aussi à une garde de trois ou quatre ans. Le Clos Royer 2009 rouge (15 à 20 €; 3 000 b.) obtient une étoile. Ses arguments? Fruits noirs et violette au nez, trame tannique serrée, belle fraîcheur en soutien et boisé vanillé qui doit encore se fondre."

«Faut pas jouer les riches, quand on n'a pas le sou…», chantait Jacques Brel. Lui qui aimait à traîner dans les cafés avant ses concerts aurait changé d'avis s'il avait goûté à ce village aux qualités de 1 er  cru. Ce clos est situé à l'entrée de Ladoix, sous les 1 ers  crus d'aloxe-corton. Il revêt un costume pourpre brillant et livre un parfum subtil de fruits rouges, de vanille et d'épices. Son corps élégant et ample est étoffé de tanins fins. Le fruit explose dans une superbe finale. Standing ovation pour cette cuvée qui pourra être servie sans attendre, mais qui gagnera à vieillir trois ou quatre ans. Le 1 er  cru rouge Les Joyeuses 2006 (15 à 23 €), une étoile, sera parfait pour un plaisir immédiat.

Cette cuvée à la robe aussi intense que ses arômes de fruits mûrs (cassis, mûre) et d'épices, nuancés d'un boisé bien intégré, se révèle très élégante en bouche. De la rondeur, du fruit, du volume, de la longueur, des tanins soyeux et un très bel équilibre pour ce ladoix de grande classe.

Savigny côté Pernand, voici un 99 qui ne manque pas de panache. Dans son smoking cerise noire, il se présente comme l'arbitre des élégances. Ses arômes très développés n'évoquent-ils pas le coulis de fruits rouges? De la matière en bouche dans un contexte réglissé et vanillé. Il dispose de dix belles années et pourra être ouvert dès 2004.

Situé tout près du village de Ladoix, ce climat offre à la dégustation un vin plein de panache. Il pourra se conserver longtemps, n'en doutez pas. Il se présente sous des traits d'un rouge soutenu et brillant. Joli cocktail de petits fruits rouges en forme de bouquet: groseille, framboise, le nez est comblé. Persiste et signe en bouche sur des tanins équilibrés. Coup de coeur pour le millésime 89. Vous pouvez vous fier au Gréchons village 98 en blanc, une étoile, qui gagnera en complexité dans les trois à cinq ans à venir.

La bouteille des grandes occasions. Rubis à reflets bleutés, elle annonce tout de suite ses prétentions. Ce sont de légitimes ambitions. Complexe et fin, le bouquet marie l'épice douce et le cassis fraîchement cueilli. Corsé, concentré, ce 97, en bouche pratique à merveille l'art de la conversation. Il mérite de prendre un peu d'âge et figure parmi les meilleurs.

Le nom de ce climat viendrait des tanières de renards qui occupaient autrefois cette terre. Autre origine possible: le nom de famille Renard, très présent en Bourgogne. Quoiqu'il en soit, les Mallard en ont tiré un corton de très belle facture, qui fleure bon la rose, les fruits rouges et le sous-bois. Équilibré dès l'attaque, la bouche est enveloppée par le fruit et les tanins sont bien pris dans la chair, avec une agréable fraîcheur en soutien.

Ce climat possède le privilège d'être le plus vaste en superficie au sein de la colline de Corton, mais aussi de pouvoir être récolté en blanc, 2,72ha revendiquant l'appellation corton-charlemagne. Côté pinot noir, ce 2014 livre des parfums de petits fruits rouges mûrs et de Zan agrémentés de nuances florales. Passé une attaque fraîche, la bouche déploie une belle structure de tanins fins et délicats et renoue avec les arômes de l'olfaction. Un corton en finesse qui ne craindra pas la garde.

Ce corton a besoin d'un peu d'agitation pour libérer ses arômes de prune, de cassis, de truffe et de vanille. Une attaque souple ouvre sur une bouche ronde, fruitée et épicée, aux tanins soyeux et fins et à la finale fraîche et alerte.

Le nom bucolique de ce climat associe la friche («toppe») à un terrain en pente («vert» ou «vers» en bourguignon). Les Mallard y exploitent 42ares de pinot noir, à l'origine d'un 1er cru mêlant fruits noirs, menthol, cacao et épices à l'olfaction. Des arômes que prolonge avec persistance un palais bien équilibré entre un boisé doux et des tanins solides. Un aloxe élégant et bien structuré.

Le domaine cultive 43ares de ce climat situé sous le grand cru corton Les Vergennes. Le vin présente un nez fin et avenant de fruits rouges, framboise en tête. On retrouve le petit fruit, avec intensité, dans une bouche offrant une bonne mâche et de la concentration sans excès, soutenue par des tanins élégants. Une bouteille déjà harmonieuse, qui ne sera que meilleure après un peu de garde.

Situé sous le Corton, autour de 300m d'altitude, ce climat repose sur un sol de calcaires bruns et de marnes rougeâtres dont la forte teneur en potasse contribue à la typicité des vins. Ici, un corton racé et harmonieux, ouvert sur le cassis mûr et les fruits rouges soulignés de notes fumées. On retrouve ce mariage heureux du fruit et du merrain dans une bouche élégante, ample, fine et soyeuse, qui se conclut sur une jolie note poivrée.

Le domaine Mallard exploite 48 ares de ce climat de 1,5ha situé sous les 1erscrus d'Aloxe-Corton. Le 2009 fut coup de cœur l'an passé; le 2010 fait très bonne figure avec son bouquet de fruits rouges qui pinote à souhait, avec son palais franc et finement structuré, épaulé par un boisé qui doit encore se fondre une paire d'années. Sont par ailleurs cités le puissant et fruité 1ercru La Corvée 2010 rouge (30 à 50€; 3000b.), encore à parfaire deux ans, et le 1ercru Les Gréchons 2011 blanc (20 à 30€; 3000b.), gras, floral et boisé, à attendre un an ou deux.

Ce climat est situé sous les 1 ers crus d'Aloxe-Corton. Michel Mallard signe un vin grenat aux reflets violines. Le nez expressif exhale des parfums de fruits rouges confits mâtinés d'un boisé agréable. La bouche, franche et fraîche, est à l'unisson, étayée par des tanins souples. Tout indiqué pour découvrir l'appellation.

Dans la précédente édition, nous évoquions un "vin de chasse" en parlant millésime 2006. Le 2007 est dans cette lignée. Le nez, d'une grande intensité, est une corbeille de fruits rouges et noirs bien mûrs, agrémentée d'une pointe de vanille. Suave, presque moelleux en attaque, le palais se révèle puissant, long, soutenu par des tanins fondus. La finale réglissée et fumée séduira les amateurs de boisé. À déguster dans cinq ans sur du gibier mariné.

Ce lieu-dit situé en bas de coteau et exposé au sud-est est presque un four solaire. Rien de surprenant à ce que l'on trouve des parfums de fruits rouges bien mûrs mâtinés d'épices dans le verre. La couleur grenat aux reflets cuivrés rappelle que c'est un 2007, mais le terroir reste fièrement représenté par la structure équilibrée et les tanins souples. Dès cet automne, ces Maréchaudes honoreront un boeuf miroton.

«Verse-moi du bourgogne car, s'il rougit la trogne, il met le cœur en feu.» Tirée d'un chant bourguignon populaire, cette phrase convient pleinement à ce vin de chasse issu d'un 1 er cru dont la partie basse est classée en village. Proche du grand cru corton Bressandes, ce 2006 n'en est pas loin, ici, par son intensité aromatique puissante de cassis, de fruits compotés et d'épices. L'harmonie règne entre les tanins volumineux et le fruité enrobé par un élevage boisé, fin et tendre. Dans deux ou trois ans, ce vin accompagnera un pavé de biche.

Fin connaisseur, Alexis Lichine voyait dans les Valozières le meilleur 1 er cru de l'appellation. Ce 2005 n'en est pas loin. Rubis grenat, sa robe possède une forte brillance. Sa complexité aromatique se développe en fin de nez, entre vanille et cassis. D'attaque efficace, au corps fin et racé, soutenue par des tanins puissants, d'une vivacité correcte, la bouche confirme l'impression première: voilà un vin concentré sans être compliqué, à boire ou à laisser vieillir. Vous ne trouverez pas plus accommodant. Le village 2005 (23 à 30 €) obtient également une étoile.

Climat fort complexe à cheval sur Ladoix et Aloxe, comportant La Maréchaude, Les Maréchaudes et le Clos des Maréchaudes... Gourmand, savoureux et de bon grain, un 2005 carmin d'intensité moyenne, toasté mais pas seulement (petits fruits noirs et pain d'épice en fond de bouquet), mûr et chaleureux, capable d'attendre une paire d'années pour la caille ou le pigeon.