DOMAINE DURAND PERE ET FILLE

2001

rouge tranquille 8 à 11 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

oenologue, Marie-Pierre Durand succède à son père depuis 2002. C'est ainsi que la parité progresse en Bourgogne! Et on aime bien lire sur l'étiquette: Durand Père et Fille. Son fixin porte une robe claire, en légère évolution (millésime 2001) et un bouquet bien marqué, entre violette et fruit rouge. Au palais, il est sans fioritures ni fantaisies, sobre, plus carré que rond mais il donnera du relief à vos charcuteries quand vous les servirez à vos amis.

Détail du vin Domaine durand pere et fille

Garde :

-

Production :

12 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Fixin

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.