Domaine Lupin

Principale cuvée du domaine, cette roussette au nez délicat de fruits blancs et jaunes (pêche, poire, abricot) teinté de notes d'agrumes, déploie une bouche ronde et souple, en harmonie avec l'olfaction. La finale, persistante, est rehaussée de touches de pamplemousse qui lui confèrent une légère et plaisante amertume.

Vendangées sous la pleine lune et en légère surmaturité, les vignes d'altesse de 50ans du domaine ont donné cette élégante roussette aux arômes complexes d'abricot, de cire d'abeille et d'infusion de tilleul, qui combine en bouche souplesse et fraîcheur.

Une belle complexité d'arômes (fleurs blanches, cédrat, pêche, datte, miel), une bouche ronde, pleine, longue, rehaussée d'une fine amertume en finale: tout «donne envie de poursuivre ce moment», d'après un dégustateur.

Bruno Lupin possède 5,5 ha du minuscule cru de Frangy, situé sur un coteau exposé plein sud, au terroir de moraine glaciaire. Il y a récolté ses raisins d’altesse une nuit de pleine lune pour obtenir une cuvée opulente, au joli nez de fruits confits et de pâte de coings. La bouche, qui rappelle les mêmes arômes, se révèle équilibrée, mûre et d’une belle longueur. Il a aussi bien réussi sa cuvée principale, le 2010 Frangy (5 à 8 €; 26 000 b.), citée pour son approche pimpante, fraîche, avec un nez élégant de fleurs blanches et une bouche souple et légère, aux notes de litchi et de mandarine.

L’altesse est reine sur ce domaine. C’est pour exploiter tout le potentiel de ce cépage que Bruno Lupin, alors œnologue en Suisse, a décidé de reprendre et de développer le vignoble familial. Installé en 1998, il prend ses habitudes dans le Guide. Fermentée avec des levures indigènes, cette roussette a fait partiellement sa fermentation malolactique. De couleur jaune paille, elle déborde de parfums fruités qui rappellent l’abricot. Franche à l’attaque, elle dévoile des arômes de fruits exotiques et fait preuve d’un bel équilibre sucre-acidité. Misant sur l’élégance plus que sur la puissance, elle accompagnera dès maintenant un féra (poisson du lac) en sauce crémée. La cuvée du Pépé Frangy 2007, née de ceps d’âge canonique, est citée. Deux vins à découvrir avec des spécialités régionales à la Cave de la Ferme, tenue par la famille Lupin.

Après avoir exercé pendant quinze ans en Suisse comme oenologue, Bruno Lupin s'est installé il y a dix ans à Frangy. Misant sur l'altesse, cépage vedette de ce cru, il en a planté 4 ha à l'époque et en cultive 5 aujourd'hui. Ce 2007 or pâle confirme les bonnes dispositions de ce terroir. Franc et complexe, le nez libère des senteurs de fruits blancs qui se prolongent en bouche, assorties de notes de miel, de fleurs et d'épices douces. Ample, harmonieux, typé et long, ce vin accompagnera volontiers une tartiflette.

Des arômes de citron confit et d'orange douce, une bouche vive et citronnée enrobée par une certaine sucrosité et soulignée par une pointe d'amertume en finale: une roussette qui demande encore à s'harmoniser. Un peu de patience.

Cette roussette est issue d'une parcelle plantée il y a soixante ans sur l'un des meilleurs coteaux de Frangy par le grand-père de Bruno Lupin. Un vin charmeur aux arômes de coing, de pêche et d'ananas, rond et souple en bouche, équilibré par une finale pleine de fraîcheur.

si le nez est discret, sur l'amande et les fruits blancs, le palais, vif et alerte, se montre plus expressif, avec des saveurs minérales et citronnées. Un vin simple mais bien typé.

L'altesse a donné ici naissance à un vin intense et tendu, ouvert dès l'olfaction sur des notes soutenues de citron, auxquelles fait écho une bouche vive et franche, encore un peu «brute de décoffrage».

Sur ce terroir de moraine glaciaire, exposé plein sud, Bruno Lupin n'exploite que de l'altesse. Le pépé, c'est son grand-père, qui a planté ces 50ares de vignes sans savoir qu'elles reviendraient un jour à son petit-fils. Lequel, en ancien œnologue, a une devise: surtout... ne rien faire (et ne pas appeler l'œnologue!). Il préfère laisser le vin mûrir à son rythme, obtenant ici une altesse au nez de caramel, de noisette et de fruits secs, à la bouche grasse et ronde. À déguster dès à présent sur un filet de truite sauce au beurre.

Bruno Lupin possède 5,5 ha de ce cru exposé plein sud, au terroir de moraine glaciaire, sur lequel il ne cultive que de l'altesse. Cet ancien oenologue est donc un spécialiste du cépage, qu'il déteste brusquer (débourbage léger, levures indigènes, fermentation à 20 °C). Il en tire un 2011 au bouquet floral, empreint de fraîcheur. Vif, équilibré et doté d'une jolie finale saline, ce vin pourra se déguster dans sa jeunesse, mais laisse présager aussi de belles surprises, d'ici trois à quatre ans.

Bruno Lupin possède 5 ha de ce minuscule cru. Après quinze ans passés à vinifier en Suisse, il est revenu chez lui démontrer que la roussette-de-savoie, trop méconnue, pouvait donner de très jolis vins. Son 2009 est un vin franc, net, aux nez d'aubépine et de citron confit. Quant à la bouche, ronde et ample, elle aura complètement assimilé d'ici deux ans une douceur qui marque encore la finale.

Bruno Lupin choie ses vignes d'altesse, cépage qui couvre la majeure martie de ses 5 ha – peut-il en être autrement quand on est établi à Frangy, l'un des crus de prédilection de la roussette? Sa cuvée principale s'annonce par un nez flatteur partagé entre les fleurs et l'abricot, avec des nuances de pain grillé. La bouche est plus discrète, mais elle fait preuve d'une certaine élégance. Une citation encore pour la cuvée du Pépé Frangy 2006, issue de vignes plantées en gobelet et sur échalas par le grand-père du vigneron, il y a cinquante-quatre ans. Un vin gras, presque moelleux, encore fermé. Deux bouteilles à découvrir au caveau de dégustation qui fait aussi ferme-auberge.

Cette roussette haut-savoyarde a connu une fermentation malolactique. Elle en a conservé un nez d'abricot et de pêche jaune frais, ainsi qu'une rondeur certaine. Pourquoi ne pas la servir avec un omble-chevalier?

Bruno Lupin s'est installé en 1998 sur le domaine familial. Le vignoble est implanté sur une ancienne moraine glaciaire aux sols de molasse, et l'altesse domine l'encépagement. Dans l'auberge du domaine, vous pourrez découvrir ce vin de Frangy, que Jean-Jacques Rousseau apprécia au cours de ses pérégrinations alpestres. Son nez mêle des nuances florales et exotiques. La bouche révèle une bonne matière et finit sur une touche minérale plaisante. A marier avec un plateau de fromages de Savoie.

Issue de vignes cinquantenaires, cette roussette, qui rend hommage au grand-père de Bruno Lupin, fait preuve de typicité. Le nez de coing, expressif et puissant, témoigne de la maturité du raisin et d'une légère évolution. La bouche, tout aussi agréable, laisse une impression d'opulence grâce aux notes finales de miel. Un accord avec une queue de lotte s'impose dès la sortie du Guide.