Domaine du Salvard

Quelle belle réalisation! Empreint de gourmandise et de subtilité, ce blanc parfait ne souffre aucun défaut. Frais et délicieusement fruité à l'olfaction, avec une touche florale et des notes d'agrumes, rond, enveloppant et persistant en bouche, il offre lecture joyeuse et avenante du terroir de Cherverny. ll sera en parfait osmose avec une terrine de poisson.

Déjà consacrée coup de cœur dans le millésime 2021, cette cuvée récidive. Le duo sauvignon blanc (85%) et chardonnay en grande forme dans ce blanc dynamique élevé en cuve et sur lie. À un nez éclatant, infusé de litchi, de fleurs et de fruits blancs, répond une bouche limpide, qui séduit franchement par sa texture délicate, sa fraîcheur parfaite et l'élan citronné de sa finale. De l'éclat et beaucoup de plaisir.

Cette cuvée séduit dès le premier regard porté sur sa teinte pâle et lumineuse, puis par ses arômes de pomme et de poire, de bourgeon de cassis et de foin coupé Un même bouquet se distingue au palais, soulignant la douceur et le volume. Tout est finesse dans ce vin longuement persistant.

Plantées sur des sols sablo-argileux, les vignes ont engendré une remarquable cuvée aux reflets cristallins. Au nez, c'est une explosion de senteurs: pêche blanche, bourgeon de cassis et un subtil mélange de fruits exotiques. La bouche est, elle aussi, superbe par son intensité, son gras et son élégance. La longue finale est vivifiée par une touche minérale.

Une propriété typiquement solognote, en «U», construite sur les ruines d'un château féodal. Emmanuel Delaille y exploite 45 ha, dont 15 dédiés à cette magnifique cuvée éclatante de fraîcheur, sur le citron, le pamplemousse et la poire. Ces mêmes sensations acidulées tonifient un palais rond, gras, long et délicat. L'alliance parfaite de la richesse et de la finesse. Accord gourmand en perspective avec un saumon en papillote. La cuvée Emmanuel Delaille 2010 blanc (20 000 b.) décline des notes complexes de noisette et de fruits frais, relayées dans une bouche intense et subtile par les agrumes et les fruits exotiques. Un vin harmonieux, qui décroche lui aussi deux étoiles. Le Vieux Clos 2010 blanc (40 000 b.) obtient une étoile pour son bouquet citronné agrémenté de nuance de poire, et pour son palais à la fois onctueux et acidulé.

Zestes d'agrumes, fruits exotiques, fraîcheur et tonicité sont au rendez-vous de ce blanc alerte, sapide et délicat. Un vin d'une belle intensité à réserver à l'apéritif ou à des fromages de chèvre.

Cette cuvée séduit d'emblée par sa teinte pâle éclairée de reflets verts. Le nez exhale avec finesse un fruité prometteur et des arômes de fleurs blanches (acacia). Le même bouquet se déploie au palais, avec de l'amplitude, du gras et une certaine puissance, mais sans manquer de fraîcheur. Ce 2020 pourra séjourner brièvement en cave.

Un blanc lumineux, issu d'une base de sauvignon complétée par le chardonnay (13%). Au nez, c'est un déluge d'agrumes, de fleurs blanches, de buis et de bourgeon de cassis. Cette remarquable palette aromatique se retrouve dans la chair souple et minérale, une fraîcheur citronnée stimulant délicatement le palais jusqu'à la finale. Un sans faute.

ce vin enchante l'œil et le nez. Puissant et très minéral, il s'ouvre sur les agrumes, le bourgeon de cassis et les fleurs blanches, puis il emplit le palais de sa chair ronde et fraîche, au fruité infini.

Une robe brillante, jaune paille à reflets verts, et un nez qui se décline en de multiples nuances (fruits jaunes, bourgeon de cassis, notes minérales): l'approche est engageante. Puis des notes de fruits exotiques apparaissent dans une bouche ample, tendre et ronde, qui reste fraîche grâce au soutien d'une fine acidité.

Cette cuvée s'ouvre sur des senteurs de buis et de fleurs blanches bien typées du sauvignon. Dans le même registre, la bouche très puissante offre une finale nerveuse sur les agrumes.

Cette grande propriété de 45ha, construite sur les ruines d'un ancien château de la seigneurie de Fougères remonterait à l'an 1000. Achetée en 1910 par Maurice Delaille, elle est aujourd'hui conduite par les frères Thierry et Emmanuel Delaille. Leur Vieux Clos 2012 se présente sous un beau jour dans sa robe or gris. Le nez, dominé par de puissantes notes de citron vert et de fleur d'acacia, n'est pas en reste. En bouche, une légère acidité apporte de la fraîcheur, de l'élégance et de la longueur. Parfait sur des fruits de mer ou sur un poisson grillé. La cuvée Vieilles Vignes 2012 blanc (30000b.) reçoit une étoile. Les dégustateurs ont aimé son bouquet riche et complexe de fruits exotiques (ananas) nuancé de notes miellées et mentholées, ainsi que sa bouche souple et longue. Quant à la cuvée principale, le blanc 2012 (100000b.), elle est citée pour la fraîcheur de son bouquet, sur les fleurs blanches et les agrumes. Issu de la petite structure de négoce créée en 2008, le Spirit of French Brothers 2012 blanc (20000b.) obtient une étoile: un vin épatant, vif et bien typé sauvignon (bourgeon de cassis, fruits exotiques).

Cette cuvée de négoce porte le nom de l'un des deux frères gérant l'exploitation familiale depuis 2008. Elle est issue d'un assemblage de sauvignon (80 %) et de chardonnay. Récoltés à belle maturité, les raisins ont fait l'objet de grands soins à la vigne comme au chai. On en mesure le résultat par ce bouquet explosif construit sur la pêche blanche et sur des notes florales. L'attaque est souple, et la bouche, ronde et ample. Un léger perlant et une sensation mentholée assurent la fraîcheur, l'équilibre et la finesse. Issu des vignes de la propriété, le Dom. du Salvard blanc 2011 (110 000 b.) décroche une étoile pour ses arômes de menthol et de fruits à chair blanche, sa rondeur et sa fraîcheur. Enfin, le Dom. du Salvard blanc 2011 Vieilles Vignes (30 000 b.) aux notes de buis, de minéralité et de fumée obtient une citation.

White Loire Wine: on comprend avec cette mention sur l'étiquette que les Delaille ne négligent pas leurs clients étrangers. En effet, 90 % de la production est destinée à l'export, dans plus de vingt pays, des États-Unis au Japon, en passant par la Grande-Bretagne, l'Allemagne, etc. Cette cuvée, à dominante de sauvignon (80 % pour 20 % de chardonnay), qui a séduit les dégustateurs, devrait également trouver son public au-delà de nos frontières. Le nez puissant est dominé par le bourgeon de cassis, sensation que l'on retrouve en bouche. Celle-ci se montre longue, ronde, bien structurée, fraîche en finale. Une bouteille harmonieuse. La cuvée Le Vieux Clos blanc 2007, vif et long en finale, et le Dom. du Salvard rouge 2006, tout en souplesse, sont cités.

Les Delaille vivent non loin du château féodal de Fougères dans leur propriété solognote, héritée de leur grand-père qui l'acheta en 1920. Leur cheverny jaune pâle à reflets verts séduit d'emblée tant il exprime avec intensité tous les arômes du sauvignon, cépage majoritaire dans l'assemblage. Rien ne saurait troubler son équilibre et sa souplesse, rehaussés d'une fraîcheur agréable. La cuvée Le Vieux Clos 2004 blanc est citée, à l'instar du Domaine du Salvard 2004 rouge.

Les deux cheverny blancs présentés ont séduit le jury; davantage peut-être cet assemblage de chardonnay et de sauvignon où ce dernier domine nettement. Un vin qui s'exprime en puissance et en élégance. La cuvée L'Héritière, quant à elle, étonne par sa puissance et sa complexité aromatique. D'un bel équilibre, elle tiendra ses promesses et obtient déjà une étoile.

Fleurs blanches, agrumes, fruits jaunes, des parfums toniques prennent vie dans une bouche tendre, fraîche, digeste, d'une harmonie sans fausse note. Crustacés, poisson grillé et chèvre sec seront en bonne compagnie.

Légèrement acidulé, ce blanc offre de belles notes d'agrumes et de fruits exotiques, qui se prolongent dans une bouche tout en rondeur et en souplesse. Un vin agréable et équilibré, parfait pour l'apéritif.

Issu d'une sélection plus resserrée de parcelles, ce blanc affiche une belle structure, enrobée par des notes de fleurs blanches et d'agrumes. Fraîcheur, souplesse et harmonie sont au rendez-vous, de quoi égayer un poisson au four.