DOMAINE DES PONCETYS

Cuvée Prestige 2001

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le lycée viticole de Mâcon-Davayé forme les vignerons de demain. Il possède également un troupeau de chèvres et fabrique ses fromages mâconnais (future AOC) destinés à la vente directe. Fameux, ce saint-véran est jaune paille très brillant. Florale, vanillée, grillée, épicée, sa palette aromatique est alléchante. Possédant de la rondeur et du corps, il est encore marqué par le boisé au palais, mais le fût saura s'éclipser dans quelques mois pour laisser la place à des arômes plus fins et élégants. Vous le servirez alors sur un fromage de chèvre plutôt affiné.

Détail du vin Domaine des poncetys

Garde :

-

Production :

11 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

11 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-véran

la Fiche appellation

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un mot du vin

Éraflage

Séparation des baies de raisin de la rafle (la partie ligneuse de la grappe) avant fermentation pour éviter la présence de tanins rustiques dans le vin. Syn. : égrappage.