DOMAINE DU SALVARD

2010

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une propriété typiquement solognote, en «U», construite sur les ruines d'un château féodal. Emmanuel Delaille y exploite 45 ha, dont 15 dédiés à cette magnifique cuvée éclatante de fraîcheur, sur le citron, le pamplemousse et la poire. Ces mêmes sensations acidulées tonifient un palais rond, gras, long et délicat. L'alliance parfaite de la richesse et de la finesse. Accord gourmand en perspective avec un saumon en papillote. La cuvée Emmanuel Delaille 2010 blanc (20 000 b.) décline des notes complexes de noisette et de fruits frais, relayées dans une bouche intense et subtile par les agrumes et les fruits exotiques. Un vin harmonieux, qui décroche lui aussi deux étoiles. Le Vieux Clos 2010 blanc (40 000 b.) obtient une étoile pour son bouquet citronné agrémenté de nuance de poire, et pour son palais à la fois onctueux et acidulé.

Détail du vin Domaine du salvard

Garde :

-

Production :

110 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 à 10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Cheverny

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Amigne

Cépage blanc indigène du Valais (Suisse), qui donne des vins réputés à Vétroz. Il engendre des vins généreux et amples aux nuances d’orange et de mandarine. Grâce à son caractère tardif et à sa grappe lâche, ses baies peuvent flétrir sur pied et donner naissance à de captivants liquoreux de vendanges tardives. Les vins d’amigne sont de longue garde (jusqu’à plusieurs décennies dans les bons millésimes).