DOMAINE GANEVAT

Vin de paille 2002

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Cette propriété se transmet de père en fils depuis 1650. Jean-François Ganevat l'exploite en agriculture biologique; il en a pris les rênes après avoir exercé dix ans comme maître de chai à Chassagne-Montrachet. Très remarqué dans le millésime 2000, son vin de paille 2002 arbore des tons orangés et caramel. L'intensité au nez n'est pas très forte mais la qualité olfactive est au rendez-vous: figue, raisin sec, eau-de-vie de mirabelle et miel se succèdent. En bouche, la douceur dominante s'accompagne de nouveau d'arômes de figue assortis de notes d'abricot cuit avec un retour du miel en finale. Dépêchez-vous de faire cuire un gâteau au chocolat noir... Pour accompagner la viande, un cuissot de sanglier par exemple, le côtes-du-jura rouge 2004 cuvée Julien (11 à 15 €) sera parfait. Très réussi lui aussi, ce vin de pur pinot noir donne ostensiblement dans la mûre et la crème de cassis au nez. Très puissant aussi en bouche, il dévoile une matière charnue qui a besoin d'un peu de temps pour s'adoucir. En blanc, le chardonnay cuvée Grands Teppes Vieilles Vignes 2002 (11 à 15 €) est cité. Très travaillé, il donne la sensation d'un vin élevé sur lies ou batonné. Un côté gras compense une attaque vive. Les agrumes et les fleurs forment une élégante succession aromatique.

Détail du vin Domaine ganevat

Garde :

-

Production :

1 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

06 °C 16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Côtes-du-jura

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

Quel plat avec ce vin ?

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Gibier

Famille d’arômes animaux évoquant la venaison, et présents dans certains vins rouges vieux. Voir venaison.