Domaine MARCHAND-GRILLOT

Déjà coup de coeur dans l'édition 2006 pour ses Estournelles Saint-Jacques 2003, ce domaine réalise la plus belle série du jour avec un coup de coeur et deux autres vins accédant à la finale! La palme est accordée à ce Poissenot dans sa robe d'empereur romain. Un bouquet étonnant de complexité (cuir, fruits mûrs, chocolat, épices). Riche et velouté, un palais magnifiquement concentré. Beau potentiel jusqu'aux années 2010. Le 1 er  cru Estournelles Saint-Jacques 2005 et le village 2005 (15 à 23 €) obtiennent également deux étoiles.

Situé à Brochon, ce climat ne fait pas de complexes et décroche le coup de coeur. Ancien fonctionnaire de la concurrence et de la consommation, ancien directeur du Syndicat des côtes-de-provence, Gérard Quivy a trouvé ici son chemin de Damas dans l'une des plus belles demeures de Gevrey (début XVIII e s.). L'accord du pourpre et du grenat relève des Beaux-Arts. Long séjour en fût (vingt-quatre mois), maîtrisé de main de maître. De même l'acidité est-elle bien réglée et les tanins très accommodants.

Le domaine Guyon est une valeur sûre du Guide pour ses vins rouges (beaucoup plus nombreux dans sa carte des vins). Jean-Pierre et Michel Guyon ont engagé la conversion bio de leurs 9ha de vignes réparties dans la Côte de Nuits et dans la partie nord de la Côte de Beaune. Ils ont déjà obtenu une dizaine de coups de cœur; cinq ont distingué des vins de leur village de Vosne, mais ils vinifient le pinot avec brio d'où qu'il vienne. C'est avec ce gevrey, déjà très réussi dans le millésime précédent, qu'ils sont une fois de plus couronnés. Ils travaillent le raisin en grappes entières: le but est de donner au vin une tension et une dimension supplémentaires, au risque d'obtenir des tanins plus revêches les premières années. Ici, le pari est réussi: le nez, intense, évoque les fruits noirs, et la bouche généreuse pinote elle aussi à merveille, sur des tons de cerise noire et de framboise. Les tanins sont certes un peu sévères en finale, mais leurs arômes de vanille et d'épices douces les rendent plaisants. Le tout vieillira bien pendant cinq ans. Bel accord en perspective avec une canette ou du petit gibier.

Impressionnant Bernard Bouvier qui cumule ici un coup de cœur, un candidat au coup de cœur et une citation, pour trois de ses gevrey... Le natif de Marsannay a décidément réussi son implantation dans la plus grosse commune viticole de la Côte. Il s’oriente actuellement vers le bio et pratique des élevages en fût bien dosés, moins extraits qu’à ses débuts. Ce savoir-faire met en valeur dans ces Très Vieilles Vignes (plus de quatre-vingts ans) des arômes de cerise kirschée et de vanille, une matière ample et riche portée par des tanins intenses mais sans rudesse. Un coup de cœur qui fait écho à celui obtenu par cette même cuvée dans le millésime 2003. Le village 2008 Les Jeunes Rois (6 000 b.), une communale bien située, arrosée de graviers par la combe de Brochon, dévoile un nez plus léger de violette et une structure fine, élégante et complexe. Il décroche deux étoiles. Enfin, le 1 er cru 2008 Petite Chapelle (50 à 75 €; 900 b.), que Bernard Bouvier vinifie chaque année avec retenue pour lui laisser exprimer sa délicatesse et son fruit plutôt qu’une puissance tannique malvenue, est rond et soyeux.

Les amateurs de vin sont d'accord avec Marcel Proust quand il écrit: La réalité ne se forme que dans la mémoire. Mais il faut commencer un jour. Cette bouteille serait un excellent point de départ, ou elle vous rappellera de bons souvenirs si vous êtes déjà un initié. Gourmande et complexe, cette Combe aux Moines remporte en effet le coup de coeur en 1 er  cru. Robe superbe, bouquet subtil. On est émerveillé par sa richesse, son gras et pourtant rien ne dépasse. L'image d'un gevrey parfaitement cadrée, à déguster cette année ou la suivante. Les Goulots 1 er  cru 2005 obtient une citation.

Jean-Michel Guillon expose une démarche claire: ni désherbant ni insecticides, cuvaisons longues, 100% de fûts neufs, même sur ses villages. Ici, quatorze mois de barrique pour un vin très complet. Les épices, la réglisse, la pivoine et quelques notes chocolatées composent un ensemble complexe et intense. Le palais conjugue sans heurt vivacité, richesse, concentration et tanins affirmés. Encore dans la fougue de sa jeunesse et plein de promesses.

Déjà coup de coeur dans le Guide 2007, ce domaine propose deux climats très proches, tout en haut sur Gevrey, côté Brochon. Le 1 er  cru Les Goulots 2006 (23 à 30 €), assez épicé, est promis à un curry. Cette Combe aux Moines respecte en tout point la règle de saint Benoît en son article 40: De la mesure du boire. Le vin s'habille d'une teinte cerise bien mûre. Kirsch, cassis, le bouquet précède une bouche délicate et fine, boisée sans trop insister (onze mois), d'un style gevrey moderne, moins rude et moins tannique. Pour une dinde truffée, mais pas avant deux ans.

Charles Magnien exploite 27ares de ce climat situé au nord du village et planté de vignes de cinquante ans. Une vinification à 25% en grappes entières a permis d'en tirer la quintessence dans ce millésime. Magnifique, pur, intense Les jurés ne cachent pas leur enthousiasme devant ce gevrey d'une grande plénitude, qui déploie au nez des notes de fruits rouges confiturés, de poivre et de pivoine, et qui offre beaucoup de volume, de fraîcheur et de longueur en bouche, épaulé par des tanins veloutés.

Le domaine occupe l'ancien hôpital de Gevrey, le Maladière, datant du XVII e s. Des ceps de quatre-vingt-dix ans ont donné ce vin dont la matière est belle (vendange le 31 août) et la vinification remarquable. Pourpre limpide, il n'est pas très expansif au nez (petite fraise des bois), mais riche en arômes secondaires. Préambule agréable, finition soignée, à conserver un peu ou à déguster car il se boit déjà très bien. Bernard Bouvier a obtenu une étoile pour une autre cuvée du nom du clos La Justice 2003 (15 à 23 €). À servir avec un filet de biche ou un magret de canard aux airelles.

Un gevrey d'emblée séduisant par son expression aromatique à la fois intense et élégante, sur les fruits noirs, la réglisse et une touche boisée bien intégrée. La bouche fait preuve d'une grande harmonie: du fruit, un élevage savamment dosé, des tanins fermes mais au grain très fin, une finale longue et fraîche. De quoi voir venir pour les prochaines années. Le millésime 2015 dans ce qu'il a pu donner de meilleur.