DOMAINE LAROCHE

Les Vaillons Vieilles Vignes 2009

blanc tranquille 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

L'Obédiencerie est l'un des sites remarquables de Chablis. Cet ancien monastère est bâti au-dessus d'un caveau du IXes. qui a abrité les reliques de saint Martin. Il contient encore un pressoir à abattage datant du XIIIes. Derrière ce riche décor patrimonial, le vin se doit d'être à la hauteur. C'est le cas avec ce Vaillons Vieilles Vignes (coup de cœur dans le millésime 2007), à la fois complexe et harmonieux. Son nez frais et élégant est teinté de pamplemousse. La fraîcheur préside sa bouche, d'une belle ampleur, fondue entre le gras et la minéralité. Un 1er cru déjà prêt à boire.

Détail du vin Domaine laroche

Garde :

-

Production :

50 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis premier cru

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remuage

Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).